VeganLife SoiSoi

Un ristorante vegano infilato tra le montagne di Kyotamba, la campagna a nord di Kyoto, dove ogni due mesi cambia la cucina di un Paese diverso del mondo.

Da VeganLife SoiSoi si mangia a pranzo, con piatti costruiti sulle verdure degli orti biologici lì intorno: un mese tocca al Medio Oriente, un altro al Messico, e a me è capitata la cucina siriana.

È il posto giusto se volete un pranzo vegano vero, non due contorni tristi messi lì di corsa.

Pur essendo comunque fuori dagli itinerari turistici, vale la pena fare il viaggio anche solo per mangiare qua e vedere un po’ la vera campagna giapponese.

Piatti e prezzi

Il menu non è mai lo stesso, ma la struttura è quella dei set di pranzo, con un piatto principale e una serie di contorni della cucina di turno. Ecco cosa potete trovarci:

• Il piatto del mese: che segue la cucina del Paese di turno, dal Medio Oriente al Messico
• Le cotolette vegane: tre in un piatto, una di barbabietola, una di funghi enoki e una di tempeh, con hummus e pane piatto
• Riso speziato stile maqluba: il piatto mediorientale che si serve capovolto
• Zuppa e insalate: con le verdure degli orti biologici della zona
• Tacos e salse messicane: quando la rotazione arriva al Messico
• Cheesecake al latte di soia: morbida e cremosa, per chiudere

La cucina siriana che mi è capitata è una delle cose migliori che si possano mangiare da un vegano in Giappone: spezie dosate bene, verdure che hanno davvero un sapore, niente di annacquato.

Il filo che tiene insieme tutto sono le spezie: qui non tolgono la carne e basta, ricostruiscono il piatto con tempeh, funghi e legumi, e ci si alza sazi sul serio. Come avete già capito, non aspettatevi però un menu fisso: se tornate trovate un altro Paese nel piatto, per cui la cosa che vi è piaciuta potrebbe non esserci più.

Per il pranzo si sta sui 4.000 yen a testa indicativamente. È una spesa media e la considero il giusto, viste le verdure, il lavoro dietro ai piatti e il fatto che un posto così, in mezzo al nulla, non lo trovi dietro l’angolo.

Dove si trova

Il locale si trova su in montagna, nella campagna di Kyotamba, a nord di Kyoto, sulla strada che sale verso Amanohashidate e il mare.

Con i soli mezzi pubblici arrivarci è quasi impossibile. Il consiglio più utile che posso darvi è di sentire i proprietari quando prenotate: vengono a prendervi alla vicina stazione di Sonobe. A me è andata così ed è l’unico modo sensato se non avete l’auto.

Se invece state facendo il giro del nord di Kyoto in macchina, c’è parcheggio e ci arrivate senza pensieri.

Cornice e prenotazione

Intorno non c’è niente: solo montagne, orti e silenzio, ed è proprio questo il motivo per cui venirci vale la deviazione.

Il ristorante lo mandano avanti Hirotaka e Shizuka, una coppia giapponese vegana che ha girato il mondo con lo zaino in spalla e ha portato qui le cucine che ha assaggiato in viaggio. Parlano bene inglese, per cui ordinare e farsi spiegare cosa c’è nel piatto non è un problema.

Si mangia solo a pranzo e la prenotazione è obbligatoria: non è il tipo di posto dove capiti per caso, va organizzato prima.

In certe stagioni si può anche raccogliere la frutta lì intorno, se volete far durare la gita oltre il pasto.

In breve

Pro:

• Cucina vegana che cambia Paese ogni due mesi, dalle spezie mediorientali ai tacos messicani
• Ingredienti dagli orti biologici della zona, con un sapore che si sente
• Coppia che parla inglese e viene a prendervi in stazione

Contro:

• Difficile da raggiungere senza auto o senza farsi venire a prendere
• Menu a rotazione: il piatto che amate potrebbe non esserci più
• Solo a pranzo e solo su prenotazione

Ideale per: chi vuole scoprire un lato umano e non turistico del Giappone, mangiando bene.

Atmosfera: casa di campagna tra le montagne, tranquilla, portata avanti da una famiglia.

Conclusione

Qui si pagano il lavoro e le idee di chi cucina, non la comodità: è lontano, si va solo su prenotazione e non è il posto per un boccone veloce.

In cambio vi portate a casa un pranzo vegano costruito piatto per piatto, con verdure che sanno di orto e spezie che si sentono senza coprire tutto, in mezzo a montagne dove non ti aspetti di trovare roba così.

Informazioni utili

Nei dintorni

VeganLife SoiSoi a Kyoto - lì vicino trovate:

A 23230 metri

Tempio Jingo-jiA 23230 metri

Tempio nella zona di Takao.

A 23608 metri

Tempio Otagi Nenbutsu-jiA 23608 metri

Con oltre 1200 statue.

A 24154 metri

Adashino Nenbutsu-jiA 24154 metri

Con oltre 8 mila statue.

A 24447 metri

Tempio Gio-jiA 24447 metri

Con un giardino di muschio.

A 24769 metri

Tempio Nison-inA 24769 metri

Con splendidi aceri.

A 24794 metri

Tempio Jojakko-jiA 24794 metri

Circondato da oltre 200 aceri.

Autore

Marco Togni

Abito in Giappone, a Tokyo, da molti anni. Sono arrivato qui per la prima volta oltre 20 anni fa.
Fondatore di GiappoTour e GiappoLife. Sono da anni punto di riferimento per gli italiani che vogliono venire in Giappone per viaggio, lavoro o studio. Autore dei libri Giappone, la mia guida di viaggio, Giappone Spettacularis ed Instant Giapponese (ed.Gribaudo/Feltrinelli) e produttore di video-documentari per enti governativi giapponesi.
Seguito da più di 2 milioni di persone sui vari social (Pagina Facebook, TikTok, Instagram, Youtube).