A 5 metriMaisenA 5 metri
Tonkatsu insuperabile.

Una catena di yakiniku, la grigliata di carne alla giapponese, con tante sedi a Tokyo e in giro per il Giappone, dove si va per il manzo buono da cuocere con calma al tavolo.
Toraji parte sempre dalle verdure alla coreana per aprire, poi passa ai tagli alla griglia. Il piatto per cui è conosciuto è la lingua tagliata spessa, che qui hanno praticamente inventato.
È il posto giusto quando volete festeggiare qualcosa, portare qualcuno a cena senza fare brutta figura o semplicemente togliervi la voglia di una grigliata di quelle serie.
Si parte sempre dalle verdure: namuru e kimchi alla coreana, che qui non sono un contorno buttato lì ma il modo giusto di aprire il pasto. Poi arriva la carne, ed è lì che si vede il livello.
Quello che ordino sempre, e che secondo me è il vero motivo per venire, è la lingua tagliata spessa: sono gli inventori di quel taglio e si sente.
La lingua è spessa davvero, ma resta tenera e il sale è leggero, per cui uno se ne mangia due porzioni senza accorgersene.
In alcune sedi c’è anche la formula a volontà, ma non è quello il punto di questo posto: qui si viene per il singolo taglio.
Sui prezzi mettetevi il cuore in pace. A pranzo con i set si sta sui 2.000–4.000 yen a testa, e per quello che portano in tavola si spende il giusto. A cena invece è tutto un altro discorso: tra piatti alla carta e menu fissi si arriva facile sugli 8.000–12.000 yen a persona, e il conto sale in fretta se aggiungete da bere.
È caro, non è un posto da tutti i giorni. Ma quando ho voglia di una grigliata di carne buona per un’occasione, è uno dei primi nomi che mi vengono in mente, perché quella lingua altrove non la mangio uguale.
Se vi chiedete perché qui si spende più che nella griglieria sotto casa, la risposta sta a monte. Toraji lavora i tagli in una cucina centrale sua e li porta nei locali senza passare dal congelatore, e questo si sente soprattutto sulle frattaglie, dove la freschezza è tutto.
Il gruppo ha anche un allevamento proprio, e in menu ci sono sia il wagyu nero giapponese sia tagli meno nobili trattati con la stessa attenzione.
Il senso del posto è tutto lì: pochi tagli fatti bene, spessi, da cuocere poco e mangiare subito, invece di venti piattini messi in tavola tanto per riempire lo spazio.
Scordatevi lo yakiniku popolare, fumoso e chiassoso: qui l’aria è più tranquilla, luci basse, tavoli distanziati e in molte sedi ci sono le salette private.
Le sedi però non sono tutte fotocopie: sotto lo stesso marchio trovate locali più raccolti e sale grandi dentro centri commerciali e grandi magazzini. I piatti principali del menu li ritrovate ovunque, ma il tono cambia parecchio da una sede all’altra, e con quello anche il tipo di serata che ci fate.
Ci si sta comodi anche in gruppo, e il servizio è attento: se chiedete da bere ve lo portano in fretta, e nei menu con tante portate escono pure cose come l’abalone, cucinato in modo da piacere anche a chi di solito lo lascia nel piatto.
È il tipo di posto dove portate i genitori in visita o festeggiate un compleanno. Non ci si va per mangiare in dieci minuti, ma per stare seduti con calma.
Sui tavoli si cuoce sulla brace di carbone, non sulla piastra elettrica: il calore è più secco e la carne prende un po’ di affumicato che altrove non viene. L’aspirazione lavora bene, così vi alzate da tavola senza puzzare di fumo, che in una cena importante non è un dettaglio da poco.
Pro:
Contro:
Ideale per: una cena speciale, un compleanno, portare a mangiare bene qualcuno senza rischiare.
Atmosfera: luci basse, tavoli larghi, salette riservate, tono da locale di un certo livello più che da braceria di quartiere.
Di questa catena mi resta in testa il momento in cui la lingua tocca la griglia e si arriccia appena ai bordi: la girate una volta, la togliete quasi subito ed è già pronta. Se ci andate una volta sola prendete quella e il Toraji-yaki, e lasciate perdere la voglia di provare mezzo menu.
Tenete il kimchi e il namuru in tavola dall’inizio, così avete qualcosa di fresco e piccante da alternare mentre la carne cuoce. Andateci in gruppo, perché sulla griglia in mezzo al tavolo ognuno prende quello che vuole, e sarà la cena a cui ripensate quando qualcuno vi chiede dove mangiare manzo buono a Tokyo.
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Toraji Shinjuku
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Yakiniku Toraji Shinjuku-nishiguchi - lì vicino trovate:
A 71 metriFast food con hamburger, giapponese.
A 91 metriCatena di ottimo ramen.
A 137 metriFantastici bignè alla crema.
Grigliate veloci in postazioni singole.
Food hall, lanterne e neon.
A 216 metriEdificio con varie attività.
YAKINIKU TORAJI Ikebukuro Nishi - lì vicino trovate:
A 43 metriUn grande negozio di elettronica.
A 78 metriKaraoke e divertimento.
Catena di ciambelle americane glassate.
Colazioni sostanziose.
A 93 metriUn buon caffè.
Deliziose ciambelle.
YAKINIKU TORAJI Ikebukuro Sunshine 60 - lì vicino trovate:
A 4 metriCatena di negozi con un po' di tutto, con stile.
A 38 metriOttima catena di Curry Rice.
A 39 metriCatena molto diffusa, dove mangiare tonkatsu.
A 87 metriNegozio con cibo italiano e internazionale.
Sushi al bancone di fascia media.
A 99 metriGiochi e personaggi vari.
Yakiniku Toraji Ebisu - lì vicino trovate:
Deliziose ciambelle.
Articoli di qualità, a prezzi popolari.
A 113 metriOttima catena di hamburger.
A 117 metriCatena di librerie.
A 122 metriCatena di caffè.
A 164 metriNegozio con cibo italiano e internazionale.
YAKINIKU TORAJI Kyobashi - lì vicino trovate:
A 141 metriOttima catena di Curry Rice.
A 189 metriCucina hawaiana.
A 194 metriOttimo cibo, atmosfera informale.
Alta pasticceria e dolci al piatto.
A 311 metriUna catena, con sede principale a Ginza.
Kaiseki di tofu e yuba.
YAKINIKU TORAJI Kanda - lì vicino trovate:
Grigliate veloci in postazioni singole.
A 82 metriRamen.
A 82 metriBuon curry, molto saporito.
A 84 metriGrande magazzino.
A 146 metriUn buon caffè.
Caffè filtro e panini buoni.
YAKINIKU TORAJI Akihabara - lì vicino trovate:
Articoli di qualità, a prezzi popolari.
A 94 metriBuon curry, molto saporito.
A 99 metriRamen vegano e non solo.
A 102 metriCatena molto diffusa, dove mangiare tonkatsu.
A 110 metriMaid Cafe.
A 114 metriMagliette, felpe e moda giovanile.
YAKINIKU TORAJI Ueno - lì vicino trovate:
Zuppe piccanti e melanzane fritte.
A 12 metriKaraoke e divertimento.
A Ueno, dove vedere la ricostruzione della Tokyo antica.
A 94 metriGrande magazzino.
A 102 metriCucina giapponese.
A 123 metriFarmacia.
Yakiniku Hormon Torajitei Ueno Okachimachi BBQ - lì vicino trovate:
A 21 metriBuon curry, molto saporito.
Brodo limpido, anatra e porri.
A 79 metriFarmacia.
Negozio di snack e dolciumi.
A 96 metriAperto 24 ore su 24, si trova qualunque cosa.
A 101 metriGrandi sale giochi.
Toraji Nakano - lì vicino trovate:
A 50 metriBuon sushi economico, stando in piedi.
A 80 metriCatena di ottimo ramen.
Deliziose ciambelle.
A 106 metriPasticceria discreta.
A 109 metriVestiti economici ma di alta qualità.
Anime e manga usati.
YAKINIKU TORAJI Shin-Yokohama - lì vicino trovate:
A 0 metriPer gustare l'anago.
Catena di ciambelle americane glassate.
A 32 metriNon male.
A 54 metriCatena di negozi con un po' di tutto, con stile.
A 145 metriFast food
A 351 metriDove poter conoscere la storia di questo piatto e fare diversi assaggi.
Toraji Yokohama - lì vicino trovate:
A 11 metriUn negozio che vende di tutto. Fantastico.
A 46 metriGrande magazzino.
A 70 metriKaiten sushi molto economico
A 76 metriCatena di caffè.
Colazioni sostanziose.
Catena di ciambelle americane glassate.
YAKINIKU TORAJI Nagoya - lì vicino trovate:
A 18 metriEclettico pasticcere giapponese. Varie sedi.
A 27 metriUna catena, con sede principale a Ginza.
A 46 metriGrande magazzino.
A 85 metriTonkatsu insuperabile.
Catena di ciambelle americane glassate.
A 109 metriTorri vicine alla stazione di Nagoya.
YAKINIKU TORAJI Umeda - lì vicino trovate:
Cucina internazionale.
A 15 metriTonkatsu insuperabile.
Favolosi hamburger hawaiani.
A 26 metriMusica, DVD, libri e non solo.
Ciotole e spiedini di anguilla.
A 50 metriCatena di negozi con un po' di tutto, con stile.
YAKINIKU TORAJI Nishi Umeda - lì vicino trovate:
A 93 metriZona a Nord di Osaka.
Deliziose ciambelle.
A 189 metriAperto 24 ore su 24, si trova qualunque cosa.
A 216 metriBravissimo pasticcere francese.
A 234 metriTonkatsu insuperabile.
Caffè premium e panetteria Princi.
YAKINIKU TORAJI Kinshicho - lì vicino trovate:
Sushi al bancone di fascia media.
A 31 metriUna delle catene di elettronica più famose.
A 58 metriFantastici bignè alla crema.
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Grigliate veloci in postazioni singole.
A 124 metriCatena di negozi con un po' di tutto, con stile.
YAKINIKU TORAJI Kichijoji - lì vicino trovate:
A 33 metriCatena di ottimo ramen.
Catena di ciambelle americane glassate.
A 74 metriGiochi e personaggi vari.
Pancake soffici imperdibili.
Deliziose ciambelle.
Caffè filtro e panini buoni.
YAKINIKU TORAJI Kawasaki - lì vicino trovate:
A 59 metriFantastici bignè alla crema.
Grigliate veloci in postazioni singole.
A 93 metriFast food con hamburger, giapponese.
A 114 metriCucina giapponese.
A 216 metriCatena di ottimo ramen.
Deliziose ciambelle.
YAKINIKU TORAJI Futako Tamagawa - lì vicino trovate:
A 10 metriGrande magazzino.
Boulangerie, croissant dolci e salati.
Pasticceria francese e pudding stagionale.
A 71 metriQuartiere per shopping e relax.
Catena di ciambelle americane glassate.
Catena con sushi ottimo.
YAKINIKU TORAJI Hachioji - lì vicino trovate:
A 0 metriOttima catena di okonomiyaki.
A 0 metriVestiti economici ma di alta qualità.
Catena di panetterie.
Caffè filtro e panini buoni.
Catena di ciambelle americane glassate.
A 143 metriCucina giapponese.
Toraji Jiyugaoka - lì vicino trovate:
Catena di ciambelle americane glassate.
A 203 metriOttima catena di sushi.
Caffè filtro e panini buoni.
A 245 metriCucina giapponese.
A 252 metriVestiti economici ma di alta qualità.
A 1110 metriFast food con hamburger, giapponese.
YAKINIKU TORAJI Tamachi - lì vicino trovate:
Grigliate veloci in postazioni singole.
Caffè filtro e panini buoni.
A 330 metriCucina giapponese.
A 542 metriOttima catena di Curry Rice.
A 1131 metriVestiti economici ma di alta qualità.
Articoli di qualità, a prezzi popolari.
YAKINIKU TORAJI Machida - lì vicino trovate:
A 9 metriMangiare dolci a volontà!
Articoli di qualità, a prezzi popolari.
A 74 metriTonkatsu insuperabile.
A 75 metriFantastici bignè alla crema.
Catena di ciambelle americane glassate.
Boulangerie, croissant dolci e salati.
YAKINIKU TORAJI Toyosu - lì vicino trovate:
A 41 metriFantastica catena di ristoranti di ramen.
A 302 metriOttima catena di Curry Rice.
A 334 metriVestiti economici ma di alta qualità.
A 351 metriFast food con hamburger, giapponese.
Ravioli sottili, anche senza aglio.
Catena di panetterie.
YAKINIKU TORAJI Kita-Senju - lì vicino trovate:
A 77 metriNegozio con Hello Kitty e altri personaggi.
A 105 metriUn negozio che vende di tutto. Fantastico.
Grigliate veloci in postazioni singole.
Boulangerie, croissant dolci e salati.
Articoli di qualità, a prezzi popolari.
Pancake soffici e prenotazione obbligatoria.

Autore
Abito in Giappone, a Tokyo, da molti anni. Sono arrivato qui per la prima volta oltre 20 anni fa. Fondatore di GiappoTour e GiappoLife. Sono da anni punto di riferimento per gli italiani che vogliono venire in Giappone per viaggio, lavoro o studio. Autore dei libri Giappone, la mia guida di viaggio, Giappone Spettacularis ed Instant Giapponese (ed.Gribaudo/Feltrinelli) e produttore di video-documentari per enti governativi giapponesi. Seguito da più di 2 milioni di persone sui vari social (Pagina Facebook, TikTok, Instagram, Youtube).