Salsicce grigliate con crauti in un piatto di ghisa su un tavolo di legno presso la birreria Ginza Lion.

Ginza Lion

Una birreria vecchio stile, con i boccali alla spina e i piatti pensati apposta per mandare giù la birra, che non è un singolo indirizzo ma una catena con locali sparsi un po’ in tutto il Giappone. Ginza Lion è la versione giapponese della birreria tedesca: birra Sapporo spillata come si deve, salsicce, stufati, roast beef e qualche piatto sul versante italiano e giapponese.
Ci venite quando avete voglia di una birra fatta bene e di mangiare in compagnia senza troppe pretese, magari dopo il lavoro o a fine giornata di giri. La sede storica di Ginza, poi, è uno spettacolo a parte, e tra poco vi spiego perché merita la deviazione.

Indice

Marco Togni guarda con stupore un piatto di salsicce vicino a un boccale di birra al Ginza Lion.
Osservo sorpreso le salsicce con crauti appena servite. In questa storica birreria il menu offre forti richiami alla tradizione tedesca.
Marco Togni scherza con un boccale di pane da Ginza Lion a Tokyo, con birra e salsicce sul tavolo in primo piano.
I grissini serviti nei boccali in ceramica sono un antipasto leggero. Ordinate una birra scura ghiacciata per esaltare i sapori della carne.

Piatti e prezzi

Il menu è quello di una birreria vera: roba semplice, salata al punto giusto, che con una birra fredda fa il suo dovere. Non aspettatevi cucina raffinata, e va benissimo così.
Ecco cosa prendo più volentieri:

  • Assortimento di salsicce, cinque tipi diversi, portate al tavolo bollenti appena scottate, con la pelle che scrocchia.
  • Roast beef alla maniera della casa, fette di manzo rosato tenute morbide, semplici e senza fronzoli.
  • Stufato di carne di stampo tedesco, cotto a lungo con i crauti, denso e sostanzioso.
  • Flammekueche, la sfoglia sottile alsaziana con panna acida e cipolla, croccante e leggera.
  • Spaghetti Napolitan, il piatto italo-giapponese col ketchup e i würstel, kitsch ma azzeccato con la birra.
  • Karaage di pollo, bocconi fritti caldi e succosi, il classico che sparisce dal piatto in due minuti.

Un paio di cose da sapere prima di ordinare. La vera star qui non è il cibo ma la birra: la spillano in un colpo solo, quella tecnica che chiamano ichido-tsugi, e la schiuma si forma da sola in un cappello compatto che tiene la birra morbida e toglie un po’ di amaro.
Il cibo regge la parte ma resta cucina da birreria: se cercate un ristorante da serata importante, non è il posto, il bello sta nel mescolare boccali e piatti da spartire in tavola.
Le salsicce le trovate anche singole, se siete in due o tre l’assortimento conviene e ne assaggiate di più.

Sui prezzi siamo su una fascia media: una salsiccia sta sui 400–650 yen, l’assortimento intorno ai 4.000 yen, e con una birra grande e un paio di piatti ve la cavate con 3.000–4.000 yen a testa. A pranzo si spende meno.
Ci torno perché è uno di quei posti dove so già come andrà: una birra spillata bene, un tavolo di salsicce e crauti, e la serata è sistemata senza spendere una fortuna.

Salsicce e crauti serviti su un piatto nero in una birreria Ginza Lion a Tokyo.
Sui classici tavoli in legno arrivano le salsicce grigliate con contorno di crauti e senape. La Yebisu Creamy Stout alla spina è una garanzia.

Quali birre trovate alla spina

Alla spina non c’è una birra sola. La Sapporo Black Label è quella di casa, la chiara che vi spillano in un colpo solo e che da sola vale la sosta. Se la volete più piena e maltata c’è la Yebisu, mentre chi ama le scure va sulla Yebisu Premium Black, tostata e rotonda, che con le salsicce e lo stufato ci sta benissimo.

Poi ci sono due birre che fuori di qui non trovate quasi mai. La Edel Pils è una pilsner molto luppolata e decisa, e per ammorbidirla la versano in tre riprese invece che in una.
La Shiro Honoka è invece una bianca torbida di frumento, leggera e profumata, quella da ordinare se l’amaro non vi convince. Se siete in due prendetene due diverse e fate scambio, così ne assaggiate di più senza esagerare.

Dove si trova

Il vantaggio della catena è proprio questo: i locali sono tanti e messi bene, spesso vicino alle grandi stazioni o dentro i palazzi commerciali, per cui capita di passarci davanti mentre siete già in giro per la città. Occhio però che non sono tutti uguali: alcuni sono sale moderne e un po’ anonime dentro palazzi di uffici o centri commerciali, altri tengono ancora il legno scuro e l’aria da vecchia birreria. La birra e la spillatura sono le stesse ovunque, il colpo d’occhio no: se volete anche l’atmosfera, puntate su Ginza.
Se state facendo shopping o dovete ammazzare un’ora prima del treno, è la sosta comoda che vi toglie il pensiero della cena senza cercare chissà dove.
La sede da tenere a mente resta quella di Ginza, in pieno centro a Tokyo, a pochi minuti a piedi dalla stazione: è la casa madre e vale il giro apposta, ve ne parlo qui sotto.

La storica sede di Ginza

Questa merita un discorso suo. La birreria di Ginza è la più vecchia ancora in attività in tutto il Giappone: apre nel 1934, dentro un palazzo dell’epoca che oggi è tutelato come bene culturale, e sopravvive perfino ai bombardamenti della guerra.
Entrando vi trovate in una sala enorme, quasi trecento posti, con i soffitti alti e le colonne rivestite di piastrelle scure verdi e ocra.

Dietro il bancone c’è un mosaico di vetro fatto di tessere di vetro in circa 250 colori diversi, con delle donne che raccolgono l’orzo: è il pezzo che fa alzare gli occhi a tutti appena si siedono. Il pannello è grande davvero, quasi tre metri per sei, ed è il primo mosaico di vetro del Giappone realizzato solo da artisti giapponesi. Se lo guardate con calma, dietro le donne al lavoro spunta una ciminiera: è la vecchia fabbrica di birra di Yebisu, il modo che avevano di firmare la sala. Il tema è l’abbondanza del raccolto, lo stesso che torna nelle colonne a forma di spiga d’orzo che si allargano salendo verso il soffitto.
I lampadari appesi alle colonne hanno la forma di grappoli d’uva, un richiamo all’abbondanza, e la luce calda che ne esce cambia proprio il modo in cui bevi quella birra. Guardateli da vicino: ogni grappolo è fatto di sette acini, e in tutta la sala restano solo due lampadari con tutti e sette i pezzi al loro posto. In qualcuno si intravede ancora la lampadina originale di quando la birreria ha aperto: è il genere di dettaglio che non salta all’occhio, ma fa capire quanto poco sia cambiato qui dentro.
Qui la fila a volte c’è, soprattutto la sera e nel weekend: se ci tenete a sedervi con calma, andateci fuori dagli orari di punta.

Pollo fritto in stile karaage servito in un cestino di vimini con spicchio di limone presso Ginza Lion a Tokyo.
Oltre ai piatti europei trovate grandi classici giapponesi come il pollo fritto karaage. Spremete il limone sulla panatura ancora bollente.

In breve

Pro:

  • Birra spillata a regola, con la schiuma compatta della tecnica in un colpo solo
  • Salsicce e stufati sostanziosi, perfetti da spartire in tavola
  • La sede di Ginza è un edificio del 1934 con mosaici e lampadari originali

Contro:

  • Il cibo è da birreria, non da ristorante fine
  • Nella sede di Ginza può esserci da aspettare la sera e nei fine settimana

Ideale per: una birra fatta bene e due piatti da dividere in compagnia, dopo il lavoro o a fine giornata di giri.

Atmosfera: sale ampie e rumore allegro di gente che brinda; a Ginza il colpo d’occhio è da vecchia Tokyo, con soffitti alti, piastrelle scure e mosaici di vetro.

Conclusione

Se dovete bere una birra sola in Giappone, bevetela qui, e fatevelo portare in boccale grande. Quello che resta in testa uscendo non è un piatto, è il primo sorso: la schiuma tiene il naso fuori dal liquido e la birra arriva rotonda, senza quel graffio amaro che ti aspetti.
Se ci andate una volta sola scegliete Ginza e chiedete un tavolo verso il centro della sala, da dove si vede bene il mosaico di vetro dietro il bancone; ordinate le salsicce e uno stufato coi crauti e dividete tutto. È il tipo di serata in cui alzi la voce senza accorgertene e resti seduto più del previsto. Andateci con sete.

Informazioni utili

Nome: Ginza Lion Beer Hall Shinjuku Branch
Orario: Lunedì - Giovedì: dalle 11:30 alle 22; Venerdì - Sabato: dalle 11:30 alle 23; Domenica: dalle 11:30 alle 22
Indirizzo: Japan, 〒160-0022 Tokyo, Shinjuku City, Shinjuku, 3-chōme−28−９ 新宿ライオン会館 B1・1F
Sito Internet: Ginza Lion Beer Hall Shinjuku Branch
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Ginza Lion Beer Hall Shinjuku Branch

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Nome: Brasserie Ginza Lion Shibuya Mark City Branch
Orario: Lunedì - Giovedì: dalle 11:30 alle 22; Venerdì: dalle 11:30 alle 22:30; Sabato: dalle 11:30 alle 22; Domenica: dalle 11:30 alle 21:30
Indirizzo: Japan, 〒150-0043 Tokyo, Shibuya, Dōgenzaka, 1-chōme−12−５ 渋谷マークシティウエスト RESTAURANTS AVENUE 4F
Sito Internet: Brasserie Ginza Lion Shibuya Mark City Branch
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Nei dintorni

Brasserie Ginza Lion Shibuya Mark City Branch - lì vicino trovate:

L'ingresso di Excelsior Cafe.A 27 metri

Excelsior CafeA 27 metri

Un buon caffè.

Piatto di tonkatsu, accompagnato da zuppa di miso e riso.A 29 metri

Tonkatsu WakoA 29 metri

Catena molto diffusa, dove mangiare tonkatsu.

Uno chef intento nella preparazione di spiedini di pollo yakitori.A 70 metri

ToritakeA 70 metri

Specializzato in yakitori.

Vassoio di legno con assortimento di sushi, tra cui nigiri e hosomaki, servito al ristorante Sushi no Midori.A 71 metri

Sushi No MidoriA 71 metri

Ottimo sushi.

Vari nigiri sushi appoggiati su una foglia di bambù, allo standing sushi bar Uogashi.A 83 metri

Standing SushiA 83 metri

Buon sushi economico, stando in piedi.

Interno del negozio Tomizawa Shoten a Machida, con scaffali in legno pieni di prodotti alimentari e da pasticceria.A 86 metri

Tomizawa ShotenA 86 metri

Ingredienti e attrezzi per pasticceria.

Nome: Ginza Lion Ginza Main Store
Indirizzo: Ginza Lion Building, 7-chōme-9-20 Ginza, Chuo City, Tokyo 104-0061, Japan
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Nei dintorni

Ginza Lion Ginza Main Store - lì vicino trovate:

Bottiglie di alcolici, una ciotola di matcha e un piatto decorativo sul bancone in legno del Mixology Salon a Ginza.A 46 metri

Mixology SalonA 46 metri

Teatail e distillati fatti in casa.

L'ingresso di Excelsior Cafe.A 82 metri

Excelsior CafeA 82 metri

Un buon caffè.

L'ingresso di un negozio Tsutaya.A 95 metri

TsutayaA 95 metri

Musica, DVD, libri e non solo.

Marco Togni mangia un maritozzo con panna e fragole da Eataly, a Tokyo.A 105 metri

EatalyA 105 metri

Negozio di prodotti italiani.

Zona centrale del centro commerciale Ginza Six, con opere d'arte dell'artista Yayoi Kusama.A 107 metri

Ginza SixA 107 metri

Moderno ed elegante centro commerciale.

Anguilla al ristorante Anago Tamai.A 117 metri

Anago TamaiA 117 metri

Per gustare l'anago.

Nome: Ginza Lion LEO YAESU Beer hall
Orario: Lunedì - Giovedì: dalle 11 alle 22; Venerdì - Sabato: dalle 11 alle 22:30; Domenica: dalle 11 alle 21
Indirizzo: Japan, 〒103-0028 Tokyo, Chuo City, Yaesu, 2-chōme−1, 地下街中, 4号
Sito Internet: Ginza Lion LEO YAESU Beer hall
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Nei dintorni

Ginza Lion LEO YAESU Beer hall - lì vicino trovate:

Piatto di tonkatsu, accompagnato da zuppa di miso e riso.A 59 metri

Tonkatsu WakoA 59 metri

Catena molto diffusa, dove mangiare tonkatsu.

Esterno di una sede della parafarmacia Matsumoto Kiyoshi a Tokyo.A 88 metri

Matsumoto KiyoshiA 88 metri

Farmacia.

Vetrina colma di vari tipi di croissant e prodotti da forno all'interno di The City Bakery a Shibuya.A 171 metri

The City BakeryA 171 metri

Colazioni sostanziose.

Bistecca di manzo alla piastra, alla catena Ikinari Steak.A 231 metri

Ikinari SteakA 231 metri

Bistecche buone e non costose.

Dettaglio di un dolce d'alto livello da Henri Charpentier.A 248 metri

Pasticceria Henri CharpentierA 248 metri

Una catena, con sede principale a Ginza.

Cotoletta tonkatsu con riso al curry, al ristorante Maisen.A 257 metri

MaisenA 257 metri

Tonkatsu insuperabile.

Nome: Beer Hall Ginza Lion Akihabara Radio-kaikan
Orario: Lunedì - Venerdì: dalle 12 alle 22:30; Sabato: dalle 11:30 alle 22:30; Domenica: dalle 11:30 alle 21:30
Indirizzo: Japan, 〒101-0021 Tokyo, Chiyoda City, Sotokanda, 1-chōme−15−１６ 秋葉原ラジオ会館 B1F
Sito Internet: Beer Hall Ginza Lion Akihabara Radio-kaikan
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Nei dintorni

Beer Hall Ginza Lion Akihabara Radio-kaikan - lì vicino trovate:

Ingresso del Radio Kaikan ad Akihabara, Tokyo, con persone che passeggiano.A 24 metri

Radio KaikanA 24 metri

Palazzo con molti negozi all'interno.

Interno di un Pokémon Center con mascotte Pikachu, Piplup e Charmander.A 25 metri

Pokémon CenterA 25 metri

Per i fan più accaniti.

Cinque persone in costumi da cameriera giapponese posano sorridendo.A 32 metri

MaidreaminA 32 metri

Maid Cafe.

Vari nigiri sushi appoggiati su una foglia di bambù, allo standing sushi bar Uogashi.A 52 metri

Standing SushiA 52 metri

Buon sushi economico, stando in piedi.

L'ingresso di un negozio della catena seijo Ishii.A 58 metri

Seijo IshiiA 58 metri

Negozio con cibo italiano e internazionale.

Uno dei negozi Graniph.A 59 metri

GraniphA 59 metri

Magliette, felpe e moda giovanile.

Nome: Ginza Lion Otemachi Building
Orario: Lunedì - Venerdì: dalle 11:30 alle 22; Sabato - Domenica: chiuso
Indirizzo: Japan, 〒100-0004 Tokyo, Chiyoda City, Ōtemachi, 1-chōme−6−１ Otemachi Bldg., B2F
Sito Internet: Ginza Lion Otemachi Building
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Nei dintorni

Ginza Lion Otemachi Building - lì vicino trovate:

Interni del ristorante Wolfgang Puck a Tokyo.A 62 metri

Wolfgang PuckA 62 metri

Ristoranti con cucina internazionale.

Una vetrina di un ristorante Falafel Brothers in Giappone che espone modelli in plastica di cibi vegani su vari piani.A 175 metri

Falafel BrothersA 175 metri

Pita, hummus e cucina vegana.

Commessi alla cassa della libreria Junkudo.A 317 metri

Junkudo-MaruzenA 317 metri

Libreria.

Piatto di tonkatsu, accompagnato da zuppa di miso e riso.A 324 metri

Tonkatsu WakoA 324 metri

Catena molto diffusa, dove mangiare tonkatsu.

Espositore di ciambelle assortite all'interno di un negozio Krispy Kreme a Tokyo con una persona visibile.A 328 metri

Krispy KremeA 328 metri

Catena di ciambelle americane glassate.

L'ingresso di uno dei ristoranti Nakau, fast food giapponese.A 345 metri

NakauA 345 metri

Ottimo fast food di cibo giapponese.

Nome: Ginza Lion - Kyoto Avanti
Orario: Lunedì - Domenica: dalle 11 alle 22
Indirizzo: Japan, 〒601-8003 Kyoto, Minami Ward, Higashikujō Nishisannōchō, ３１ アバンティ B1F
Sito Internet: Ginza Lion - Kyoto Avanti
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Nei dintorni

Ginza Lion - Kyoto Avanti - lì vicino trovate:

Dettaglio di un okonomiyaki mentre sta cuocendo su una piastra.A 11 metri

ChiboA 11 metri

Ottima catena di okonomiyaki.

Ingresso di uno dei negozi Animate.A 30 metri

AnimateA 30 metri

Negozio con anime e manga.

L'ingresso di uno dei ristoranti Nakau, fast food giapponese.A 110 metri

NakauA 110 metri

Ottimo fast food di cibo giapponese.

Clienti intengi a mangiare al ristorante di Musashi Sushi, a Kyoto, specializzato in kaiten sushi.A 175 metri

Musashi SushiA 175 metri

Ottimo kaiten sushi.

Piatto di riso al curry e tonkatsu, al ristorante Coco Ichibanya.A 185 metri

Curry Coco IchibanyaA 185 metri

Ottima catena di Curry Rice.

Espositore di ciambelle assortite all'interno di un negozio Krispy Kreme a Tokyo con una persona visibile.A 187 metri

Krispy KremeA 187 metri

Catena di ciambelle americane glassate.

Nome: Ginza Lion - Kyoto Shijo-Karasuma
Orario: Lunedì - Giovedì: dalle 11:30 alle 14:30 e dalle 16:30 alle 22; Venerdì - Sabato: dalle 11:30 alle 14:30 e dalle 16:30 alle 22:30; Domenica: dalle 16 alle 22
Indirizzo: Japan, 〒600-8009 Kyoto, Shimogyo Ward, Kankobokochō, ８８ B1F K.I
Sito Internet: Ginza Lion - Kyoto Shijo-Karasuma
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Nei dintorni

Ginza Lion - Kyoto Shijo-Karasuma - lì vicino trovate:

Interno di un Pokémon Center con mascotte Pikachu, Piplup e Charmander.A 39 metri

Pokémon CenterA 39 metri

Per i fan più accaniti.

L'ingresso di un negozio della catena seijo Ishii.A 87 metri

Seijo IshiiA 87 metri

Negozio con cibo italiano e internazionale.

Espositore di ciambelle assortite all'interno di un negozio Krispy Kreme a Tokyo con una persona visibile.A 108 metri

Krispy KremeA 108 metri

Catena di ciambelle americane glassate.

Ingresso e logo di un negozio Tokyu Hands.A 174 metri

HandsA 174 metri

Un negozio che vende di tutto. Fantastico.

Ramen nella catena Ippudo Hakata Ramen.A 187 metri

Ippudo RamenA 187 metri

Fantastica catena di ristoranti di ramen.

Scaffali di un negozio Hands in Giappone pieni di peluche e portachiavi dei personaggi di Totoro.A 219 metri

Donguri RepublicA 219 metri

Negozi ufficiali dello Studio Ghibli.

Nome: Ginza Lion Beer Hall Hiroshima Station Building
Orario: Lunedì - Domenica: dalle 11 alle 22
Indirizzo: Japan, 〒732-0822 Hiroshima, Minami Ward, Matsubarachō, 1−２ ekie 2F
Sito Internet: Ginza Lion Beer Hall Hiroshima Station Building
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Nei dintorni

Ginza Lion Beer Hall Hiroshima Station Building - lì vicino trovate:

Ramen nella catena Ippudo Hakata Ramen.A 22 metri

Ippudo RamenA 22 metri

Fantastica catena di ristoranti di ramen.

Esterno di una sede della parafarmacia Matsumoto Kiyoshi a Tokyo.A 57 metri

Matsumoto KiyoshiA 57 metri

Farmacia.

Veduta interna del negozio Muji a Tokyo con scaffalature in metallo, articoli per la casa e soffitto industriale.A 89 metri

MujiA 89 metri

Articoli di qualità, a prezzi popolari.

Vetrina colma di vari tipi di croissant e prodotti da forno all'interno di The City Bakery a Shibuya.A 148 metri

The City BakeryA 148 metri

Colazioni sostanziose.

Uno dei negozi Uniqlo.A 148 metri

UniqloA 148 metri

Vestiti economici ma di alta qualità.

Marco Togni sorridente tiene un vassoio pieno di ciambelle presso a Mister Donuts.A 148 metri

Mister DonutA 148 metri

Deliziose ciambelle.

Nome: The origin of Japanese style beer halls, Ginza Lion,Fukuoka,KITTE Hakata
Orario: Lunedì - Domenica: dalle 11 alle 23
Indirizzo: Japan, 〒812-0012 Fukuoka, Hakata Ward, Hakataekichūōgai, 9−９ １KITTE博多 9F
Sito Internet: The origin of Japanese style beer halls, Ginza Lion,Fukuoka,KITTE Hakata
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Nei dintorni

The origin of Japanese style beer halls, Ginza Lion,Fukuoka,KITTE Hakata - lì vicino trovate:

Uno dei negozi Uniqlo.A 0 metri

UniqloA 0 metri

Vestiti economici ma di alta qualità.

Uno degli edifici dei grandi magazzini Marui.A 8 metri

MaruiA 8 metri

Catena di grandi magazzini.

Zuppe alla catena di ristoranti Soup Stock Tokyo.A 95 metri

Soup Stock TokyoA 95 metri

Gustose zuppe.

Interno di un Pokémon Center con mascotte Pikachu, Piplup e Charmander.A 123 metri

Pokémon CenterA 123 metri

Per i fan più accaniti.

Peluche di Mario e Yoshi in vendita su uno scaffale all'interno del Nintendo Store a Shibuya.A 162 metri

Nintendo StoreA 162 metri

Negozio ufficiale di gadget e merchandising.

Commessi alla cassa della libreria Junkudo.A 181 metri

Junkudo-MaruzenA 181 metri

Libreria.

Nome: Ginza Lion - Kawasaki Branch
Orario: Lunedì - Giovedì: dalle 11:30 alle 22; Venerdì: dalle 11:30 alle 22:30; Sabato: dalle 11:30 alle 22; Domenica: dalle 11:30 alle 21
Indirizzo: Japan, 〒210-0007 Kanagawa, Kawasaki, Kawasaki Ward, Ekimae Honchō, ４−２４
Sito Internet: Ginza Lion - Kawasaki Branch
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Nei dintorni

Ginza Lion - Kawasaki Branch - lì vicino trovate:

Marco Togni sorridente tiene un vassoio pieno di ciambelle presso a Mister Donuts.A 14 metri

Mister DonutA 14 metri

Deliziose ciambelle.

Piatto di tonkatsu, accompagnato da zuppa di miso e riso.A 50 metri

Tonkatsu WakoA 50 metri

Catena molto diffusa, dove mangiare tonkatsu.

Ingresso di un ristorante della catena Mos Burger.A 69 metri

Mos BurgerA 69 metri

Fast food con hamburger, giapponese.

Sgabelli e postazioni per mangiare ramen, al ristorante ichiran.A 85 metri

IchiranA 85 metri

Catena di ottimo ramen.

L'ingresso di un negozio della catena seijo Ishii.A 149 metri

Seijo IshiiA 149 metri

Negozio con cibo italiano e internazionale.

Ingresso e logo di un negozio Tokyu Hands.A 163 metri

HandsA 163 metri

Un negozio che vende di tutto. Fantastico.

Video: Birra in Giappone con Coco

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Marco Togni

Autore

Marco Togni

Abito in Giappone, a Tokyo, da molti anni. Sono arrivato qui per la prima volta oltre 20 anni fa.
Fondatore di GiappoTour e GiappoLife. Sono da anni punto di riferimento per gli italiani che vogliono venire in Giappone per viaggio, lavoro o studio. Autore dei libri Giappone, la mia guida di viaggio, Giappone Spettacularis ed Instant Giapponese (ed.Gribaudo/Feltrinelli) e produttore di video-documentari per enti governativi giapponesi.
Seguito da più di 2 milioni di persone sui vari social (Pagina Facebook, TikTok, Instagram, Youtube).