Pierre Hermé

Pierre Hermé è un pasticcere francese, considerato il “re dei macaron“, ma non solo.
Proviene da una famiglia di pasticceri, ed è attualmente uno dei più bravi e conosciuti pasticceri a livello mondiale, avendo anche scritto oltre 25 libri.
Ha punti vendita in Francia e oltre venti in Giappone (di cui una decina a Tokyo), oltre ad Hong Kong, Inghilterra, Emirati Arabi e Qatar.

Indice

In Giappone

Potete comprare i dolci di Pierre Hermé da gustare a casa o in hotel, ma se volete rilassarvi in un ambiente semplice ma elegante e farvi servire queste fantastiche creazioni, vi consiglio di andare alla sede di Aoyama (Tokyo), nel centro commerciale La Porte. Al piano terra avete solo l’imbarazzo della scelta, ed al secondo piano c’è il salone da tè Heaven, dove poter ordinare tutto ciò che desiderate.

Il salone al secondo piano

Il salone si chiama Heaven ed è la parte del negozio che vi consiglio di più: i dolci non arrivano dal banco già pronti, ma vengono montati davanti a voi al bancone centrale, uno alla volta.
La sala è piccola, una ventina di posti, tutta a vetrate, e ricorda più un laboratorio elegante che un bar. Oltre ai dessert al piatto trovate tè, caffè e champagne.
Alcune creazioni esistono solo qui: le coppe di gelato e i dolci impiattati non li comprate al piano di sotto e non ve li portate a casa, quindi se dovete scegliere una sola cosa da fare da Pierre Hermé in Giappone, fatela seduti.

Pierre Hermé mi piace particolarmente perché è sempre alla ricerca di sapori e combinazioni nuove. Non aspettatevi quindi il classico macaron al cioccolato o alla vaniglia, ma pensate anche a qualcosa di più complesso ed unico con combinazioni creative. Il Mogador, per dire, mette insieme cioccolato al latte e frutto della passione, mentre la linea Infiniment prende un solo ingrediente, vaniglia o caffè o nocciola, e lo porta all’estremo.
All’inizio qualche accostamento spiazza, poi capite perché in Giappone lo chiamano il Picasso della pasticceria.

Un’altra cosa molto interessante è che, forse più di ogni altro pasticcere, da Pierre Hermé ci sono spesso delle novità. Se vi sedete al Caffè di Aoyama sul menu trovate per esempio dei dolci che sono serviti solo ora, alcuni che saranno serviti solo tra 2 mesi ecc. Insomma, vere e proprie edizioni limitate che fanno tornare i clienti più affezionati e che danno un tocco di magia in più a quello che state mangiando.
Les Jardins è il titolo di una “collezione” di macaron in edizione limitata e diffusi pian piano nel tempo, in cui Pierre Hermé vi guida alla scoperta di nuovi sapori.
L’Ispahan è tra le creazioni più conosciute: un grande macaron alla rosa, con crema ai petali di rosa, lamponi freschi e litchi. Fenomenale.
Da provare sono anche i tè, molto particolari. Tra l’altro una scatola di tè potrebbe essere un regalo molto gradito per una persona giapponese.

Non solo macaron

Se i macaron sono la firma, le torte monoporzione sono il motivo per cui si torna. L’Ispahan esiste anche in versione pasticcino, con la stessa combinazione di rosa, lampone e litchi.
Poi ci sono i classici della casa: il 2000 Feuilles, un millefoglie con crema al pralinato di nocciole, il Carrément Chocolat per chi vuole cioccolato e basta, e il Satine, che mette insieme frutto della passione, arancia e crema di formaggio.
D’estate cercate le Miss Gla’Gla, gelato e sorbetto racchiusi fra due dischi di macaron, negli stessi gusti delle creazioni più famose. Ci sono anche cioccolatini e biscotti, che viaggiano meglio se dovete fare un regalo o portare qualcosa a casa.

Se vi può sembrare assurdo venire a mangiare dolci a Tokyo da un pasticcere francese, sappiate che le prime sedi di Pierre Hermé sono state proprio in Giappone, ancora prima di aprire in Francia.
Vi consiglio assolutamente di provare diversi dolci, magari andandoci più volte.

Le altre sedi in Giappone

Il Giappone è il paese con più negozi Pierre Hermé fuori dalla Francia, e non è una faccenda solo di Tokyo: ne trovate anche a Kyoto, Osaka, Kobe, Yokohama, Nagoya, Hiroshima, Fukuoka e perfino in Hokkaido.
Attenzione però, perché non sono tutti uguali: quasi tutti sono banchi da asporto dentro i piani alimentari dei grandi magazzini, dove comprate la scatola e ve ne andate. Se volete sedervi e assaggiare, il posto resta Aoyama.
I banchi nei grandi magazzini hanno comunque un vantaggio: ci passate davanti mentre girate comunque per il negozio e potete prendere due o tre macaron senza impegno, giusto per capire quali gusti vi piacciono di più.

Ci sono varie sedi nel mondo, qua sotto trovate alcune delle sedi in Giappone.

Informazioni utili

Nome: Pierre Hermé Paris Isetan Shinjuku
Orario: Lunedì - Domenica: dalle 10 alle 20
Indirizzo: Japan, 〒160-0022 Tokyo, Shinjuku City, Shinjuku, 3-chōme−14−１ 伊勢丹新宿本館 B1F
Sito Internet: Pierre Hermé Paris Isetan Shinjuku
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Pierre Hermé Paris Isetan Shinjuku

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Nome: Pierre Hermé Paris Seibu Ikebukuro
Orario: Lunedì - Domenica: dalle 10 alle 20
Indirizzo: Japan, 〒171-0022 Tokyo, Toshima City, Minamiikebukuro, 1-chōme−28−１ 西武池袋本店 B1F スイーツ&ギフトフロア
Sito Internet: Pierre Hermé Paris Seibu Ikebukuro
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Nei dintorni

Pierre Hermé Paris Seibu Ikebukuro - lì vicino trovate:

Il logo all'ingresso del negozio Loft, a Shibuya.A 13 metri

LoftA 13 metri

Catena di negozi con un po' di tutto, con stile.

Scaffali di prodotti da forno e panettoni natalizi in vendita presso la panetteria Donq.A 22 metri

DonQA 22 metri

Catena di panetterie.

Dettaglio di un dolce d'alto livello da Henri Charpentier.A 25 metri

Pasticceria Henri CharpentierA 25 metri

Una catena, con sede principale a Ginza.

Un ristorante Go Go curry.A 68 metri

Go Go CurryA 68 metri

Buon curry, molto saporito.

Piattini di sushi impilati, in un ristorante Kappa Zushi.A 85 metri

Kappa ZushiA 85 metri

Kaiten sushi molto economico

Vari nigiri sushi appoggiati su una foglia di bambù, allo standing sushi bar Uogashi.A 88 metri

Standing SushiA 88 metri

Buon sushi economico, stando in piedi.

Nome: Pierre Hermé Paris Aoyama
Orario: Lunedì - Domenica: dalle 12 alle 19
Indirizzo: ラ・ポルト青山, 1F・2F, 5-chōme-51-8 Jingūmae, Shibuya, Tokyo 150-0001, Japan
Sito Internet: Pierre Hermé Paris Aoyama
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Nei dintorni

Pierre Hermé Paris Aoyama - lì vicino trovate:

Pane in vendita da Gontran Cherrier a Tokyo.A 17 metri

Gontran CherrierA 17 metri

Croissant e altro, per una colazione fenomenale.

Marco Togni indossa occhiali rosa e una camicia a quadri colorata mentre si scatta un selfie mangiando un hamburger.A 103 metri

Kua AinaA 103 metri

Favolosi hamburger hawaiani.

Torta alle mele e gelato, da Granny Smith Apple Pie & Coffee.A 227 metri

Granny Smith Apple Pie & CoffeeA 227 metri

Torte di mele.

Una ciotola di ramen con uovo, carne e alga nori servita in un ristorante Afuri Ramen in Giappone.A 253 metri

AfuriA 253 metri

Ramen allo yuzu e opzioni vegane.

Pasto vegano da Brown Rice Cafe a Tokyo.A 306 metri

Brown Rice CafeA 306 metri

Cucina vegana ad Omotesando.

Kohada e tonno serviti su un piano scuro al Kaiten Sushi Ginza Onodera, nel quartiere Omotesando di Tokyo.A 337 metri

Sushi Ginza OnoderaA 337 metri

Catena con sushi ottimo.

Nome: PIERRE HERMÉ Hikarie ShinQs Shibuya Store
Orario: Lunedì - Sabato: dalle 11 alle 21; Domenica: dalle 11 alle 20
Indirizzo: Japan, 〒150-8510 Tokyo, Shibuya, 2-chōme−21−１ B2F
Sito Internet: PIERRE HERMÉ Hikarie ShinQs Shibuya Store
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Nei dintorni

PIERRE HERMÉ Hikarie ShinQs Shibuya Store - lì vicino trovate:

Dettaglio dei cioccolatini di Pierre Marcolini.A 6 metri

Pierre MarcoliniA 6 metri

Cioccolato.

Dolci in vetrina alla pasticceria Sadaharu Aoki a Tokyo.A 6 metri

Sadaharu AokiA 6 metri

Eclettico pasticcere giapponese. Varie sedi.

L'interno del ristorante Joel Robuchon a Roppongi.A 12 metri

Joel RobuchonA 12 metri

Per mangiare bene.

Persone ammirano la vista all'11° piano di Hikarie.A 16 metri

HikarieA 16 metri

Centro commerciale.

Tè e torta al cioccolato a Le Chocolat de H.A 21 metri

Le Chocolat de HA 21 metri

Cioccolato e bar.

Matcha e dolci tradizionali giapponesi in chiave moderna, da Zen Kashoin.A 27 metri

Zen KashoinA 27 metri

Dolci tradizionali e rivistati.

Nome: PIERRE HERMÉ SALON DE THÉ Heaven
Orario: Lunedì - Domenica: dalle 12 alle 19
Indirizzo: Japan, 〒150-0001 Tokyo, Shibuya, Jingūmae, 5-chōme−51−８ ラ・ポルト青山 ピエール・エルメ・パリ内 2F
Sito Internet: PIERRE HERMÉ SALON DE THÉ Heaven
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Nei dintorni

PIERRE HERMÉ SALON DE THÉ Heaven - lì vicino trovate:

Pane in vendita da Gontran Cherrier a Tokyo.A 7 metri

Gontran CherrierA 7 metri

Croissant e altro, per una colazione fenomenale.

Marco Togni indossa occhiali rosa e una camicia a quadri colorata mentre si scatta un selfie mangiando un hamburger.A 115 metri

Kua AinaA 115 metri

Favolosi hamburger hawaiani.

Torta alle mele e gelato, da Granny Smith Apple Pie & Coffee.A 237 metri

Granny Smith Apple Pie & CoffeeA 237 metri

Torte di mele.

Una ciotola di ramen con uovo, carne e alga nori servita in un ristorante Afuri Ramen in Giappone.A 264 metri

AfuriA 264 metri

Ramen allo yuzu e opzioni vegane.

Pasto vegano da Brown Rice Cafe a Tokyo.A 310 metri

Brown Rice CafeA 310 metri

Cucina vegana ad Omotesando.

Kohada e tonno serviti su un piano scuro al Kaiten Sushi Ginza Onodera, nel quartiere Omotesando di Tokyo.A 341 metri

Sushi Ginza OnoderaA 341 metri

Catena con sushi ottimo.

Nome: PIERRE HERMÉ Matsuya Ginza Store
Orario: Lunedì - Sabato: dalle 11 alle 20; Domenica: dalle 11 alle 19:30
Indirizzo: Japan, 〒104-8130 Tokyo, Chuo City, Ginza, 3-chōme−6−１ B1F
Sito Internet: PIERRE HERMÉ Matsuya Ginza Store
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Nei dintorni

PIERRE HERMÉ Matsuya Ginza Store - lì vicino trovate:

Piatto con tempura mista, al ristorante Tempura Tsunahachi.A 50 metri

Tempura TsunahachiA 50 metri

Ottimo catena di tempura.

L'edificio Chanel a Ginza, di notte, quando sulla sua facciata si possono ammirare giochi di luci.A 76 metri

Chanel a GinzaA 76 metri

Favolosa facciata a LED.

Interno dello Starbucks Reserve Roastery a Nakameguro con grandi tubi in rame, banconi e persone che visitano lo spazio.A 82 metri

Starbucks ReserveA 82 metri

Caffè premium e panetteria Princi.

L'Apple Store di Ginza, dall'esterno.A 83 metri

Apple StoreA 83 metri

Il celebre negozio Apple.

Sushi misto da Sushi Marui.A 92 metri

Sushi Marui GinzaA 92 metri

Ottimo ed economico a pranzo.

Ricotta hotcake con banana e burro serviti su un piatto bianco al ristorante bills di Odaiba.A 109 metri

BillsA 109 metri

Cucina internazionale.

Nome: PIERRE HERMÉ Daimaru Tokyo Store
Orario: Lunedì - Domenica: dalle 10 alle 20
Indirizzo: Japan, 〒100-6701 Tokyo, Chiyoda City, Marunouchi, 1-chōme−8−１ 大丸東京店 1F
Sito Internet: PIERRE HERMÉ Daimaru Tokyo Store
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PIERRE HERMÉ Daimaru Tokyo Store - lì vicino trovate:

Dettaglio della zuppa al tartufo, al ristorante Paul Bocuse Hiramatsu.A 16 metri

Paul Bocuse HiramatsuA 16 metri

Cucina d'alto livello.

Scaffali di prodotti da forno e panettoni natalizi in vendita presso la panetteria Donq.A 28 metri

DonQA 28 metri

Catena di panetterie.

L'ingress del negozio Sanrio Gift Gate, con il disegno di Hello Kitty.A 33 metri

Sanrio Gift GateA 33 metri

Negozio con Hello Kitty e altri personaggi.

La Tokyo Character street vista in prospettiva.A 33 metri

Tokyo Character StreetA 33 metri

Negozi a tema personaggi.

Cotoletta tonkatsu con riso al curry, al ristorante Maisen.A 44 metri

MaisenA 44 metri

Tonkatsu insuperabile.

Dettaglio di un dolce d'alto livello da Henri Charpentier.A 50 metri

Pasticceria Henri CharpentierA 50 metri

Una catena, con sede principale a Ginza.

Nome: Pierre Hermé Paris Sogo Yokohama
Orario: Lunedì - Domenica: dalle 10 alle 20
Indirizzo: Japan, 〒220-0011 Kanagawa, Yokohama, Nishi Ward, Takashima, 2-chōme−18−１ そごう横浜店 B2F
Sito Internet: Pierre Hermé Paris Sogo Yokohama
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Pierre Hermé Paris Sogo Yokohama - lì vicino trovate:

Dettaglio di un dolce d'alto livello da Henri Charpentier.A 27 metri

Pasticceria Henri CharpentierA 27 metri

Una catena, con sede principale a Ginza.

Il logo all'ingresso del negozio Loft, a Shibuya.A 47 metri

LoftA 47 metri

Catena di negozi con un po' di tutto, con stile.

Cotoletta tonkatsu con riso al curry, al ristorante Maisen.A 55 metri

MaisenA 55 metri

Tonkatsu insuperabile.

L'ingresso di una sala da tè della catena Afternoon Tea.A 57 metri

Afternoon TeaA 57 metri

Sale da tè.

L'ingresso della libreria Kinokuniya a Shinjuku.A 57 metri

KinokuniyaA 57 metri

Catena di librerie.

Zuppe alla catena di ristoranti Soup Stock Tokyo.A 110 metri

Soup Stock TokyoA 110 metri

Gustose zuppe.

Nome: Pierre Hermé Paris Nagoya Sakae Mitsukoshi
Orario: Lunedì - Domenica: dalle 10 alle 20
Indirizzo: Japan, 〒460-0008 Aichi, Nagoya, Naka Ward, Sakae, 3-chōme−5−１ 名古屋三越 栄 店 B1F
Sito Internet: Pierre Hermé Paris Nagoya Sakae Mitsukoshi
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Nei dintorni

Pierre Hermé Paris Nagoya Sakae Mitsukoshi - lì vicino trovate:

L'ingresso dello storico grande magazzino Mitsukoshi, a Nihonbashi.A 14 metri

MitsukoshiA 14 metri

Grandi magazzini con una storia antica.

Dettaglio di un dolce d'alto livello da Henri Charpentier.A 17 metri

Pasticceria Henri CharpentierA 17 metri

Una catena, con sede principale a Ginza.

Macaron al cioccolato da Jean Paul Hevìn.A 19 metri

Jean Paul HevinA 19 metri

Cioccolato.

Vetrina colma di vari tipi di croissant e prodotti da forno all'interno di The City Bakery a Shibuya.A 38 metri

The City BakeryA 38 metri

Colazioni sostanziose.

Kohada e tonno serviti su un piano scuro al Kaiten Sushi Ginza Onodera, nel quartiere Omotesando di Tokyo.A 93 metri

Sushi Ginza OnoderaA 93 metri

Catena con sushi ottimo.

L'ingresso di una sala da tè della catena Afternoon Tea.A 112 metri

Afternoon TeaA 112 metri

Sale da tè.

Nome: Pierre Herme Cafe Osaka
Orario: Lunedì - Domenica: dalle 10 alle 21
Indirizzo: Japan, 〒530-0001 Osaka, Kita Ward, Umeda, 1-chōme−9 大阪 駅前 ダイヤモンド 地下街 ２号
Sito Internet: Pierre Herme Cafe Osaka
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Nei dintorni

Pierre Herme Cafe Osaka - lì vicino trovate:

L'ingresso di una sala da tè della catena Afternoon Tea.A 57 metri

Afternoon TeaA 57 metri

Sale da tè.

Veduta interna del negozio Muji a Tokyo con scaffalature in metallo, articoli per la casa e soffitto industriale.A 78 metri

MujiA 78 metri

Articoli di qualità, a prezzi popolari.

Il logo all'ingresso del negozio Loft, a Shibuya.A 101 metri

LoftA 101 metri

Catena di negozi con un po' di tutto, con stile.

Marco Togni sorridente tiene un vassoio pieno di ciambelle presso a Mister Donuts.A 120 metri

Mister DonutA 120 metri

Deliziose ciambelle.

Interno dello Starbucks Reserve Roastery a Nakameguro con grandi tubi in rame, banconi e persone che visitano lo spazio.A 131 metri

Starbucks ReserveA 131 metri

Caffè premium e panetteria Princi.

Cotoletta tonkatsu con riso al curry, al ristorante Maisen.A 151 metri

MaisenA 151 metri

Tonkatsu insuperabile.

Nome: PIERRE HERMÉ Daimaru Kobe Store
Orario: Lunedì - Domenica: dalle 10 alle 20
Indirizzo: Japan, 〒650-0037 Hyogo, Kobe, Chuo Ward, Akashimachi, ４０ 大丸神戸店 B1
Sito Internet: PIERRE HERMÉ Daimaru Kobe Store
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Nei dintorni

PIERRE HERMÉ Daimaru Kobe Store - lì vicino trovate:

Dettaglio dei cioccolatini di Pierre Marcolini.A 17 metri

Pierre MarcoliniA 17 metri

Cioccolato.

Cotoletta tonkatsu con riso al curry, al ristorante Maisen.A 26 metri

MaisenA 26 metri

Tonkatsu insuperabile.

L'ingresso di una sala da tè della catena Afternoon Tea.A 29 metri

Afternoon TeaA 29 metri

Sale da tè.

Zuppe alla catena di ristoranti Soup Stock Tokyo.A 42 metri

Soup Stock TokyoA 42 metri

Gustose zuppe.

Baristi al lavoro al Blue Bottle Cafe di Shinjuku.A 176 metri

Blue Bottle CafeA 176 metri

Catena di caffè.

Piatto di riso al curry e tonkatsu, al ristorante Coco Ichibanya.A 222 metri

Curry Coco IchibanyaA 222 metri

Ottima catena di Curry Rice.

Nome: PIERRE HERMÉ Iwataya Fukuoka Store
Orario: Lunedì - Domenica: dalle 10 alle 20
Indirizzo: Japan, 〒810-0001 Fukuoka, Chuo Ward, Tenjin, 2-chōme−5−３５ 岩田屋本店 地下 2階
Sito Internet: PIERRE HERMÉ Iwataya Fukuoka Store
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PIERRE HERMÉ Iwataya Fukuoka Store - lì vicino trovate:

Macaron al cioccolato da Jean Paul Hevìn.A 9 metri

Jean Paul HevinA 9 metri

Cioccolato.

Marco Togni indossa occhiali rosa e una camicia a quadri colorata mentre si scatta un selfie mangiando un hamburger.A 86 metri

Kua AinaA 86 metri

Favolosi hamburger hawaiani.

Vetrina colma di vari tipi di croissant e prodotti da forno all'interno di The City Bakery a Shibuya.A 89 metri

The City BakeryA 89 metri

Colazioni sostanziose.

L'ingresso della pasticceria Frau Atsuko Kayashina a Fukuoka.A 123 metri

Frau Atsuko KayashinaA 123 metri

Pasticceria.

L'Apple Store di Ginza, dall'esterno.A 150 metri

Apple StoreA 150 metri

Il celebre negozio Apple.

Cotoletta tonkatsu con riso al curry, al ristorante Maisen.A 153 metri

MaisenA 153 metri

Tonkatsu insuperabile.

Video: Mangio un dolce di Pierre Hermé con Kaori a Tokyo

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Marco Togni

Autore

Marco Togni

Abito in Giappone, a Tokyo, da molti anni. Sono arrivato qui per la prima volta oltre 20 anni fa.
Fondatore di GiappoTour e GiappoLife. Sono da anni punto di riferimento per gli italiani che vogliono venire in Giappone per viaggio, lavoro o studio. Autore dei libri Giappone, la mia guida di viaggio, Giappone Spettacularis ed Instant Giapponese (ed.Gribaudo/Feltrinelli) e produttore di video-documentari per enti governativi giapponesi.
Seguito da più di 2 milioni di persone sui vari social (Pagina Facebook, TikTok, Instagram, Youtube).