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Vestiti economici ma di alta qualità.
Tama Sushi
Un ristorante di sushi da tenere a mente quando siete a Tokyo e non volete né la giostra dei piatti su nastro né il locale da grande occasione: sta nel mezzo, e lo fa bene.
Tamasushi, per esteso Tsukiji Tamasushi, è una catena storica con una trentina di sedi sparse per la città, dentro i grandi magazzini, vicino alle stazioni, e dalle parti di Tsukiji dove tutto è nato nel 1924.
Il punto forte è il pranzo, con set abbondanti che costano poco per quello che mettono nel piatto. Ci venite quando avete voglia di pesce tagliato al bancone senza svuotare il portafoglio, da soli per un pasto veloce o con qualcuno con più calma.
Piatti e prezzi
A pranzo si va tranquilli sui set, che è dove Tamasushi rende meglio. Qui sotto quelli che ordino più volentieri.
- Osusume nigiri: nove pezzi misti con tonno, ikura e un temaki di negitoro, più una zuppa calda.
- Barachirashi: una ciotola di riso coperta di ritagli di pesce, tonno, capasanta, gambero, anago, tamago e tobiko a scrocchiare.
- Aburi zukushi: una fila di tagli scottati alla fiamma, i più grassi che si sciolgono appena.
- Tonno zuke: il tonno marinato è la loro firma, ed è il motivo per cui in tanti ci entrano.
- Ladies gozen: nei grandi magazzini, un vassoio con qualche nigiri, un mini chirashi, chawanmushi e dolce.
Il riso è tirato un filo sul dolce, se ne accorge chi lo preferisce asciutto e neutro. Il tobiko fa quel suo scoppiettio sotto i denti che piace pure ai più piccoli, e chiude bene il boccone.
Mettiamola giù onesta: non è il pesce da tempio dell’omakase, quello che vi ricordate per mesi. Siete però parecchi gradini sopra il nastro trasportatore, e il tonno marinato lo fanno da così tanto tempo che è la ragione per cui il posto ha un senso.
A pranzo si spende sui 1.000–2.000 yen a testa, ed è poco per pesce tagliato al momento davanti a voi. Il vassoio femminile dei grandi magazzini gira intorno ai 3.000 yen, mentre in qualche sede c’è pure la formula a volontà senza limite di tempo, che sta più sui 5.000–6.000.
La sera il conto sale, ma resta roba media, niente di impegnativo.
Quando ho voglia di sushi preparato lì davanti e non di una serata seria, è uno dei primi nomi che mi vengono in mente: a mezzogiorno, con poco più di millecinquecento yen, mangio un misto decente e mi tolgo il pensiero senza guardare il prezzo.
Dove si trova
Non è un indirizzo solo, sono una trentina di locali in giro per Tokyo, così la vera comodità è che prima o poi ne incrociate uno. Ne trovate parecchi ai piani ristoranti dei grandi magazzini e nelle gallerie delle stazioni, mentre il capostipite sta a Tsukiji, a due passi dal mercato esterno dove c’è sempre movimento.
Se state facendo shopping in un department store e vi prende fame, buone probabilità che uno sia al piano dei ristoranti: ci salgo quando sono in giro per la città e voglio sedermi a mangiare pesce senza cercare troppo.
Com’è dentro
Il pesce te lo preparano al banco, davanti agli occhi, ed è metà del motivo per cui ti siedi lì invece che al nastro.
Alcune sedi sono strette, con pochi posti al bancone e un paio di tavoli, perciò nel fine settimana a pranzo può esserci da aspettare.
L’aria è quella sbrigativa del mezzogiorno: gente che entra, ordina il set, mangia e riparte. Ci vanno famiglie coi bambini, impiegati in pausa e coppie cariche di buste dello shopping, non è il posto dove ci si mette in tiro e si entra come si è.
In breve
Pro:
- Set del pranzo abbondanti e a buon prezzo, con pesce tagliato al momento
- Tonno marinato, la loro specialità storica
- Tante sedi comode, spesso dentro i grandi magazzini
Contro:
- Non è sushi da fuoriclasse, sopra la media ma non memorabile
- Riso un po’ dolce, e nelle sale piccole nel weekend si fa la coda
Ideale per: un pranzo di pesce veloce mentre girate Tokyo, da soli o in famiglia, senza tirare fuori i soldi di una cena importante
Atmosfera: banco a vista, sale raccolte, ritmo veloce del pranzo, clientela mista tra impiegati e famiglie
Conclusione
Il valore di Tamasushi sta nel prendere qualcosa a metà strada: più attenzione del piatto su nastro, prezzi lontani dai banconi da grande serata. Non aspettatevi il boccone che vi resta in testa, ma a pranzo, per quello che vi mettono nel vassoio e per quel poco che chiedono, i soldi sono ben spesi. Se siete in giro per la città e volete pesce vero senza fare di un pasto un evento, è una scelta solida su cui contare.
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Autore
Marco Togni
Abito in Giappone, a Tokyo, da molti anni. Sono arrivato qui per la prima volta oltre 20 anni fa. Fondatore di GiappoTour e GiappoLife. Sono da anni punto di riferimento per gli italiani che vogliono venire in Giappone per viaggio, lavoro o studio. Autore dei libri Giappone, la mia guida di viaggio, Giappone Spettacularis ed Instant Giapponese (ed.Gribaudo/Feltrinelli) e produttore di video-documentari per enti governativi giapponesi. Seguito da più di 2 milioni di persone sui vari social (Pagina Facebook, TikTok, Instagram, Youtube).