Point et Ligne

Quando anni fa un amico mi aveva parlato di Point et Ligne me lo aveva descritto come la “gioielleria del pane“, ed in effetti quando si entra si ha la sensazione di essere entrati in una boutique di lusso in cui in un ambiente con luci soffuse i pezzi di pane sono disposti sul bancone in modo elegante come oggetti super-gustosi e preziosi.
E’ anche possibile mangiare qua, a pranzo, merenda e cena, io però vi consiglio di prendere qualcosa da asporto. I prezzi sono in linea con il concept generale del locale.

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Come arrivare

Dalla stazione di Tokyo uscite sul lato Marunouchi: lo Shin-Marunouchi Building è il palazzo proprio davanti all'uscita centrale, dall'altra parte della piazza, e il locale si trova al piano interrato.
Se piove o fa troppo caldo potete arrivarci senza uscire all'aperto, seguendo i passaggi sotterranei che collegano la stazione e Otemachi direttamente al piano B1.

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Point et Ligne

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Cosa comprare al banco

Il banco non è grande e cambia spesso, quindi fateci un giro completo prima di decidere. Il pezzo più famoso è l’anpizarre, un filoncino di pasta all’olio d’oliva farcito con la marmellata di fagioli azuki: è quello che i giapponesi comprano a scatole per farne un regalo.
Se volete qualcosa di più sostanzioso c’è il piyotoru, un pane pieno di noci pulite a mano e di uvetta bianca in una quantità quasi assurda, mentre il pan carré chiamato legerete, con burro e mascarpone nell’impasto, è così morbido che si scioglie. Ci sono poi il pane al curry cotto al forno invece che fritto e i panini farciti in stile francese, con anatra e verdure marinate, che da soli sono un pranzo intero.

Il pranzo con il pane a volontà

Se decidete di fermarvi, qui il pranzo funziona in un modo particolare: si sceglie il piatto principale e il pane arriva a volontà, in un assortimento di cinque o sei tipi diversi che continuano a portarvi finché ne volete. Insieme al pane vi mettono davanti una mezza dozzina di creme da spalmare, salate e dolci, e c’è un tostapane a disposizione per scaldare le fette e sentirle come appena sfornate.
La sera il registro cambia e il locale diventa un vero bistrot francese, con la carta dei vini e piatti pensati per accompagnare il pane.

Il pane made in Tokyo di Masaki Asano

Dietro al progetto c’è Masaki Asano, un panettiere di scuola francese che a Tokyo aveva già aperto insegne conosciute come Dune Larte ad Aoyama. Qui ha voluto un pane dichiaratamente made in Tokyo, e il nome del locale, che in francese significa “punto e linea”, racconta proprio questo: si parte da un punto della città e si tira una linea verso il mondo.
Il pane viene fatto tutto sul posto partendo dagli ingredienti base, con farine giapponesi selezionate, e le ricette nascono insieme alla cucina francese firmata da uno chef stellato. È anche il motivo per cui Point et Ligne finisce con regolarità nella lista dei cento migliori panifici di Tokyo stilata da Tabelog.

Nei dintorni

Point et Ligne - lì vicino trovate:

A 13 metri

Seijo IshiiA 13 metri

Negozio con cibo italiano e internazionale.

A 32 metri

Sushi & Bar FujiroA 32 metri

Omakase informale e pesce maturato.

A 44 metri

Shin Marunouchi BuildingA 44 metri

Grattacielo con negozi e ristoranti.

A 59 metri

Ristorante RigolettoA 59 metri

Cucina internazionale, bel locale.

A 142 metri

Namazu Uogashi SushiA 142 metri

Non male.

A 142 metri

TsutayaA 142 metri

Musica, DVD, libri e non solo.

Autore

Marco Togni

Abito in Giappone, a Tokyo, da molti anni. Sono arrivato qui per la prima volta oltre 20 anni fa.
Fondatore di GiappoTour e GiappoLife. Sono da anni punto di riferimento per gli italiani che vogliono venire in Giappone per viaggio, lavoro o studio. Autore dei libri Giappone, la mia guida di viaggio, Giappone Spettacularis ed Instant Giapponese (ed.Gribaudo/Feltrinelli) e produttore di video-documentari per enti governativi giapponesi.
Seguito da più di 2 milioni di persone sui vari social (Pagina Facebook, TikTok, Instagram, Youtube).