A 27 metriBrown Rice CafeA 27 metri
Cucina vegana ad Omotesando.
Sarabeth
Una catena di colazione e brunch all’americana, con locali a Tokyo e in altre città giapponesi, dove ci si siede a tavola e si fa colazione sul serio, con il piatto di uova davanti e nessuna fretta.
Sarabeth’s arriva da New York e in Giappone ha portato le stesse cose di là: uova alla Benedict con salsa olandese fatta in casa, French toast alto e morbido, pancake al limone e ricotta, e i vasetti di marmellata in vendita accanto alla cassa.
È il posto giusto quando volete un pasto vero al mattino o a metà giornata, da soli, in coppia o con i bambini al seguito.
Indice
Piatti e prezzi
Il menu gira su colazione e brunch serviti per tutto il giorno, con qualche piatto salato in più verso sera. Le uova alla Benedict sono la cosa per cui ci si viene, e se ne trovano diverse versioni: quella classica con prosciutto affumicato, quella con salmone, e una mezza e mezza per chi non riesce a decidersi.
- Uova alla Benedict classiche: due uova in camicia su muffin inglese e prosciutto affumicato, salsa olandese gialla a coprire tutto, erba cipollina e una spolverata di paprica, con insalatina a lato.
- Uova alla Benedict al salmone: stessa base, salmone affumicato al posto del prosciutto, più salata e più grassa della versione con il prosciutto.
- French toast alto e soffice: pane spesso e spugnoso, fragole fresche, banana a rondelle, sciroppo d’acero e burro montato a parte.
- Pancake al limone e ricotta: impasto sottile e un po’ gommoso, con ricotta e scorza di limone dentro, dolcezza bassa e una punta acidula.
- Yogurt greco con granola: yogurt denso, granola fatta da loro, fragole, banana e cocco tostato, con un vasetto di miele da versare voi.
- Zuppa di pomodoro alla panna: vellutata, dolce e acidula insieme, servita con un biscotto salato da inzuppare.
Il tuorlo si spacca liquido appena ci appoggiate il coltello, e la salsa olandese è densa sul serio, non quella crema liquida che scivola via dal piatto. Il muffin inglese sotto è più dolce di quanto uno se lo aspetti: con il prosciutto ci sta, con il salmone il contrasto diventa più strano e c’è chi non lo regge.
Le porzioni non sono gigantesche, ma tra il piatto, il contorno di foglie e il pane arrivate a fine pasto sazi. Il French toast diviso in due tra due persone, con un piatto di uova accanto, è il modo in cui funziona meglio la tavola.
Si spende sui 2.000–3.000 yen a testa per un piatto e una bevanda, e arrivando ai 3.000–4.000 se ci aggiungete un succo e un dolce. È una fascia medio-alta per una colazione, con le bevande che da sole superano gli 800 yen e fanno salire il conto più in fretta del cibo. In qualche sede al conto si aggiunge anche una piccola percentuale di servizio.
Detto questo, per quello che arriva in tavola il prezzo regge: la salsa è montata lì, le uova sono cotte al momento una per una, la frutta è fresca e tagliata, non pezzi scongelati. Quando ho voglia di uova fatte come si deve al mattino ci torno perché il tuorlo esce ancora liquido e l’olandese ha l’acidità giusta, due cose che insieme a Tokyo trovo poche volte.
Com’è dentro
Le sale sono tutte sulla stessa idea: pareti color crema, pilastri in mattoni bianchi, tavoli in legno chiaro, luce calda e diffusa, scaffali con i libri incastrati nelle pareti. Non è un café da laptop e non è nemmeno un ristorante serioso, è una via di mezzo dove si parla a voce normale.
I locali stanno dentro palazzi commerciali, con un banchetto all’ingresso dove vi accolgono e i cavalletti fuori con le foto dei piatti.
La clientela cambia parecchio a seconda del momento. A metà mattina ci sono coppie e signore che fanno colazione con calma, verso mezzogiorno entrano gruppi di famiglie con i bambini, e nel pomeriggio si vedono tavoli occupati da due persone che dividono un dolce e restano lì a chiacchierare.
Il personale gira tra i tavoli in divisa, rabbocca l’acqua senza che glielo chiediate e le spiegazioni sui piatti arrivano con il sorriso, anche se chiedete due volte la stessa cosa. In inglese ve la cavate tranquillamente.
Servizio e attesa
Nel fine settimana si aspetta, e in certe sedi la coda si forma sulle scale davanti all’ingresso. A metà pomeriggio invece entrate e vi sedete quasi subito, con la sala piena a metà e un ritmo molto più calmo.
Vi avviso che nel passaggio tra la mattina e l’ora di pranzo si accavalla tutto e i tempi si allungano: è il momento in cui la cucina ha più tavoli aperti insieme.
I piatti escono insieme per tutto il tavolo, non uno alla volta, e questo cambia parecchio se siete in quattro. Le uova arrivano calde e la salsa non si è ancora rappresa, segno che dalla cucina alla sala non passa mezz’ora.
Nessuno vi mette fretta a fine pasto, nemmeno con gente in attesa.
Marmellate e dolci
Accanto alla cassa c’è una vetrina con i vasetti delle marmellate di frutta, quelle da cui è partita tutta la storia del posto: ricetta di famiglia, poco zucchero, si sente la frutta e non la gelatina. Sono il regalo che compro quando devo portare qualcosa a qualcuno e non voglio il solito pacchetto di dolcetti.
Sugli stessi ripiani ci sono vassoi di legno con scone, muffin, muffin al mais e fette di plumcake incartate una a una, più cestini di biscotti confezionati con il marchio sopra e il cartellino del prezzo davanti.
Se dopo il piatto di uova non avete più fame ma volete comunque qualcosa di loro, questa è l’uscita elegante: prendete un muffin al mais e ve lo mangiate dopo.
In breve
Pro:
- salsa olandese densa e uova in camicia con il tuorlo ancora liquido, cotte sul momento
- colazione servita a tavola per tutto il giorno, con piatti dolci e salati insieme
- marmellate di frutta e prodotti da forno in vendita all’ingresso, buoni da regalare
Contro:
- conto alto per una colazione, soprattutto se aggiungete succhi e caffè
- nel fine settimana si aspetta, così come nel passaggio verso l’ora di pranzo
Ideale per: chi vuole sedersi e fare un brunch pieno all’americana senza cercare un posto nascosto in qualche vicolo
Atmosfera: sale luminose color crema, tavoli di legno, famiglie e coppie, chiacchiere a volume normale
Da ordinare: uova alla Benedict classiche più un French toast da dividere in due
Conclusione
Quello che resta in testa uscendo è il gesto del coltello che apre il tuorlo e lo lascia colare sul muffin, con l’olandese densa che non scappa via dai bordi del piatto. Se ci passate una volta sola prendete le uova alla Benedict classiche e un French toast da dividere, così vi portate a casa il dolce e il salato nello stesso pasto.
Al mattino è una delle poche cose che mi fanno uscire di casa con un’idea precisa in testa, e passando dalla cassa vale la pena fermarsi davanti ai vasetti di marmellata: quella di fragole è la cosa più semplice e più buona di tutto il posto, e ve la ritrovate a casa quando il viaggio è finito. Andateci affamati e prendetevi il tempo di stare seduti.
Informazioni utili
Nome: Sarabeth's Omotesando
Orario: Lunedì - Domenica: dalle 9 alle 22
Indirizzo: Japan, 〒107-0061 Tokyo, Minato City, Kitaaoyama, 3-chōme−8−１５ GREEN TERRACE 表参道 2階
Sito Internet: Sarabeth's Omotesando
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Sarabeth's Omotesando
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Nome: Sarabeth's Tokyo Station
Orario: Lunedì - Domenica: dalle 9 alle 22
Indirizzo: Japan, 〒100-0005 Tokyo, Chiyoda City, Marunouchi, 1-chōme−8−２ Tekko Building, 南館2・3F
Sito Internet: Sarabeth's Tokyo Station
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Sarabeth's Tokyo Station - lì vicino trovate:
A 57 metriPaul Bocuse HiramatsuA 57 metri
Cucina d'alto livello.
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Per i fan più accaniti.
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A 103 metriTokyo Character StreetA 103 metri
Negozi a tema personaggi.
A 107 metriPasticceria Henri CharpentierA 107 metri
Una catena, con sede principale a Ginza.
Nome: Sarabeth's LUMINE 2 Shinjuku Branch
Orario: Lunedì - Domenica: dalle 9 alle 21
Indirizzo: Japan, 〒160-0022 Tokyo, Shinjuku City, Shinjuku, 3-chōme−38−２ ルミネ2 2F
Sito Internet: Sarabeth's LUMINE 2 Shinjuku Branch
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Sarabeth's LUMINE 2 Shinjuku Branch - lì vicino trovate:
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A 30 metriSeijo IshiiA 30 metri
Negozio con cibo italiano e internazionale.
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Gustose zuppe.
A 101 metri800 Degrees PizzaA 101 metri
Catena di pizzerie.
A 110 metriSushiroA 110 metri
Kaiten sushi economico.
Nome: Sarabeth’s Shinagawa
Orario: Lunedì - Domenica: dalle 9:30 alle 22
Indirizzo: Japan, 〒108-0075 Tokyo, Minato City, Kōnan, 2-chōme−18−１ アトレ品川 4階
Sito Internet: Sarabeth’s Shinagawa
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Nome: Sarabeth’s Yokohama Kannai
Orario: Lunedì - Domenica: dalle 9 alle 22
Indirizzo: Japan, 〒231-0017 Kanagawa, Yokohama, Naka Ward, Minatochō, 1-chōme JR 関内駅 BASEGATE横浜関内 グリーンウォークテラス2階
Sito Internet: Sarabeth’s Yokohama Kannai
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Sarabeth’s Yokohama Kannai - lì vicino trovate:
A 162 metriMos BurgerA 162 metri
Fast food con hamburger, giapponese.
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Ramen.
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Karaoke e divertimento.
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Caramelle artigianali e lavorazione a vista.
A 646 metriChina Town a YokohamaA 646 metri
La China Town più grande del Giappone.
Autore
Marco Togni
Abito in Giappone, a Tokyo, da molti anni. Sono arrivato qui per la prima volta oltre 20 anni fa. Fondatore di GiappoTour e GiappoLife. Sono da anni punto di riferimento per gli italiani che vogliono venire in Giappone per viaggio, lavoro o studio. Autore dei libri Giappone, la mia guida di viaggio, Giappone Spettacularis ed Instant Giapponese (ed.Gribaudo/Feltrinelli) e produttore di video-documentari per enti governativi giapponesi. Seguito da più di 2 milioni di persone sui vari social (Pagina Facebook, TikTok, Instagram, Youtube).