Waunn

Un ristorante di pesce ad Asakusa dove il donburi diventa una cosa seria: ricci di mare, tonno grasso e uova di salmone sistemati nella ciotola come in uno scrigno.
Waunn è a pochi passi dal tempio Sensoji, dentro un edificio tradizionale, e il suo forte sono proprio queste ciotole di pesce crudo sul riso.
Qui però si sale di parecchio di livello, e lo si capisce già da come arriva il piatto. È il posto giusto se durante una giornata ad Asakusa avete voglia di concedervi qualcosa di grosso, non se cercate il pranzo veloce e leggero da mangiare in dieci minuti.

Piatti e prezzi

Il menu gira tutto intorno al donburi di pesce, con qualche variante che cambia in base a cosa c’è di buono quel giorno.

• Wagun chirashi: la ciotola di pesce misto sul riso, quella con cui partire la prima volta.
• Hokusai: un donburi bello carico di pesce crudo, una via di mezzo tra il base e i più prestigiosi.
• Wagun uni mabushi: tutta ricci di mare, per chi va matto per quel gusto pieno e dolciastro.
• Tonno e uni in versione speciale: la più cara della lista, otoro e ricci insieme nella stessa ciotola.

La spesa parte intorno ai 7.000 yen per il chirashi e sale fino ai 15.000–18.000 yen delle ciotole premium, per cui a persona si arriva senza fatica sopra i 10.000 yen.
Caro, diciamolo subito: non è un pranzo da mettere in agenda tutte le settimane.

Il donburi più costoso qui è probabilmente tra i migliori che mi sia capitato di mangiare, il pesce ha un taglio e una freschezza che nella maggior parte delle ciotole non trovate.
Un avviso pratico però, che secondo me vi torna utile: se dovete stare attenti alle spese, lasciate perdere la ciotola più prestigiosa e puntate su una delle opzioni più economiche.
Il salto di prezzo verso il premium è enorme, e per quei soldi in un altro ristorante vi portate a casa un omakase intero e molto più vario.
Se invece la spesa non vi pesa e potete togliervelo senza troppi calcoli, allora sì, il premium è fenomenale e vale i soldi.
Una cosa che si nota: difficilmente vedrete un giapponese ordinare la ciotola più cara della lista.

Quando ho voglia di un donburi che mi resta in testa e non mi va di guardare il conto, ad Asakusa è uno dei primi posti che mi vengono in mente, perché quella qualità di pesce in una ciotola la incontro di rado.

Dove si trova

Il locale è ad Asakusa, comodissimo: pochi minuti a piedi dalla stazione e vicinissimo al Sensoji, quindi ci passate davanti quasi per forza se state facendo il giro del tempio.
Se siete in zona per la visita e volete fermarvi a mangiare qualcosa di importante, lo avete praticamente sulla strada.
Non dovete inventarvi deviazioni strane o infilarvi in vicoli lontani: sta dentro il giro classico che fanno tutti da queste parti.

Com’è dentro

È un ristorante piccolo, con il bancone e pochi coperti, dentro un edificio tradizionale che si porta dietro anche gli interni in stile giapponese.
L’aria è quella di un sushi di lusso più che di una tavola calda, e mangiare qui è mezza esperienza di suo.

Lo chef parla inglese ed è cordiale, cosa che rende tutto più facile se non ve la cavate col giapponese.
Mettete in conto una cosa: è un posto pensato in buona parte per i turisti, e questo si sente sia nel tipo di clientela sia nel modo in cui è impostato.

In breve

Pro:

• Pesce freschissimo, tagliato bene, tra i donburi migliori di Asakusa
• Ciotole presentate con cura, quasi da fotografare
• A due passi dal Sensoji, facile da raggiungere
• Chef che parla inglese, servizio alla mano

Contro:

• Prezzi alti, il premium fa un salto notevole
• Molto orientato ai turisti

Ideale per: concedersi un pranzo importante durante il giro ad Asakusa, quando avete voglia di pesce crudo di alto livello e non vi spaventa la spesa.

Atmosfera: bancone con pochi posti, legno e stile tradizionale, aria da sushi di lusso.

Conclusione

Qui pagate la qualità del pesce e la messa in scena, non la quantità né il prezzo popolare.
Se ve lo potete permettere senza fare sacrifici, il donburi premium è di quelli che ricordate a lungo e i soldi li vale tutti.
Se invece dovete tirare la cinghia per arrivarci, siate onesti con voi stessi e restate sulle opzioni più economiche, oppure spostatevi su un omakase più completo altrove: il piatto grosso qui ha senso solo se non pesa sul portafoglio.

Informazioni utili

Nei dintorni

Waunn - lì vicino trovate:

A 139 metri

Tempio Senso-jiA 139 metri

Uno dei principali di Tokyo.

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Mos BurgerA 191 metri

Fast food con hamburger, giapponese.

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KagetsudoA 259 metri

Gustoso melonpan.

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DonQA 260 metri

Catena di panetterie.

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Marugoto diningA 278 metri

Menù vegano senza glutine né aglio.

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Curry Coco IchibanyaA 285 metri

Ottima catena di Curry Rice.

Autore

Marco Togni

Abito in Giappone, a Tokyo, da molti anni. Sono arrivato qui per la prima volta oltre 20 anni fa.
Fondatore di GiappoTour e GiappoLife. Sono da anni punto di riferimento per gli italiani che vogliono venire in Giappone per viaggio, lavoro o studio. Autore dei libri Giappone, la mia guida di viaggio, Giappone Spettacularis ed Instant Giapponese (ed.Gribaudo/Feltrinelli) e produttore di video-documentari per enti governativi giapponesi.
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