Sushi
Quello che devi sapere per mangiare al meglio il sushi.
Cucina giapponese
Indice
Sushi e pesce
Tipi di sushi
Per capirne di più.
Sashimi
Cos'è, come si prepara e dove si mangia.
Norimaki
I celebri rotolini di sushi.
Kaiten Sushi
Il sushi su nastro trasportatore.
Riso per sushi
Come preparare un ottimo riso per cucinare il sushi.
Omakase
Cos'è e cosa si riceve ordinando l'omakase.
Pesce palla
Informazioni sul pesce palla, potenzialmente letale.
Il sushi si mangia con le mani on con le bacchette?
La risposta definitiva.
Carne
Carne di kobe
Una delle carni più pregiate al mondo.
Carne Wagyu A5
Pregiatissima e squisita.
Carne di Matsusaka
Pregiatissimo manzo.
Carne di Hida
Una delle migliori carni al mondo.
Differenze tra wagyu e carne di Kobe
Gradi A5, marezzatura e cotture.
Yakiniku
Carne alla griglia.
Shabu shabu e Sukiyaki
Le differenze tra questi due piatti molto simili, a base di carne.
Gyudon
Economico riso in bianco con carne.
Tonkatsu
La cotoletta giapponese.
Yakitori
Gustosi spiedini di pollo
Pollo fritto Karaage
Adorato dai bambini, e non solo.
Piatti tradizionali
Ramen
Cosa sono, i vari tipi, la ricetta e varie cose da sapere.
Soba e Udon
Taglioni tipici giapponesi.
Sanuki Udon
Una specialità regionale.
Wanko Soba
Soba in quantità illimitata.
Okonomiyaki
La 'pizza' giapponese.
Tempura
La frittura giapponese.
Donburi
Ciotola di riso con vari ingredienti sopra.
Curry Rice
Riso con curry alla giapponese.
Omurice
Riso saltato ed omelette.
Gyoza
Ricetta dei fantastici ravioli.
Oden
Ingredienti vari bolliti.
Zuppa di Miso
La zuppa più popolare in Giappone.
Natto
Soia fermentata, con odore molto forte.
Tsukemono
I sottaceti giapponesi.
Edamame
Fagiolini di soia.
Bento
Il pranzo in scatola.
Ekiben
Il bento da mangiare in treno.
Cucina di Okinawa
Piatti e storia della cucina tipica dell'isola di Okinawa.
Salmone Teriyaki
Un gusto diverso dal solito salmone.
Street food e snack
Takoyaki
Le polpettine di polpo.
Nikuman
Panino al vapore.
Melonpan
Panini dolci cotti al forno.
Matsutake
Rari funghi.
Dolci e bevande
Dolci giapponesi
Guida ai wagashi, i dolci tradizionali giapponesi.
Matcha
Tè verde in polvere.
Tipi di tè verde
Di origine cinese e giapponese, e le varie differenze.
Calpis
Bevanda dissetante e particolare.
Pocari Sweat
Molto dissetante.
Ramune
Una bevanda vintage.
Lipovitan
Energy drink giapponese.
Genki Drink
Bevande per stare meglio.
Ingredienti e ricette
Alghe giapponesi
Le principali, il loro uso e i vantaggi di mangiarle.
Salse e condimenti
La lista delle varie salse e condimenti.
Umami
Il quinto sapore.
Dove comprare gli ingredienti
Dove comprare gli ingredienti per cucinare giapponese, e vari consigli.
Ingredienti della cucina giapponese
Kit per sushi
Daikon con pollo
Spinaci con sesamo
Tofu Fritto con Verdure
Ricetta Ebi Ten
Pesce spada in stile giapponese
Libri di cucina giapponese
Altri piatti
Sushi
Quello che devi sapere per mangiare al meglio il sushi.
Ramen
Cosa sono, i vari tipi, la ricetta e varie cose da sapere.
Okonomiyaki
La 'pizza' giapponese.
Tonkatsu
La cotoletta giapponese.
Soba e Udon
Taglioni tipici giapponesi.
Tempura
La frittura giapponese.
Carne di kobe
Una delle carni più pregiate al mondo.
Dolci giapponesi
Guida ai wagashi, i dolci tradizionali giapponesi.
Gyoza
Ricetta dei fantastici ravioli.
Shabu shabu e Sukiyaki
Le differenze tra questi due piatti molto simili, a base di carne.
Melonpan
Panini dolci cotti al forno.
Nikuman
Panino al vapore.
Takoyaki
Le polpettine di polpo.
Yakiniku
Carne alla griglia.
Carne Wagyu A5
Pregiatissima e squisita.
Donburi
Ciotola di riso con vari ingredienti sopra.
Sashimi
Cos'è, come si prepara e dove si mangia.
Matcha
Tè verde in polvere.
Bento
Il pranzo in scatola.
Curry Rice
Riso con curry alla giapponese.
Genki Drink
Bevande per stare meglio.
Natto
Soia fermentata, con odore molto forte.
Norimaki
I celebri rotolini di sushi.
Yakitori
Gustosi spiedini di pollo
Zuppa di Miso
La zuppa più popolare in Giappone.
Gyudon
Economico riso in bianco con carne.
Calpis
Bevanda dissetante e particolare.
Salse e condimenti
La lista delle varie salse e condimenti.
Omurice
Riso saltato ed omelette.
Pesce palla
Informazioni sul pesce palla, potenzialmente letale.
Pollo fritto Karaage
Adorato dai bambini, e non solo.
Edamame
Fagiolini di soia.
Cucina di Okinawa
Piatti e storia della cucina tipica dell'isola di Okinawa.
Riso per sushi
Come preparare un ottimo riso per cucinare il sushi.
Alghe giapponesi
Le principali, il loro uso e i vantaggi di mangiarle.
Ekiben
Il bento da mangiare in treno.
Pocari Sweat
Molto dissetante.
Salmone Teriyaki
Un gusto diverso dal solito salmone.
Ramune
Una bevanda vintage.
Lipovitan
Energy drink giapponese.
Matsutake
Rari funghi.
Oden
Ingredienti vari bolliti.
Tsukemono
I sottaceti giapponesi.
Carne di Hida
Una delle migliori carni al mondo.
Wanko Soba
Soba in quantità illimitata.
Catene di ristoranti in Giappone
Le principali catene.
Carne di Matsusaka
Pregiatissimo manzo.
Tipi di tè verde
Di origine cinese e giapponese, e le varie differenze.
Il sushi si mangia con le mani on con le bacchette?
La risposta definitiva.
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Umami
Anisakis
Corsi di cucina a Tokyo
Kaiten Sushi
Mangiare vegetariano e vegano in Giappone
Bevande giapponesi
Il vero sushi
Come si mangia il sushi
Tipi di sushi
Autore
Marco Togni
Abito in Giappone, a Tokyo, da molti anni. Sono arrivato qui per la prima volta oltre 20 anni fa. Fondatore di GiappoTour e GiappoLife. Sono da anni punto di riferimento per gli italiani che vogliono venire in Giappone per viaggio, lavoro o studio. Autore dei libri Giappone, la mia guida di viaggio, Giappone Spettacularis ed Instant Giapponese (ed.Gribaudo/Feltrinelli) e produttore di video-documentari per enti governativi giapponesi. Seguito da più di 2 milioni di persone sui vari social (Pagina Facebook, TikTok, Instagram, Youtube).