Mercato del pesce di Toyosu (Tokyo)

Il mercato del pesce di Toyosu è l’erede dello storico mercato Tsukiji. Ospitato in edifici moderni su un’isola artificiale nella baia di Tokyo, ha forse perso quell’atmosfera retrò e coinvolgente, ma in cambio offre spazi molto più ampi, puliti e moderni. Sono tre edifici, due dedicati al pesce e uno ai prodotti agricoli, collegati tra loro e percorribili al riparo anche quando piove. Non mancano i ristoranti dove assaggiare pesce freschissimo ed è possibile assistere alla famosa asta del tonno.
Io vi consiglio però di andare unicamente al mercato di Tsukiji: l’area esterna è ancora molto attiva e piena di ottimi ristoranti e negozietti, e l’atmosfera è migliore.

L’asta del tonno

I due edifici dedicati al pesce si dividono tra sale destinate alle aste, punti di ristoro e negozietti che vendono vari tipi di prodotti confezionati. A differenza del vecchio mercato non tutte le sezioni sono accessibili ai visitatori e l’asta del tonno e di altri pesci può essere osservata a distanza, attraverso delle finestre e da una piattaforma di osservazione. L’asta del tonno solitamente si svolge tra le 5:30 e le 6:30 del mattino in una sala dedicata, mentre nella sala adiacente si svolgono le aste degli altri pesci. Distinguerete le due sale dal colore del pavimento: nella sala dedicata al tonno il pavimento è di colore verde, mentre nelle altre grigio. Il motivo dietro alla scelta del colore verde è molto semplice, ovvero i compratori determinano la qualità, e quindi il prezzo del tonno, dal colore rosso delle sue carni e il verde aiuta a mettere in risalto il rosso. Quello che vedrete, in concreto, sono file di tonni allineati a terra e i compratori che si muovono tra loro con torcia e uncino: tagliano un pezzetto di coda, lo sfregano tra le dita e valutano grasso e consistenza delle carni. Poi il banditore attacca una cantilena velocissima e le offerte partono con i gesti delle mani, tanto che ogni pesce viene aggiudicato in pochi secondi.

Per chi desidera assistere a questo momento dalle vetrate è consigliabile arrivare il prima possibile per prendere il posto migliore e osservare a questa scena quotidiana della vita del mercato. Tenete presente però che il punto migliore per guardare l’asta è la piattaforma di osservazione, in quanto le finestre non permettono di sentire molto di ciò che avviene e anche la visuale non è delle migliori.

Dalla piattaforma di osservazione, invece, si è maggiormente coinvolti in ciò che sta accadendo in quanto la vetrata non arriva fino al soffitto perciò si può sentire meglio e si è anche maggiormente esposti agli odori e alla temperatura della sala (che è molto bassa per conservare meglio il pesce, perciò copritevi bene!). Poiché naturalmente tutti preferiscono osservare l’asta da qui, è necessario prenotare in anticipo: è consentito l’accesso a tre gruppi di 40 persone tra le 5:45 e le 6:15 e i posti vengono resi disponibili attraverso una lotteria a cui si può prendere parte online. La lotteria viene aperta per qualche giorno ogni mese mettendo a disposizione i posti per il mese successivo.

Mercato del pesce

L’edificio dedicato al mercato del pesce è indicato come “Fish Intermediate Wholesale Market Building” ed è suddiviso in varie sezioni tra cui una destinata alla vendita all’ingrosso per le aziende e non accessibile ai visitatori, che però possono osservare il via vai frenetico e le scene di questo mercato attraverso delle vetrate.

Ai piani superiori si trova la zona dei ristoranti, molti dei quali si sono trasferiti qui da Tsukiji. In questa area potete assaggiare deliziose specialità a base di pesce fresco, come sushi, sashimi e donburi, a prezzi abbastanza contenuti rispetto ai classici ristoranti. Ci sono circa 20 ristoranti, con ampi spazi e corridoi lungo cui camminare e scegliere dove fermarsi a mangiare.

Sempre in questo edificio c’è anche un mercato aperto al pubblico (Uogashi Yokocho Market) che include circa 70 negozietti in cui si vendono cibi lavorati e confezionati e altri prodotti come tè, dolcetti, souvenir e articoli per la cucina come i coltelli. È una sezione interessante per fare un po’ di shopping e acquistare qualche prodotto tipico.

Per una pausa di relax recatevi sulla terrazza giardino posta sul tetto dell’edificio e raggiungibile con le scale o in ascensore: qui, seduti nel verde, avrete viste bellissime su alcuni scorci della baia di Tokyo. 

Dove mangiare nel mercato

I due nomi che tutti cercano sono Sushi Dai e Daiwa Sushi, i banchi di sushi arrivati qui da Tsukiji: si mangia gomito a gomito al bancone, con l’omakase deciso dallo chef e una fila che spaventa. Sushi Dai è il più piccolo e l’attesa può superare le due ore; Daiwa Sushi ha più posti e scorre molto più in fretta, ed è la scelta giusta se non volete passare la mattina in coda.
Se il rito del sushi al bancone non vi interessa c’è molto altro, spesso in locali minuscoli da una decina di posti: donburi carichi di ricci e uova di salmone, ramen di pesce, tempura e i piatti di uova alla griglia. Il consiglio è di girare tutto il corridoio prima di scegliere, perché i locali senza fila non sono affatto peggiori.

Mercato di frutta e verdura

Nell’edificio dedicato a frutta e verdura si ospitano le sale dedicate alle aste per questi prodotti e il mercato all’ingrosso di frutta e verdura. Anche in questo caso è possibile osservare tutto da una serie di finestre poste al piano superiore o lungo dei corridoi ma l’accesso alle aree è consentito solo alle aziende e ristoranti. Accanto all’ingresso di questo edificio si trova un’altra sezione con vari punti di ristoro dove potete assaggiare diverse specialità a base di ingredienti freschi del mercato.

Dove acquistare il pesce fresco?

Come avrete intuito non è quindi possibile per i privati acquistare del pesce fresco venduto alle bancarelle del mercato, ma è possibile solo assaggiarlo nei punti di ristoro. Coloro che sono interessati ad acquistare del pesce fresco devono dirigersi all’area esterna del vecchio mercato di Tsukiji dove alcune aziende che si sono spostate nel nuovo mercato, continuano a lavorare con un secondo punto vendita. I più nostalgici saranno felici di sapere infatti che l’area esterna allo storico mercato Tsukiji è ancora attiva con tanti ristorantini dove mangiare pesce e si trova ad appena 2 km dal nuovo mercato.

Toyosu Senkyaku Banrai

Proprio accanto agli edifici delle aste è stato aperto Toyosu Senkyaku Banrai, il complesso che prova a restituire a Toyosu quello che gli manca di più, cioè la vita di strada del vecchio mercato esterno. La parte dedicata al cibo ricostruisce una via in stile Edo, con una settantina tra locali e botteghe dove si mangia sushi, tempura, spiedini alla brace e dolci, spesso in versione street food da gustare in piedi.
L’altra metà è occupata da un grande stabilimento termale, con vasche alimentate da acqua portata qui dalle sorgenti di Hakone e Yugawara, e da una terrazza all’ultimo piano con pediluvio all’aperto e vista sulla baia, che di sera è davvero bella.

Come arrivare

Il mercato è collegato direttamente alla stazione di Shijomae, sulla linea Yurikamome: dai tornelli un passaggio coperto e sopraelevato vi porta agli edifici in un paio di minuti, senza mai scendere in strada. Da Shimbashi, sulla linea JR Yamanote, ci vogliono circa 20 minuti di Yurikamome, con un tratto panoramico sulla baia.
Se vi muovete in metropolitana, dalla stazione di Toyosu (linea Yurakucho) la Yurikamome arriva a Shijomae in due sole fermate.

Attenzione se puntate all'asta del tonno: a quell'ora i treni non sono ancora partiti, quindi dovrete dormire in zona oppure arrivare in taxi, facendovi lasciare davanti alla stazione di Shijomae.

Informazioni utili

Mappa

MarcoMaps100% gratis

Questo posto è su MarcoMaps

Mercato del pesce di Toyosu

La mia mappa del Giappone: oltre 4.000 luoghi provati da me, ognuno con foto, voto e orari. Filtri per categoria e voto, veg friendly, e i posti vicino a te col GPS. Senza registrazione, dal telefono.

• 📍 4.000+ luoghi
• ⭐ Voto, foto e orari
• 🌿 Veg friendly
• 📡 Vicino a me (GPS)
• ❤️ Preferiti senza login
• 📴 Funziona offline

Apri la mia mappa!

Video: Tsukiji o Toyosu: quale mercato del pesce a Tokyo

0:00 / 2:25

Nei dintorni

Mercato del pesce di Toyosu - lì vicino trovate:

A 5 metri

Ryu SushiA 5 metri

Si mangia con le mani. Preferisco altri ristoranti.

A 16 metri

Okame SushiA 16 metri

Discreto, ma a Tsukiji c'è di meglio.

A 161 metri

Iwasa SushiA 161 metri

Ci hanno mangiato anche VIP!

A 173 metri

Daiwa SushiA 173 metri

Stra-buono.

A 183 metri

Sushi DaiA 183 metri

La miglior colazione di sushi di tutto il mondo.

A 197 metri

Sushi BunA 197 metri

Buonissimo, ma poco gentili.

Autore

Marco Togni

Abito in Giappone, a Tokyo, da molti anni. Sono arrivato qui per la prima volta oltre 20 anni fa.
Fondatore di GiappoTour e GiappoLife. Sono da anni punto di riferimento per gli italiani che vogliono venire in Giappone per viaggio, lavoro o studio. Autore dei libri Giappone, la mia guida di viaggio, Giappone Spettacularis ed Instant Giapponese (ed.Gribaudo/Feltrinelli) e produttore di video-documentari per enti governativi giapponesi.
Seguito da più di 2 milioni di persone sui vari social (Pagina Facebook, TikTok, Instagram, Youtube).