Sarashina Soba

Sarashina Soba Horii ha 220 anni di tradizione. Il fondatore fu Nunoya Tahei, un commerciante tessile di Matsumoto, che nel 1789 decise di dedicarsi unicamente alla preparazione di questo piatto, aprendo un ristorante. Nel 1876, durnate l’epoca Meiji, a causa di una nuova legge il ristorante cambiò nome e prese quello attuale.
La sede principale si trova nel prestigioso quartiere di Azabu, ma io sono stato a mangiare nel ristorante che si trova all’interno del centro commerciale Isetan a Tachikawa.
La soba che fanno è decisamente buona e colpisce per il sapore semplice e genuino.

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Informazioni e mappa

Nome: Sarashina Soba Azabu Juban

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Marco Togni

Autore

Marco Togni

Abito in Giappone, a Tokyo, da molti anni. Sono arrivato qui per la prima volta oltre 15 anni fa.
Fondatore di GiappoTour e GiappoLife. Sono da anni punto di riferimento per gli italiani che vogliono venire in Giappone per viaggio, lavoro o studio. Autore del libro Instant Giapponese (ed.Gribaudo/Feltrinelli) e produttore di video-documentari per enti governativi giapponesi.
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