Orchard Bar

Un cocktail bar a Ginza dove non esiste una lista da cui ordinare: al posto del menu vi mettono davanti una montagna di frutta di stagione e scegliete da lì.
Orchard sta al settimo piano di un palazzo, lo mandano avanti marito e moglie, e la vera specialità sono i cocktail costruiti attorno alla frutta fresca, serviti in bicchieri che sembrano piccole scene in miniatura.
Ci venite se vi piace farvi sorprendere, per una serata a due o anche da soli al bancone, senza sapere in anticipo cosa vi arriverà nel bicchiere.

Cocktail e prezzi

Vi portano una specie di cesto pieno di frutta, voi indicate quella che vi ispira, dite se volete il cocktail leggero, medio o forte e se avete allergie, e al resto pensa chi sta dietro al bancone.
Da lì escono cose che con un cocktail classico hanno poco a che vedere:

• Cocktail di pesca: arriva dentro una vaschetta da bagno in miniatura, con una paperella di gomma che galleggia
• Frutto del drago all’azoto liquido: congelato lì sul momento, con il fumo che esce dal bicchiere
• Salty Dog al pompelmo: sale di roccia delle Ande sul bordo, e il pompelmo dà il meglio tra primavera e inizio estate
• Mango di Miyazaki: usano il Taiyo no Tamago, una delle varietà più pregiate e costose del Paese
• Ciliegia Sato Nishiki di Yamagata: versione acidula, più da palato adulto che da bevuta dolce

La frutta non è lì solo per far scena: si sente davvero, e non annegano tutto nello zucchero come succede in tanti locali da cocktail alla frutta.
Sulla forza del drink vi consiglio di essere chiari quando ordinate, perché qui la differenza tra il leggero e il forte è netta. Se cercate la carta dei Martini o una collezione di whisky da centellinare, non è il posto giusto: qui si beve quello che nasce dalla frutta del cesto.

Un cocktail sta sui 2.000–3.000 yen, e a fine serata con il coperto e un paio di bicchieri siete sui 5.000–7.000 yen a testa. Caro, ma siamo a Ginza e nel bicchiere ci finiscono frutti che al supermercato pagheresti da soli una fortuna.
Ci torno quando voglio bere qualcosa che non trovo da nessun’altra parte e ho voglia di stupirmi: pago volentieri quei soldi perché è mezz’ora in cui guardo tagliare e spremere la frutta davanti a me, e ogni bicchiere è diverso dal precedente.

Chi c'è dietro al bancone

I due che vedete all’opera sono Takuo e Sumire Miyanohara, marito e moglie, e l’Orchard lo mandano avanti da soli: per questo i bicchieri escono con calma, uno alla volta.
Non è un bar di quartiere finito per caso nelle guide: il locale è entrato nella classifica Asia’s 50 Best Bars e torna regolarmente negli elenchi dei migliori bar di Tokyo, pur restando una stanza con la frutta in bella vista sul banco.

Com'è dentro

Sono sedici posti in tutto, il bancone si prende quasi tutta la scena e i tavoli contano poco: è un locale da una o due persone, non da comitiva. La luce è chiara, niente penombra da bar cupo, e questo aiuta perché metà del divertimento è guardare cosa combinano con la frutta, gli sciroppi fatti in casa e l’azoto.
Takuo vi accoglie al bancone con un sorriso che mette subito a proprio agio e vi lascia scegliere senza fretta. È perfetto anche come ultima tappa, quando la cena è già finita e non avete voglia di chiudere la serata.

In breve

Pro:

• Cocktail costruiti sulla frutta fresca di stagione, poco zucchero
• Presentazioni sorprendenti, dalla vaschetta con paperella all’azoto liquido
• Accoglienza calorosa e bancone dove segui tutto da vicino

Contro:

• Conto da Ginza, non un posto da tutte le sere
• Pochi coperti e niente lista fissa: chi vuole i grandi classici resta spiazzato

Ideale per: una serata a due, chi viaggia da solo e vuole sedersi al bancone, un ultimo bicchiere dopo cena diverso dal solito.

Atmosfera: sala luminosa, quasi tutta bancone, frutta ovunque e una coppia che prepara tutto sotto i vostri occhi.

Conclusione

Quello che vi resta uscendo non è il sapore di un cocktail in particolare, è la faccia che fate quando arriva il bicchiere: la pesca servita nella vaschetta da bagno, con la paperella sopra, vi fa ridere prima ancora di assaggiare. Fatevi guidare dalla frutta che vi attira di più nel cesto e non provate a indovinare cosa ne tireranno fuori, perché la parte migliore è proprio non saperlo.
Se ci passate una volta sola, indicate il mango di Miyazaki e chiedete la versione media: senti la polpa, non lo sciroppo. Sedetevi al bancone, non ai tavoli, perché da lì vedete le mani che tagliano, l’azoto che fuma e il proprietario che vi racconta cosa sta facendo mentre lo fa. Vale la deviazione fino a Ginza, anche solo per un bicchiere.

Come arrivare

Dalla stazione di Ginza uscite da C2 o da B9 e in un paio di minuti siete all'incrocio di Sukiyabashi: il bar sta al settimo piano del palazzo Sanraku, ci si sale con un ascensore stretto e all'arrivo c'è un campanello da suonare.
Se vi muovete con i treni JR, dalla stazione di Yurakucho sono circa 5 minuti a piedi lungo Sotobori-dori.

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Autore

Marco Togni

Abito in Giappone, a Tokyo, da molti anni. Sono arrivato qui per la prima volta oltre 20 anni fa.
Fondatore di GiappoTour e GiappoLife. Sono da anni punto di riferimento per gli italiani che vogliono venire in Giappone per viaggio, lavoro o studio. Autore dei libri Giappone, la mia guida di viaggio, Giappone Spettacularis ed Instant Giapponese (ed.Gribaudo/Feltrinelli) e produttore di video-documentari per enti governativi giapponesi.
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