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Dolci tradizionali e rivistati.
Le Chocolat de H
Questo negozio/pasticceria è creato da Hironobu Tsujiguchi, un pasticciere giapponese che ha continuato le tradizioni della propria famiglia.
È un innovatore ed usa il cioccolato per esaltare i sapori giapponesi più tradizionali come il matcha, lo yuzu, il wasabi e l’alga konbu.
Ha ricevuto molti apprezzamenti a livello internazionale ed ha aperto a Shibuya un bar in collaborazione con Paul Bassett: ci sono stato, non mi è sembrato “la fine del mondo” ma voglio dargli una seconda possibilità.
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Indice
Come arrivare
Il negozio principale è a Ginza, nel 6-chome, a pochi minuti a piedi dalla stazione della metro di Ginza, a un isolato da Miyuki-dori.
A Shibuya invece lo trovate dentro Shibuya Hikarie, al secondo piano interrato del reparto alimentari ShinQs, collegato direttamente alla stazione: non serve nemmeno uscire all'aperto.
Informazioni utili
Nome: Le Chocolat de H
Consigli utili: Puntate sui bonbon ai sapori giapponesi come matcha, yuzu, wasabi e konbu: sono il vero marchio di Tsujiguchi. Se li comprate d'estate per portarli in giro, chiedete il ghiaccio secco o i panetti refrigeranti (horeizai): con l'afa di Tokyo il cioccolato si scioglie in fretta.
Trasporti:
- Stazione Ginza (metro Ginza, Hibiya, Marunouchi): per il negozio principale
- Stazione Shibuya (JR, Tokyu, Tokyo Metro, Keio): per il negozio di Shibuya Hikarie
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Le Chocolat de H
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Video: Merenda da Paul Bassett e Chocolat de H
Chi è Hironobu Tsujiguchi
Tsujiguchi è nato nel 1967 a Nanao, nella prefettura di Ishikawa, in una famiglia di pasticcieri di wagashi, i dolci tradizionali giapponesi. Racconta che tutto è cominciato da bambino, quando a casa di un amico assaggiò una torta alla panna e decise che ne avrebbe fatte di migliori.
Ha partecipato per il Giappone a concorsi internazionali come la Coupe du Monde de la Pâtisserie e oggi è uno dei pasticcieri più famosi del paese: suo è anche Mont St. Clair, la pasticceria di Jiyugaoka.
Al Salon du Chocolat di Parigi le sue creazioni hanno ottenuto il massimo dei voti per sei anni di fila. Ecco perché il cioccolato “giapponese” di Le Chocolat de H è preso sul serio anche in Europa.
Ginza e Shibuya: i due negozi a Tokyo
Il negozio principale è a Ginza. È una boutique raffinata dove il cioccolato si sceglie pezzo per pezzo, perfetta se cercate una scatola da regalare o da portare a casa.
Quello di Shibuya, dentro Shibuya Hikarie, è un’altra cosa: oltre ai cioccolatini c’è l’angolo caffè nato dalla collaborazione con Paul Bassett, il barista campione del mondo. Qui il cioccolato si abbina all’espresso e ad altre bevande a base di caffè.
In pratica: per lo shopping di cioccolato meglio Ginza, per una pausa golosa mentre girate per Shibuya va benissimo Hikarie.
Nei dintorni
Le Chocolat de H - lì vicino trovate:
Autore
Marco Togni
Abito in Giappone, a Tokyo, da molti anni. Sono arrivato qui per la prima volta oltre 20 anni fa. Fondatore di GiappoTour e GiappoLife. Sono da anni punto di riferimento per gli italiani che vogliono venire in Giappone per viaggio, lavoro o studio. Autore dei libri Giappone, la mia guida di viaggio, Giappone Spettacularis ed Instant Giapponese (ed.Gribaudo/Feltrinelli) e produttore di video-documentari per enti governativi giapponesi. Seguito da più di 2 milioni di persone sui vari social (Pagina Facebook, TikTok, Instagram, Youtube).