Vetrina colma di vari tipi di croissant e prodotti da forno all'interno di The City Bakery a Shibuya.

The City Bakery

Una panetteria-caffè americana nata a New York e ormai di casa a Tokyo, con parecchie sedi sparse tra centri commerciali e stazioni. The City Bakery non è la classica panetteria francese: qui i lievitati sono grossi, densi, con un taglio americano che ha poco a che fare con la sfoglia leggera.
Il pezzo forte è il pretzel croissant, un croissant che sa di bretzel, con la crosta salata, ma c’è di tutto per la colazione, dal pane di mais alla cioccolata calda. Ci venite per mangiare con calma la mattina o per prendere qualcosa d’asporto e finirlo camminando.

Piatti e prezzi

Il menu cambia un po’ da una sede all’altra, ma queste sono le cose che prendo più spesso.

  • Pretzel croissant: il loro cavallo di battaglia, crosta lucida e scura come un bretzel, dentro burroso e compatto, pesa in mano.
  • Cioccolata calda: spessa quasi da cucchiaio, con un marshmallow fatto in casa che galleggia sopra e si scioglie piano.
  • Cornbread: il pane di mais, dolciastro e sbricioloso, uno di quei lievitati americani che qui non trovate quasi da nessun’altra parte.
  • CB Breakfast: il piatto della colazione, con uovo, bacon, un po’ di insalatina marinata e pane; con un supplemento cambiate la fetta di pane col pretzel croissant.
  • Biscotti e dolci da forno: biscottoni larghi e scones, roba da accompagnare al caffè.
Una selezione di dolci con glassa e mandorle in un negozio The City Bakery in Giappone.
Nei cestini metallici spiccano i cinnamon roll ricoperti di glassa alle mandorle. Fate attenzione alle lavagne per scoprire edizioni limitate come il brownie stollen.
L'interno di The City Bakery a Shibuya, con un bancone, vetrine espositive e sedute lungo una parete vetrata.
Lo spazio offre un bancone stretto lungo la vetrata con sgabelli in metallo. È la postazione ideale se cercate un posto rapido dove consumare una colazione da soli.

Il pretzel croissant non è il croissant francese arioso e sfogliato: è un’altra cosa, fitto e sostanzioso, e il sale si sente dal primo morso. Se cercate la leggerezza e la sfoglia che si sbriciola, resterete spiazzati.
In superficie ci sono sesamo e sale grosso, ed è da lì che arriva il gusto da bretzel che il nome promette, mentre la forma resta quella di un croissant, solo bello più grosso del normale, quasi il doppio. Conviene mangiarlo appena preso, perché con le ore perde parecchio: la superficie si ammorbidisce e vi resta in mano solo la parte più pesante.

Per un singolo pane da portare via si spende poco, e il pretzel croissant costa il giusto per quello che è. Se vi sedete per una colazione completa siete sui 1.000–1.800 yen a testa, a seconda di cosa prendete.
Quando ho voglia di una colazione vera passo di qui senza pensarci: con poco più di mille yen mi siedo con pretzel croissant e cioccolata, e per quello che mangio è difficile spendere meglio.

Non solo dolci

Al banco non c’è solo roba dolce: il panino più richiesto è proprio quello che unisce le due anime del locale, il pretzel croissant tagliato a metà e farcito con bacon, pomodoro e insalata. È bello ingombrante e si mangia senza troppa eleganza, ma se la mattina il dolce non vi va è il modo migliore di provare comunque il loro pezzo forte.
Accanto trovate i sandwich farciti al momento nel locale, i pani salati con bacon e formaggio e, a seconda della stagione, anche una zuppa. Con questi si passa dalla colazione a un pranzo veloce senza cambiare posto, ed è quello che finisco per fare quando sto girando e non ho voglia di mettermi a cercare altro.

Com'è dentro

Gli interni cambiano da una sede all’altra, ma l’idea di fondo è quella del caffè da grande città: soffitti alti, tanta luce, gente col portatile aperto e un via vai continuo. In diversi locali trovate tavoli larghi, prese di corrente al bancone e qualche posto all’aperto, in un paio di sedi anche coi cani.
Se non avete tempo di sedervi prendete tutto d’asporto, incartato al banco, e ve lo portate dietro: per me è uno dei modi migliori di godersela, un pretzel croissant in mano mentre cammino. Nelle sedi dentro i centri commerciali, la mattina, può esserci un po’ di fila al banco.

In breve

Pro:

  • Pretzel croissant unico, sesamo e sale grosso fuori, burroso dentro
  • Cioccolata calda spessa col marshmallow fatto in casa
  • Comodo sia seduti sia da portare via, con sedi in tante zone

Contro:

  • Lievitati pesanti, agli antipodi del croissant francese leggero
  • La mattina, nelle sedi dei centri commerciali, capita di fare coda

Ideale per: una colazione vera seduti o un pretzel croissant da mangiare camminando

Atmosfera: caffè di città, luminoso e vivace, gente col portatile e gran movimento

Conclusione

Quello che vi resta in mano uscendo è il pretzel croissant ancora tiepido, con i granelli di sale che si attaccano alle dita. Se ci capitate una volta sola prendete quello e la cioccolata calda, sedetevi al bancone e guardate il movimento del locale mentre il marshmallow si scioglie.
Andateci a stomaco vuoto, la mattina, perché è lì che questo posto dà il meglio: una colazione americana vera, fatta da gente che sa cosa sta facendo con la pasta lievitata. Di lievitati così, a Tokyo, ce ne sono pochissimi: la prossima volta che siete in giro di mattina, entrate nella prima sede che trovate e partite da lì.

Informazioni utili

Nome: THE CITY BAKERY 池袋IT tower TOKYO
Orario: Lunedì - Domenica: dalle 8 alle 21
Indirizzo: Japan, 〒171-0021 Tokyo, Toshima City, Nishiikebukuro, 3-chōme−28−13 IT tower TOKYO 1F
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THE CITY BAKERY 池袋IT tower TOKYO

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Nome: THE CITY BAKERY Hiroo
Orario: Lunedì - Martedì: dalle 8 alle 18; Mercoledì: chiuso; Giovedì - Domenica: dalle 8 alle 18
Indirizzo: Japan, 〒150-0012 Tokyo, Shibuya, Hiroo, 5-chōme−24−1 広尾ユタカタワーズ 1F
Sito Internet: THE CITY BAKERY Hiroo
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Nome: THE CITY BAKERY Tokyo Midtown Yaesu
Orario: Lunedì - Domenica: dalle 7:30 alle 21
Indirizzo: Japan, 〒104-0028 Tokyo, Chuo City, Yaesu, 2-chōme−2−1 東京ミッドタウン八重洲 地下 1階
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Nome: THE CITY BAKERY Tokyo Garden Terrace Kioicho
Orario: Lunedì - Domenica: dalle 8 alle 20
Indirizzo: Japan, 〒102-0094 Tokyo, Chiyoda City, Kioichō, 1−3 東京ガーデンテラス 1F
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Nome: The City Bakery Brasserie Rubin Tokyo
Orario: Lunedì - Venerdì: dalle 11 alle 23; Sabato: dalle 10 alle 23; Domenica: dalle 10 alle 21
Indirizzo: Ark Mori Building, 2F, 1-chōme-12-32 Akasaka, Minato City, Tokyo 107-6090, Japan
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Nome: THE CITY BAKERY LIVINGTOWN Minatomirai
Orario: Lunedì - Domenica: dalle 8 alle 19
Indirizzo: Japan, 〒220-0012 Kanagawa, Yokohama, Nishi Ward, Minatomirai, 4-chōme−2−1 LIVINGTOWN みなとみらい 1F
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Nome: THE CITY BAKERY NEWoman Yokohama
Orario: Lunedì - Venerdì: dalle 11 alle 20; Sabato - Domenica: dalle 10 alle 20
Indirizzo: Japan, 〒220-0011 Kanagawa, Yokohama, Nishi Ward, Minamisaiwai, 1-chōme−1−1 ニュウマン横浜 3階
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Nome: The City Bakery Nagoya Noritake Branch
Orario: Lunedì - Domenica: dalle 7:30 alle 21
Indirizzo: Japan, 〒451-0051 Aichi, Nagoya, Nishi Ward, Noritakeshinmachi, 3-chōme−1−17 イオンモール Nagoya Noritake Garden 1階
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Nome: The City Bakery Umeda
Orario: Lunedì - Domenica: dalle 7:30 alle 20
Indirizzo: Japan, 〒530-0011 Osaka, Kita Ward, Ōfukachō, 4−1 Umekita Plaza, B1F グランフロント大阪
Sito Internet: The City Bakery Umeda
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Nome: THE CITY BAKERY Chayamachi arco Shop Osaka
Orario: Lunedì - Domenica: dalle 8 alle 20
Indirizzo: Japan, 〒530-0012 Osaka, Kita Ward, Shibata, 1-chōme−6−2 茶屋町あるこ 1F
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Nome: THE CITY BAKERY Yodoyabashi Station One
Orario: Lunedì - Venerdì: dalle 7:30 alle 21; Sabato - Domenica: dalle 7:30 alle 20
Indirizzo: Japan, 〒541-0041 Osaka, Chuo Ward, Kitahama, 3-chōme−6−22 淀屋橋ステーションワン 1F
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Nome: THE CITY BAKERY minamoa Hiroshima Shop
Orario: Lunedì - Domenica: dalle 7:30 alle 22
Indirizzo: Japan, 〒732-0822 Hiroshima, Minami Ward, Matsubarachō, 2−37 minamoa2F西
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Nome: THE CITY BAKERY TENJIN SOLARIA PLAZA Fukuoka
Orario: Lunedì - Domenica: dalle 10 alle 20
Indirizzo: Japan, 〒810-0001 Fukuoka, Chuo Ward, Tenjin, 2-chōme−2−43 ソラリアプラザ B2F
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Nome: The City Bakery Kichijoji
Orario: Lunedì - Domenica: dalle 9 alle 20
Indirizzo: Japan, 〒180-0004 Tokyo, Musashino, Kichijōji Honchō, 1-chōme−5−1 吉祥寺パルコ 1F
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Marco Togni

Autore

Marco Togni

Abito in Giappone, a Tokyo, da molti anni. Sono arrivato qui per la prima volta oltre 20 anni fa.
Fondatore di GiappoTour e GiappoLife. Sono da anni punto di riferimento per gli italiani che vogliono venire in Giappone per viaggio, lavoro o studio. Autore dei libri Giappone, la mia guida di viaggio, Giappone Spettacularis ed Instant Giapponese (ed.Gribaudo/Feltrinelli) e produttore di video-documentari per enti governativi giapponesi.
Seguito da più di 2 milioni di persone sui vari social (Pagina Facebook, TikTok, Instagram, Youtube).