Uno schermo per ordinare a Sushiro con immagini di piatti di sushi e dessert selezionabili tramite interfaccia touch.

Sushiro

Una catena di kaiten sushi, il sushi su nastro, che in Giappone trovate praticamente in ogni città, con pesce fresco e una scelta enorme di piatti.
Sushiro è tra le più grandi del Paese ed è conosciuta soprattutto per il tonno, servito in tutti i tagli, dal magro alla ventresca. È il posto giusto quando avete voglia di sushi senza farne un’occasione speciale, che siate da soli, in coppia o con dei bambini appresso.

Piatti e prezzi

Il menu è enorme, oltre cento voci tra nigiri, maki, sashimi, fritti, zuppe e dolci, ma il pezzo forte è il tonno.

  • Tonno (maguro): c’è in tutti i tagli, dal magro akami al chutoro fino alla ventresca otoro, grassa e che si scioglie in bocca
  • Salmone: fetta spessa, grasso il giusto e senza quel retrogusto di pesce che vi aspettereste a questa cifra
  • Sgombro pressato (saba): servito a bastoncino, deciso e acidulo, per chi ama i sapori forti
  • Negitoro gunkan: tonno tritato con cipollotto, cremoso, uno di quelli che ne ordino sempre un secondo giro
  • Ramen: ce ne sono diversi, dal brodo di granchio a quello con la salsa di soia e il tonno, da ordinare come piatto caldo dal tablet
  • Dolci: dal parfait alla fragola al daifuku gelato cioccolato e menta, roba semplice che chiude il pasto
Piatto rettangolare nero con pezzi di tonno misto serviti come sushi a Sushiro su un tavolo di legno chiaro.
Il piatto misto di tonno offre diverse gradazioni di grassezza in un'unica portata. È consigliabile partire dai tagli magri per arrivare a quelli più saporiti.
Marco Togni fa il segno di vittoria in un ristorante Sushiro con piatti vuoti sul tavolo in Giappone.
Festeggio a fine pasto circondato dalle stoviglie impilate sul tavolo. Il conto finale del pranzo viene calcolato in modo rapido in base al colore dei piatti consumati.

Sul tonno la differenza tra i tagli si sente sul serio: lo selezionano da mezzo mondo e la ventresca è tutta un’altra cosa rispetto al piatto base. Il salmone regge benissimo.
Su certe voci elaborate, le fritture e i gunkan carichi di maionese, si va più sul goloso che sul pesce fine: tenetelo presente se cercate solo roba pulita.

Mangiando con calma si spende sui 1.500–2.500 yen a persona, a seconda di quanti piatti pregiati infilate nel conto, e nelle sedi di città un po’ di più che in periferia.
Per quello che vi portate a casa resta economico. Quando ho voglia di sushi senza ragionarci troppo e senza svuotare il portafoglio, Sushiro è uno dei primi nomi che mi vengono in mente, perché con poco più di duemila yen mangio un tonno che in un sushi bar normale pagherei il triplo.

Le offerte a tempo

Il menu fisso è solo metà della storia: Sushiro cambia in continuazione le proposte a tempo, con fiere di pochi giorni dedicate a un prodotto solo, dal tonno pregiato al granchio, dal riccio di mare alle novità fritte.
A giugno, mese dell’anniversario della catena, arriva il periodo migliore: i tagli più costosi scendono di fascia e per una volta ve li mangiate al prezzo dei piatti base.

Ci sono poi le collaborazioni con gli anime e con i personaggi del momento, con portate a tema, dolci dedicati e gadget da collezionare che fanno impazzire i bambini. Prima di andare date un’occhiata all’app o al sito, così sapete già cosa c’è di limitato in quel momento e non ve lo lasciate scappare.

Come si ordina

Con oltre cinquecento sedi in tutto il Giappone, dalle grandi città ai centri commerciali di provincia, quando vi prende fame di sushi è raro che non ce ne sia uno a tiro. Nel fine settimana e la sera l’attesa si allunga parecchio.

All’ingresso prendete un biglietto col numero, poi al tavolo ordinate tutto da un tablet multilingue, inglese compreso, e i piatti arrivano su una corsia dedicata. In qualche sede, come a Shinjuku, al posto del tablet ci sono degli schermi giganti lungo tutto il tavolo.
Sul nastro non gira più niente da prendere al volo: arriva solo quello che ordinate e il piatto si ferma dritto al vostro posto. I piattini li impilate sul tavolo mano a mano e il bordo colorato indica la fascia di prezzo di ognuno, così il conto lo tenete d’occhio anche solo guardando la pila.
A fine pasto chiudete il conto dal tablet e pagate alla cassa all’uscita.

Piatti di sushi con salmone e uova di pesce serviti su tavoli con tablet per l'ordine al Ristorante Sushiro.
Il salmone guarnito con uova di pesce e foglia di shiso arriva su piccoli supporti decorati. L'utilizzo di erbe aromatiche smorza il sapore intenso del crudo.
Persone in fila davanti all'ingresso di Sushiro nella stazione di Tokyo (uscita Yaesu).
Nelle ore di punta le sedi nei pressi delle stazioni presentano file ordinate. Conviene prendere subito il biglietto numerato al distributore automatico all'ingresso.

Sushiro o Hama Sushi

Ci vado spesso, e la domanda che mi fanno sempre è una: meglio Sushiro o Hama Sushi, l’altra grande catena di sushi su nastro? La verità è che si fanno una bella battaglia e chi sta davanti cambia di continuo.
Ci sono periodi in cui Sushiro tira fuori un tonno e un salmone che a Hama non trovate, e altri in cui è Hama a servire il pesce più convincente, per giunta a partire da qualche yen in meno.
Il mio consiglio è di provarli tutti e due e farvi la vostra idea, magari nella stessa settimana: come qualità sono così vicini che alla fine la differenza la fanno la giornata e la sede in cui capitate. Anche solo per questo confronto vale la pena entrarci.

Sushi da portare via

Non siete obbligati a mangiare sul posto: Sushiro fa anche asporto, e in certe situazioni è la scelta più comoda, tipo la cena in hotel dopo una giornata di giro o una serata in cui non avete voglia di aspettare un tavolo.
L’ordine si fa online o dall’app: scegliete la sede e componete il vassoio pescando dagli stessi piatti del locale, oppure prendete uno dei set già pronti se non volete pensarci troppo.

Al ritiro molte sedi hanno gli armadietti automatici: aprite lo sportello con il codice che arriva via mail, prendete il pacco e ve ne andate senza fare la fila, che nelle ore di punta è il vero vantaggio.

Piatti di sushi serviti su piattini neri con il logo del ristorante Sushiro su un tavolo di legno.
Spesso la catena propone collaborazioni temporanee con serie animate in voga. Le portate promozionali includono uramaki speciali decorati con cartoncini tematici.
Una mano utilizza il tablet per ordinare a Sushiro, poggiato su un tavolo di legno in un locale luminoso.
Una volta al tavolo l'ordinazione avviene interamente tramite uno schermo digitale. È sufficiente selezionare le categorie per far arrivare le pietanze sul nastro.

In breve

Pro:

  • Tonno in tutti i tagli, dal magro alla ventresca, a prezzo da catena
  • Menu vastissimo, dai nigiri al ramen ai dolci
  • Sedi ovunque in Giappone, più l’asporto con armadietti automatici

Contro:

  • Nel fine settimana e la sera si aspetta a lungo
  • Alcune voci elaborate sono più maionese che pesce

Ideale per: sushi buono a poco prezzo, da soli, in coppia o con i bambini

Atmosfera: locale grande e vivace, tavoli e séparé, corsia del nastro e tablet a ogni posto, tante famiglie

Una mano di un bambino tiene un gettone metallico circolare per vincere un premio presso il ristorante Sushiro.
In caso di esito positivo il sistema rilascia un gettone metallico. I più piccoli possono utilizzarlo nei distributori all'uscita per ottenere un giocattolo in omaggio.
Uno schermo interattivo di un gioco presso Sushiro che mostra icone di panda e testo celebrativo per una vincita.
Inserendo i contenitori vuoti in una fessura si avvia un gioco sullo schermo. Un breve filmato animato mostra in tempo reale se il tentativo ha generato una vincita.
Un piatto giallo con il logo del Ristorante Sushiro che contiene sushi guarnito con prosciutto e maionese.
Le contaminazioni occidentali includono accostamenti con prosciutto crudo e abbondante maionese. Una proposta pensata appositamente per chi non consuma pesce.
Pila di piatti usati con il logo Sushiro su un tavolo in un ristorante in Giappone.
Raggruppare i contenitori per tonalità cromatica agevola il lavoro del personale. I bordi gialli, neri e rossi indicano in modo chiaro le diverse fasce di prezzo.

Conclusione

Se dovessi indicare un solo posto dove capire perché in Giappone il sushi su nastro è una cosa seria, direi questo. Ordinate la ventresca appena vi sedete, prima di riempirvi con dieci piatti diversi: è il taglio su cui si vede tutto il lavoro di selezione, e con il negitoro accanto avete già capito che aria tira.
Quello che resta uscendo è il chiacchiericcio delle famiglie e la corsia che continua a portare piatti mentre voi ne ordinate altri. Andateci affamati e lasciate posto per il daifuku al cioccolato e menta alla fine.

Piatti di sushi serviti presso il ristorante Sushiro disposti su un tavolo di legno.
I piatti in ceramica si susseguono rapidamente grazie al servizio continuo. Mantenere uno spazio sgombro sul tavolo aiuta ad accogliere i nuovi arrivi senza confusione.
Bacchette sollevano un nigiri di salmone con salsa sopra un piatto brandizzato del ristorante Sushiro.
Le fette di salmone accompagnate da salse dense e condimenti secchi si consumano in un solo boccone. Le bacchette di legno sono a disposizione nei box appositi.
Un nigiri con gambero fritto servito su un piatto giallo con il logo di Sushiro in un ristorante.
L'offerta comprende preparazioni fritte come il gambero dalla panatura croccante. Il contrasto caldo e freddo con il riso è una valida alternativa per cambiare sapore.
Schermo touch di un tablet del ristorante Sushiro in Giappone che mostra il menù con vari tipi di sushi e prezzi.
L'interfaccia dei monitor è commutabile in lingua inglese per facilitare la scelta. I prezzi e le foto chiare evitano qualsiasi dubbio sulle porzioni e sugli ingredienti.
Un dolce alla crema servito su un piatto nero in un ristorante Sushiro, circondato da pile di piatti usati.
La lista dei dolci chiude il pranzo con porzioni servite su piattini scuri. La crema con superficie caramellata è una scelta fissa per ripulire il palato dai sapori salati.
Schermata digitale di un menu nel ristorante Sushiro che mostra un sushi di lingua di manzo con prezzo di 270 yen.
Tra le opzioni si trovano anche variazioni regionali come la lingua di manzo di Sendai. Questo sistema permette di esplorare sapori inusuali senza chiedere allo staff.

Informazioni utili

Nome: Sushiro Tachikawa Station North Exit
Orario: Lunedì - Venerdì: dalle 11 alle 23; Sabato - Domenica: dalle 10:30 alle 23
Indirizzo: Japan, 〒190-0012 Tokyo, Tachikawa, Akebonochō, 2-chōme−11, 2丁目11−11番2 フロム中武ビル地下1階
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Sushiro Tachikawa Station North Exit

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Nome: Sushiro Tachikawa Station South Exit Store
Orario: Lunedì - Venerdì: dalle 11 alle 23; Sabato - Domenica: dalle 10:30 alle 23
Indirizzo: Japan, 〒190-0023 Tokyo, Tachikawa, Shibasakichō, 3-chōme−4−10 小川ビル 2F
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Nome: SUSHIRO Ueno
Orario: Lunedì - Venerdì: dalle 11 alle 23; Sabato - Domenica: dalle 10:30 alle 23
Indirizzo: Japan, 〒110-0005 Tokyo, Taito City, Ueno, 6-chōme−9−9 オリエンタルビル B1
Sito Internet: SUSHIRO Ueno
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Nome: Sushiro Asakusa Rokku Store
Orario: Lunedì - Venerdì: dalle 11 alle 23; Sabato - Domenica: dalle 10:30 alle 23
Indirizzo: Japan, 〒111-0032 Tokyo, Taito City, Asakusa, 2-chōme−6−7 東京楽天地浅草ビル 3階
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Nome: Sushiro Akihabara
Orario: Lunedì - Venerdì: dalle 11 alle 23; Sabato - Domenica: dalle 10:30 alle 23
Indirizzo: Japan, 〒101-0021 Tokyo, Chiyoda City, Sotokanda, 1-chōme−18−19 BiTO AKIBA B1F
Sito Internet: Sushiro Akihabara
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Nome: Sushiro Machiya
Orario: Lunedì - Venerdì: dalle 11 alle 23; Sabato - Domenica: dalle 10:30 alle 23
Indirizzo: Japan, 〒116-0002 Tokyo, Arakawa City, Arakawa, 7-chōme−49−1 町屋ニュートーキョービル 地下1階
Sito Internet: Sushiro Machiya
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Nome: Sushiro Ikebukuro Sunshine 60
Orario: Lunedì - Venerdì: dalle 11 alle 23; Sabato - Domenica: dalle 10:30 alle 23
Indirizzo: Japan, 〒170-0013 Tokyo, Toshima City, Higashiikebukuro, 1-chōme−22−10 ヒューマックスパビリオン 池袋サンシャイン60通り B2階
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Nome: Sushiro Minamiikebukuro
Orario: Lunedì - Venerdì: dalle 11 alle 23; Sabato - Domenica: dalle 10:30 alle 23
Indirizzo: Japan, 〒171-0022 Tokyo, Toshima City, Minamiikebukuro, 1-chōme−16−18 face 池袋B1
Sito Internet: Sushiro Minamiikebukuro
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Nome: Sushiro Ikebukuro East
Orario: Lunedì - Venerdì: dalle 11 alle 23; Sabato - Domenica: dalle 10:30 alle 23
Indirizzo: Japan, 〒170-0013 Tokyo, Toshima City, Higashiikebukuro, 1-chōme−41−4 池袋とうきゅうビル 3F
Sito Internet: Sushiro Ikebukuro East
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Nome: Sushiro BIGBOX Takadanobaba
Orario: Lunedì - Venerdì: dalle 11 alle 23; Sabato - Domenica: dalle 10:30 alle 23
Indirizzo: Japan, 〒169-8677 Tokyo, Shinjuku City, Takadanobaba, 1-chōme−35−3 BIGBOX高田馬場 9階
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Nome: Sushiro Yurakucho
Orario: Lunedì - Venerdì: dalle 10:30 alle 22:30; Sabato - Domenica: dalle 10 alle 22:30
Indirizzo: Japan, 〒100-0006 Tokyo, Chiyoda City, Yūrakuchō, 1-chōme−11−1 ビックカメラ有楽町店内 6階
Sito Internet: Sushiro Yurakucho
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Nome: Sushiro Yaesu Underground Shopping Mall
Orario: Lunedì - Venerdì: dalle 11 alle 22:30; Sabato - Domenica: dalle 10:30 alle 22:30
Indirizzo: Japan, 〒104-0028 Tokyo, Chuo City, Yaesu, 2-chōme−1−1 B1
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Nome: Sushiro Shinjuku
Orario: Lunedì - Venerdì: dalle 11 alle 23; Sabato - Domenica: dalle 10:30 alle 23
Indirizzo: Japan, 〒160-0022 Tokyo, Shinjuku City, Shinjuku, 3-chōme−37−12 新宿NOWA 3F
Sito Internet: Sushiro Shinjuku
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Nome: Sushiro Shinjuku 3-chome
Orario: Lunedì - Venerdì: dalle 11 alle 23; Sabato - Domenica: dalle 10:30 alle 23
Indirizzo: Japan, 〒160-0022 Tokyo, Shinjuku City, Shinjuku, 3-chōme−13−3 Shinjuku Bunka Bldg, B1F
Sito Internet: Sushiro Shinjuku 3-chome
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Nome: Sushiro Shinjuku Nishiguchi
Orario: Lunedì - Venerdì: dalle 11 alle 23; Sabato - Domenica: dalle 10:30 alle 23
Indirizzo: Japan, 〒160-0023 Tokyo, Shinjuku City, Nishishinjuku, 1-chōme−1−1 新宿西口会館(新宿パレットビル 6階
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Nome: Sushiro Kichijoji PARCO
Orario: Lunedì - Venerdì: dalle 11 alle 22; Sabato - Domenica: dalle 10:30 alle 22:30
Indirizzo: Japan, 〒180-0004 Tokyo, Musashino, Kichijōji Honchō, 1-chōme−5−1 吉祥寺パルコ 8F
Sito Internet: Sushiro Kichijoji PARCO
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Nome: Sushiro Kawasaki Dai-Ichi Keihin Store
Orario: Lunedì - Venerdì: dalle 11 alle 23; Sabato - Domenica: dalle 10:30 alle 23
Indirizzo: 10-14 Horinouchichō, Kawasaki Ward, Kawasaki, Kanagawa 210-0003, Japan
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Nome: Sushiro - Kawaramachi Takoyakushi-dori
Orario: Lunedì - Venerdì: dalle 11 alle 23; Sabato - Domenica: dalle 10:30 alle 23
Indirizzo: 599番地 Uraderachō, Nakagyo Ward, Kyoto, 604-8041, Japan
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Nome: Sushiro Machida Kitaguchi
Orario: Lunedì - Venerdì: dalle 11 alle 23; Sabato - Domenica: dalle 10:30 alle 23
Indirizzo: Japan, 〒194-0022 Tokyo, Machida, Morino, 1-chōme−39−16 リード町田ビル 1F
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Nome: Sushiro Sangenjaya
Orario: Lunedì - Venerdì: dalle 11 alle 23; Sabato - Domenica: dalle 10:30 alle 23
Indirizzo: Japan, 〒154-0004 Tokyo, Setagaya City, Taishidō, 2-chōme−15−4 Gビル三軒茶屋01 B1F
Sito Internet: Sushiro Sangenjaya
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Nome: Sushiro Abeno Apollo
Orario: Lunedì - Venerdì: dalle 11 alle 23; Sabato - Domenica: dalle 10:30 alle 23
Indirizzo: Japan, 〒545-0052 Osaka, Abeno Ward, Abenosuji, 1-chōme−5−31 きんえいアポロビル 8F
Sito Internet: Sushiro Abeno Apollo
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Nome: Sushiro Tennoji store
Orario: Lunedì - Venerdì: dalle 11 alle 23; Sabato - Domenica: dalle 10:30 alle 23
Indirizzo: Japan, 〒545-0053 Osaka, Abeno Ward, Matsuzakichō, 1-chōme−2−8 都シティ大阪天王寺 2階
Sito Internet: Sushiro Tennoji store
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Marco Togni

Autore

Marco Togni

Abito in Giappone, a Tokyo, da molti anni. Sono arrivato qui per la prima volta oltre 20 anni fa.
Fondatore di GiappoTour e GiappoLife. Sono da anni punto di riferimento per gli italiani che vogliono venire in Giappone per viaggio, lavoro o studio. Autore dei libri Giappone, la mia guida di viaggio, Giappone Spettacularis ed Instant Giapponese (ed.Gribaudo/Feltrinelli) e produttore di video-documentari per enti governativi giapponesi.
Seguito da più di 2 milioni di persone sui vari social (Pagina Facebook, TikTok, Instagram, Youtube).