Curry Rice
Uno dei piatti giapponesi più diffusi è il curry rice. Sembra un po’ il classico curry indiano ma questo è più dolce e meno speziato.
È in genere composto da riso in bianco e da una salsa a base di curry a cui possono essere aggiunti vari ingredienti.
Ci sono anche altri alimenti fatti con il curry giapponese, come ad esempio il kare-pan, un panino fritto con dentro salsa di curry: è molto buono ma secondo me lascia un sapore un po’ forte in bocca.
Indice
Come mangiarlo
Al ristorante in genere è possibile scegliere molte combinazioni, tutte ottime. Vi consiglio di provare per esempio: katsu kare (con cotoletta di maiale), con hamburger, con wurstel, e/o con uovo sodo o strapazzato. Accanto al piatto trovate spesso il fukujinzuke, sottaceti rossi e croccanti dal sapore dolciastro, da mettere sopra a piacere: si abbinano benissimo e alleggeriscono la salsa.
Dove mangiarlo
Ci sono moltissimi posti dove provarlo, i due più famosi sono però:
- Coco Ichibanya: ottimo curry, con menu anche in inglese ed infinite possibilità di personalizzazione.
- Gogo Curry: simile a Coco, ma con un sapore molto più deciso.
Tra i due, io preferisco Coco Ichibanya.
Considerate di spendere circa 1.000 yen per un pasto.
Come si ordina da Coco Ichibanya
Da Coco Ichibanya il bello è proprio la personalizzazione: si parte da una base (maiale, manzo, salsa con verdure e altre) e poi si decide tutto il resto.
Potete scegliere la quantità di riso: la porzione standard è di 300 grammi, ma si può ridurre o aumentare a piacere. Poi c’è il livello di piccantezza, che va dalla versione dolce fino a 10: se non siete abituati al piccante, conviene partire basso.
Infine ci sono i topping da aggiungere, dalla cotoletta al formaggio, dalle verdure all’uovo, ed è così che ognuno si compone il suo piatto.
Gogo Curry e lo stile di Kanazawa
Gogo Curry propone il curry di Kanazawa, uno stile che si riconosce al primo colpo: salsa scura e densa, servita in un piatto di acciaio inox con accanto un mucchietto di cavolo tagliato finissimo e, quasi sempre, la cotoletta ricoperta di salsa. Si mangia con la forchetta o con un cucchiaio piatto.
Il nome è un omaggio a Hideki Matsui, campione di baseball della zona di Kanazawa che portava il numero 55: «go» in giapponese vuol dire cinque, e secondo la catena anche la salsa cuoce 55 minuti e matura per 55 ore.
Le varianti regionali
Oltre alla versione classica, in giro per il Giappone trovate diverse varianti locali.
A Sapporo va fortissimo il soup curry, un brodo speziato con verdure in pezzi grossi e una coscia di pollo, con il riso servito a parte. A Yokosuka invece si mangia lo Yokosuka Navy Curry, legato alla tradizione della marina, dove il curry è il piatto del venerdì.
Il curry da fare a casa
Se vi è piaciuto, nei supermercati giapponesi trovate interi scaffali di panetti di curry da sciogliere in pentola con carne, patate, carote e cipolle: è così che lo preparano quasi tutte le famiglie.
Ci sono anche le buste pronte da scaldare, leggere e facili da mettere in valigia: un souvenir gastronomico semplice da portare a casa.
Video: Creo il curry perfetto da Coco Ichibanya
Video: Ristorante indiano a Tokyo
Ti consiglio di venire in Giappone con GiappoTour! Il viaggio di gruppo in Giappone con più successo in Italia, organizzato da me! Ci sono pochi posti disponibili, prenota ora!
Autore
Marco Togni
Abito in Giappone, a Tokyo, da molti anni. Sono arrivato qui per la prima volta oltre 20 anni fa. Fondatore di GiappoTour e GiappoLife. Sono da anni punto di riferimento per gli italiani che vogliono venire in Giappone per viaggio, lavoro o studio. Autore dei libri Giappone, la mia guida di viaggio, Giappone Spettacularis ed Instant Giapponese (ed.Gribaudo/Feltrinelli) e produttore di video-documentari per enti governativi giapponesi. Seguito da più di 2 milioni di persone sui vari social (Pagina Facebook, TikTok, Instagram, Youtube).