Tre persone con maschere e guanti tagliano lunghi bastoncini di caramelle artigianali azzurre su un tavolo in acciaio.

Papabubble

Una catena di negozi di caramelle artigianali con punti vendita in tutto il Giappone, dove in molte sedi le caramelle le preparano davanti a voi, al banco o dietro un vetro. Papabubble è nata a Barcellona e vende sacchetti di caramelline con un disegno dentro, lecca-lecca, gommose e barattoli da regalo.
È il posto giusto quando vi serve un regalo piccolo e colorato da riportare in Italia, o quando viaggiate con bambini e volete fermarvi dieci minuti davanti a qualcosa che incanta loro e, a dirla tutta, anche i grandi.

Indice

Cosa si compra e prezzi

Il prodotto di punta è la caramella dura a pezzetti, larga più o meno un centimetro, con un disegno che si vede guardando il pezzo di taglio: un frutto, una faccina, una scritta. Attorno a quella c’è il resto del banco, diviso tra sacchetti, lecca-lecca e confezioni regalo.

  • Sacchetti di caramelle: una quarantina di grammi di pezzetti colorati, ognuno con il suo disegno, in tanti gusti diversi.
  • Frutta mista: il classico della casa da sempre, con una quindicina di gusti di frutta mescolati nello stesso sacchetto.
  • Lecca-lecca: rotondi a spirale, a cuore o a fiore, lavorati con lo stesso sistema delle caramelle piccole.
  • Bublets: le gommose della catena, morbide, gommose il giusto e dal gusto di frutta.
  • Barattolini e scatole regalo: caramelle nel vetro o più sacchetti insieme, già pronti da consegnare.
  • Sacchetti a tema locale: in parecchie città ci sono disegni e gusti legati al posto, che si comprano solo in quella sede.
Marco Togni sorride tenendo un sacchetto di caramelle artigianali a Papabubble in una strada di Tokyo.
Qui stringo un sacchetto di caramelle artigianali appena comprato tra i vicoli di Nakano. Osservare i laboratori vetrati attira sempre molti curiosi.
Una donna con mascherina stira a mano un impasto di zucchero durante la preparazione caramelle a Papabubble.
Dietro al bancone in acciaio inizia la vera produzione. La massa di zucchero viene stirata a mano per incorporare aria e renderla maneggevole.

Un sacchetto costa sui 600–800 yen, i lecca-lecca stanno tra i 600 e i 1.000 yen, i barattolini piccoli sugli 800–1.000 yen e le scatole regalo salgono sui 2.000–5.000 yen. Durante l’anno arrivano poi gusti di stagione e collaborazioni con personaggi dei cartoni, che cambiano di continuo.

Le caramelle sono più delicate di quanto sembri, perché nell’impasto resta dell’aria: un sacchetto schiacciato sul fondo dello zaino si ritrova con qualche pezzo crepato. La polverina bianca che a volte le ricopre non è un difetto, serve a non farle attaccare tra loro.
In valigia i sacchetti non pesano niente e si infilano ovunque, mentre i barattoli di vetro sono un’altra storia. Si conservano circa quattro mesi, tre per i lecca-lecca e per quelle con il cioccolato, per cui potete comprarle anche all’inizio del viaggio.
Vi avviso che quaranta grammi finiscono in fretta: chi cerca caramelle da sgranocchiare a manciate qui spende parecchio per quello che mette in bocca. In bocca si sciolgono piano e si sbriciolano, non sono le caramelle dure da succhiare per mezz’ora.

A peso sono care, inutile girarci intorno. Il prezzo però lo fa il lavoro a mano che c’è dietro ogni pezzetto, e rispetto ai dolcetti confezionati da regalo che si vedono nei grandi magazzini la spesa è in linea, con il vantaggio che nessuno in Italia ha mai visto niente di simile.
Ci torno ogni volta che devo preparare i regalini per amici con bambini: tre o quattro sacchetti diversi stanno in una mano, costano poco più di una scatola di biscotti e a casa la prima cosa che fanno è guardare il disegno dentro la caramella prima di mangiarla.

Mani con guanti lavorano lunghi bastoncini di caramelle artigianali azzurre su un tavolo in acciaio al negozio Papabubble.
Più addetti stendono contemporaneamente i filoni azzurri. La regolarità dei movimenti è essenziale per mantenere il diametro costante prima della divisione.
Una persona lavora una massa di zucchero colorata durante la preparazione caramelle a Papabubble in un laboratorio.
Sul piano scuro vengono preparate le diverse sezioni cromatiche. Arancione, viola e giallo andranno a comporre la figura all'interno del cilindro finale.

Il laboratorio a vista

Secondo me il vero motivo per entrare è questo. In molte sedi il banco di lavoro è in vista, e quando i ragazzi del laboratorio si mettono all’opera si capisce subito perché la gente si ferma. Parte tutto da un grosso pentolone di zucchero cotto, che viene versato caldo sul tavolo d’acciaio e diviso in blocchi di colori diversi.
La massa la tirano e la ripiegano a mano più volte, finché diventa lucida, poi compongono il disegno mettendo insieme strisce e pezzi colorati come fosse un puzzle grande quanto un tronchetto. Il blocco viene rotolato e allungato fino a diventare sottile come una matita, e il disegno si rimpicciolisce senza deformarsi.
Alla fine lo tagliano a pezzetti, e lì salta fuori la faccina o il frutto su ogni fetta, identico dal primo all’ultimo.

Davanti al banco si forma sempre un piccolo gruppo di persone. I bambini si attaccano al vetro e non si staccano più, gli adulti tirano fuori il telefono per filmare e poi restano lì a guardare anche quando hanno smesso di riprendere.
Non c’è un programma fisso: capita di passare mentre stanno solo sistemando gli scaffali, e capita di trovarli con l’impasto ancora caldo sul tavolo. Se li vedete al lavoro, fermatevi senza pensarci, perché dal blocco colorato alla caramella tagliata passano pochi minuti ed è difficile andarsene a metà.

Tre persone con maschere e guanti tagliano lunghi bastoncini di caramelle artigianali azzurre su un tavolo in acciaio.
Il rumore metallico delle spatole scandisce il ritmo nel laboratorio. I lunghi bastoncini vengono sezionati rapidamente con colpi netti sulle piccole incudini.
Una persona con guanti e mascherina lavora lo zucchero sul piano di cottura per la preparazione caramelle a Papabubble.
La materia prima appena versata sul tavolo termico è ancora fluida. L'addetta la muove di continuo con una spatola di legno per regolarne il raffreddamento.
Un contenitore pieno di caramelle artigianali cilindriche decorate con il disegno del monte Fuji presso Papabubble a Tokyo.
Nel contenitore si accumulano centinaia di pezzi appena tagliati. Guardando bene si nota come il profilo del monte Fuji sia identico su ogni singolo dolce.

Taglio fai da te e regali

In alcune sedi il laboratorio si apre anche ai clienti. La versione più semplice è il taglio: vi danno grembiule e cappello da cuoco, un cilindro di caramella ancora morbida e una lama squadrata, e in una ventina di minuti tagliate i vostri pezzetti e ve li portate a casa in sacchetto. Costa sui 1.000–1.650 yen a seconda di quanti sacchetti volete, cioè poco più della caramella comprata già fatta.
Va bene anche per bambini piccoli, dai cinque anni circa, perché si fa un passaggio solo e il grosso del lavoro lo fa il personale. Chi accompagna guarda da fuori senza pagare niente.

Per chi vuole mettere le mani nell’impasto c’è il laboratorio completo, sui 4.000 yen, dove si lavora la caramella calda e si prepara anche un lecca-lecca a fiore. È più impegnativo e non si trova ovunque, ma per una famiglia in viaggio diventa facilmente il ricordo più vivo della giornata.

Chi compra per regalare trova la carta regalo a pagamento, con pochi spiccioli in base alla misura del pacchetto, e scatole già confezionate da diverse misure. Per matrimoni, feste o aziende fanno anche caramelle su ordinazione con la scritta o il disegno che volete voi, ma quella è roba da organizzare con largo anticipo e non da decidere sul momento.

In breve

Pro:

  • caramelle fatte a mano con un disegno in ogni pezzetto, diverse da qualsiasi cosa si trovi in Italia
  • in molte sedi si guarda tutta la lavorazione, dall’impasto caldo al taglio
  • sacchetti leggerissimi che si conservano per mesi

Contro:

  • a peso costano parecchio e un sacchetto finisce presto
  • le caramelle si crepano se finiscono schiacciate nello zaino

Ideale per: chi cerca regalini da riportare in Italia o viaggia con bambini da tenere a bocca aperta per qualche minuto

Esperienze: taglio delle caramelle o laboratorio completo, solo in alcune sedi

Atmosfera: banchi pieni di colori, bambini incollati al vetro e il profumo di zucchero cotto

Una persona con mascherina blu mostra una grande massa di zucchero bianco durante la preparazione caramelle a Papabubble.
Maneggiare questa quantità di composto richiede una notevole forza fisica. Il bianco candido si ottiene tirando ripetutamente la pasta sul gancio a parete.
Dettaglio di una piccola caramella artigianale con il disegno del monte Fuji tenuta tra le dita durante la preparazione ca...
Tenendo la caramella tra le dita si apprezza la precisione del disegno interno. È il momento di assaggiare il prodotto finito mentre dietro continua il lavoro.

Conclusione

Da Papabubble non si pagano le caramelle a peso, si paga il lavoro di chi le fa a mano, e basta guardarli dieci minuti per capire da dove arriva il prezzo. Chi vuole riempirsi le tasche di dolci con pochi yen resterà deluso. Chi invece cerca un regalo piccolo, leggero e che nessuno ha già visto, o uno spettacolo che tiene fermi grandi e bambini davanti allo stesso banco, spende bene i suoi soldi e anche il suo tempo.

Informazioni utili

Nome: Papabubble Lumine Est Shinjuku
Orario: Lunedì - Venerdì: dalle 11 alle 21; Sabato - Domenica: dalle 10:30 alle 21
Indirizzo: Japan, 〒160-0022 Tokyo, Shinjuku City, Shinjuku, 3-chōme−38−１ ルミネエスト 新宿1階
Sito Internet: Papabubble Lumine Est Shinjuku
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Papabubble Lumine Est Shinjuku

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Nome: Papabubble Aoyama
Orario: Lunedì - Domenica: dalle 10 alle 20
Indirizzo: Japan, 〒150-0002 Tokyo, 都Shibuya, 1-chōme−1−１０ ニューハイツ青山 1階 東京メトロ「表参道駅」B2出口より徒歩約7分 JR・東京メトロ「渋谷駅」宮益坂口より徒歩約6分
Sito Internet: Papabubble Aoyama
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Nei dintorni

Papabubble Aoyama - lì vicino trovate:

Marco Togni indossa occhiali rosa e una camicia a quadri colorata mentre si scatta un selfie mangiando un hamburger.A 134 metri

Kua AinaA 134 metri

Favolosi hamburger hawaiani.

Una ciotola di ramen con carne d'anatra e porri servita in un ristorante Ramen Kamo to Negi in Giappone.A 289 metri

Kamo to NegiA 289 metri

Brodo limpido, anatra e porri.

Dettaglio di un dolce d'alto livello da Henri Charpentier.A 296 metri

Pasticceria Henri CharpentierA 296 metri

Una catena, con sede principale a Ginza.

Sushi misto da Maguro Donya Miuramisakiko Megumi ShibuyaA 315 metri

Megumi SushiA 315 metri

Buon sushi a Shibuya.

Pane in vendita da Gontran Cherrier a Tokyo.A 325 metri

Gontran CherrierA 325 metri

Croissant e altro, per una colazione fenomenale.

Interni eleganti della pasticceria Pierre Hermé a Tokyo.A 327 metri

Pierre HerméA 327 metri

Bravissimo pasticcere francese.

Nome: PAPABUBBLE Yurakucho
Orario: Lunedì - Domenica: dalle 11 alle 21
Indirizzo: Japan, 〒100-0006 Tokyo, Chiyoda City, Yūrakuchō, 2-chōme−9−１ ルミネ有楽町 ルミネストリート
Sito Internet: PAPABUBBLE Yurakucho
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Nei dintorni

PAPABUBBLE Yurakucho - lì vicino trovate:

Una ciotola di ramen con uovo, carne e alga nori servita in un ristorante Afuri Ramen in Giappone.A 28 metri

AfuriA 28 metri

Ramen allo yuzu e opzioni vegane.

Commensali all'izakaya Ady's Shin Hinomoto.A 77 metri

Andy's Shin HinomotoA 77 metri

Izakaya a Yurakucho

Bignè alla crema, di Beard Papa,A 88 metri

Beard PapaA 88 metri

Fantastici bignè alla crema.

Espositore di ciambelle assortite all'interno di un negozio Krispy Kreme a Tokyo con una persona visibile.A 98 metri

Krispy KremeA 98 metri

Catena di ciambelle americane glassate.

Dettaglio di un okonomiyaki mentre sta cuocendo su una piastra.A 104 metri

ChiboA 104 metri

Ottima catena di okonomiyaki.

L'ingresso di una sala da tè della catena Afternoon Tea.A 105 metri

Afternoon TeaA 105 metri

Sale da tè.

Nome: Papabubble Kichijoji
Orario: Lunedì - Domenica: dalle 10:30 alle 20
Indirizzo: Japan, 〒180-0003 Tokyo, Musashino, Kichijōji Minamichō, 1-chōme−7−１ 吉祥寺マルイ 1階
Sito Internet: Papabubble Kichijoji
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Nei dintorni

Papabubble Kichijoji - lì vicino trovate:

Espositore di ciambelle assortite all'interno di un negozio Krispy Kreme a Tokyo con una persona visibile.A 12 metri

Krispy KremeA 12 metri

Catena di ciambelle americane glassate.

Interno del supermercato Bio-Ral con scaffalature in legno e clienti tra le corsie di prodotti biologici.A 17 metri

Bio-ralA 17 metri

Catena di supermercati bio.

Il negozio Don Quixote nella zona di Shinjuku Est.A 86 metri

Don QuixoteA 86 metri

Aperto 24 ore su 24, si trova qualunque cosa.

Donut vegani esposti su piatti colorati nel negozio Sunday Vegan a Kichijoji.A 121 metri

Sunday VeganA 121 metri

Donut e dolci vegani.

Cotoletta tonkatsu con riso al curry, al ristorante Maisen.A 142 metri

MaisenA 142 metri

Tonkatsu insuperabile.

Marco Togni sorridente tiene un vassoio pieno di ciambelle presso a Mister Donuts.A 158 metri

Mister DonutA 158 metri

Deliziose ciambelle.

Nome: Papabubble Yokohama
Orario: Lunedì - Domenica: dalle 10 alle 20
Indirizzo: 4-chōme-76-1 Aioichō, Naka Ward, Yokohama, Kanagawa 231-0012, Japan
Sito Internet: Papabubble Yokohama
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Nei dintorni

Papabubble Yokohama - lì vicino trovate:

Ingresso del ristorante Tenkaippin.A 235 metri

TenkaippinA 235 metri

Ramen.

Una colazione con uova alla Benedict e una ciotola di frutta e cereali su un tavolo del ristorante Sarabeth a Tokyo.A 422 metri

SarabethA 422 metri

Colazioni e brunch di ispirazione newyorkese.

L'ingresso di un negozio della catena seijo Ishii.A 450 metri

Seijo IshiiA 450 metri

Negozio con cibo italiano e internazionale.

Ingresso di un ristorante della catena Mos Burger.A 499 metri

Mos BurgerA 499 metri

Fast food con hamburger, giapponese.

La stanza di un karaoke Pasela.A 544 metri

PaselaA 544 metri

Karaoke e divertimento.

Piatto di riso al curry e tonkatsu, al ristorante Coco Ichibanya.A 550 metri

Curry Coco IchibanyaA 550 metri

Ottima catena di Curry Rice.

Nome: Papabubble Nakano
Indirizzo: Japan, 〒165-0026 Tokyo, Nakano City, Arai, 1-chōme−15−１３ パパブブレ
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Nei dintorni

Papabubble Nakano - lì vicino trovate:

Ingresso del ristorante Tenkaippin.A 179 metri

TenkaippinA 179 metri

Ramen.

Marco Togni in maglione rosso posa in un corridoio tra scaffali di manga nel negozio Mandarake in Giappone.A 300 metri

MandarakeA 300 metri

Anime e manga usati.

Le carine mascotte di Fujiya.A 323 metri

Fujiya PekochanA 323 metri

Pasticceria discreta.

Marco Togni sorridente tiene un vassoio pieno di ciambelle presso a Mister Donuts.A 365 metri

Mister DonutA 365 metri

Deliziose ciambelle.

Vari nigiri sushi appoggiati su una foglia di bambù, allo standing sushi bar Uogashi.A 375 metri

Standing SushiA 375 metri

Buon sushi economico, stando in piedi.

Tagli di carne e funghi che cuociono su una griglia circolare all'interno del Ristorante Toraji.A 404 metri

TorajiA 404 metri

Yakiniku elegante.

Nome: Papabubble Nagoya
Orario: Lunedì - Domenica: dalle 10 alle 21
Indirizzo: Japan, 〒460-0008 Aichi, Nagoya, Naka Ward, Sakae, 3-chōme−3−１ マルエイガレリア 1F
Sito Internet: Papabubble Nagoya
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Nei dintorni

Papabubble Nagoya - lì vicino trovate:

Commessi alla cassa della libreria Junkudo.A 135 metri

Junkudo-MaruzenA 135 metri

Libreria.

Sgabelli e postazioni per mangiare ramen, al ristorante ichiran.A 167 metri

IchiranA 167 metri

Catena di ottimo ramen.

Vetrina colma di vari tipi di croissant e prodotti da forno all'interno di The City Bakery a Shibuya.A 191 metri

The City BakeryA 191 metri

Colazioni sostanziose.

Macaron al cioccolato da Jean Paul Hevìn.A 197 metri

Jean Paul HevinA 197 metri

Cioccolato.

Interni eleganti della pasticceria Pierre Hermé a Tokyo.A 213 metri

Pierre HerméA 213 metri

Bravissimo pasticcere francese.

Una varietà di sushi su un piatto nero al ristorante Sushi Zanmai.A 216 metri

Sushi ZanmaiA 216 metri

Ottima catena di sushi.

Nome: Papabubble Namba
Orario: Lunedì - Domenica: dalle 11 alle 21
Indirizzo: Japan, 〒556-0011 Osaka, Naniwa Ward, Nanbanaka, 2-chōme−10−７０ なんばパークス 5階
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Nei dintorni

Papabubble Namba - lì vicino trovate:

Terrazzamenti con varie piante, sull'edificio Namba Parks ad Osaka.A 16 metri

Namba ParksA 16 metri

Centro commerciale particolare.

Marco Togni indossa occhiali rosa e una camicia a quadri colorata mentre si scatta un selfie mangiando un hamburger.A 40 metri

Kua AinaA 40 metri

Favolosi hamburger hawaiani.

Il logo all'ingresso del negozio Loft, a Shibuya.A 43 metri

LoftA 43 metri

Catena di negozi con un po' di tutto, con stile.

Veduta interna del negozio Muji a Tokyo con scaffalature in metallo, articoli per la casa e soffitto industriale.A 131 metri

MujiA 131 metri

Articoli di qualità, a prezzi popolari.

Ingresso del ristorante Tenkaippin.A 170 metri

TenkaippinA 170 metri

Ramen.

Una lontra poggia la zampa sulla mano di una persona all'interno della sede di Loutre a Osaka.A 175 metri

LoutreA 175 metri

I cafè con le lontre.

Nome: Papabubble Hiroshima
Orario: Lunedì - Domenica: dalle 10 alle 20
Indirizzo: Japan, 〒810-0001 Fukuoka, Chuo Ward, Tenjin, 2-chōme−1−地下1号 天神地下街東6番街第110号
Sito Internet: Papabubble Hiroshima
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Nei dintorni

Papabubble Hiroshima - lì vicino trovate:

Cotoletta tonkatsu con riso al curry, al ristorante Maisen.A 47 metri

MaisenA 47 metri

Tonkatsu insuperabile.

Marco Togni indossa occhiali rosa e una camicia a quadri colorata mentre si scatta un selfie mangiando un hamburger.A 93 metri

Kua AinaA 93 metri

Favolosi hamburger hawaiani.

Vetrina colma di vari tipi di croissant e prodotti da forno all'interno di The City Bakery a Shibuya.A 103 metri

The City BakeryA 103 metri

Colazioni sostanziose.

L'ingresso della pasticceria Frau Atsuko Kayashina a Fukuoka.A 120 metri

Frau Atsuko KayashinaA 120 metri

Pasticceria.

Marco Togni sorridente tiene un vassoio pieno di ciambelle presso a Mister Donuts.A 121 metri

Mister DonutA 121 metri

Deliziose ciambelle.

Mascherina con fiori colorati di Takashi Murakami confezionata con cartellino MoMA nel MoMA Design Store a Tokyo.A 152 metri

Moma Design StoreA 152 metri

Oggetti di design e idee regalo.

Nome: Papabubble Sendai
Orario: Lunedì - Domenica: dalle 10 alle 20
Indirizzo: Japan, 〒980-8484 Miyagi, Sendai, Aoba Ward, Chūō, 1-chōme−2−３ 仙台パルコ 1F
Sito Internet: Papabubble Sendai
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Nei dintorni

Papabubble Sendai - lì vicino trovate:

L'ingresso del grande magazzino Parco a Shibuya.A 43 metri

ParcoA 43 metri

Grande magazzino.

Interno di un Pokémon Center con mascotte Pikachu, Piplup e Charmander.A 46 metri

Pokémon CenterA 46 metri

Per i fan più accaniti.

Dolci a buffet al ristorante Sweets Paradise.A 62 metri

Sweets ParadiseA 62 metri

Mangiare dolci a volontà!

Uno dei negozi Uniqlo.A 66 metri

UniqloA 66 metri

Vestiti economici ma di alta qualità.

Commessi alla cassa della libreria Junkudo.A 78 metri

Junkudo-MaruzenA 78 metri

Libreria.

Bistecca di manzo alla piastra, alla catena Ikinari Steak.A 131 metri

Ikinari SteakA 131 metri

Bistecche buone e non costose.

Nome: Papabubble Sapporo
Orario: Lunedì - Domenica: dalle 10 alle 20
Indirizzo: Japan, 〒060-0005 Hokkaido, Sapporo, Chuo Ward, Kita 5 Jōnishi, 3-chōme−2−１ 札幌ステラプレイス センタ 5階
Sito Internet: Papabubble Sapporo
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Nei dintorni

Papabubble Sapporo - lì vicino trovate:

Ramen nella catena Ippudo Hakata Ramen.A 23 metri

Ippudo RamenA 23 metri

Fantastica catena di ristoranti di ramen.

Uno dei negozi Graniph.A 37 metri

GraniphA 37 metri

Magliette, felpe e moda giovanile.

Piatto di tonkatsu, accompagnato da zuppa di miso e riso.A 42 metri

Tonkatsu WakoA 42 metri

Catena molto diffusa, dove mangiare tonkatsu.

Piatto con tempura mista, al ristorante Tempura Tsunahachi.A 85 metri

Tempura TsunahachiA 85 metri

Ottimo catena di tempura.

L'ingress del negozio Sanrio Gift Gate, con il disegno di Hello Kitty.A 94 metri

Sanrio Gift GateA 94 metri

Negozio con Hello Kitty e altri personaggi.

Marco Togni sorridente tiene un vassoio pieno di ciambelle presso a Mister Donuts.A 102 metri

Mister DonutA 102 metri

Deliziose ciambelle.

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Marco Togni

Autore

Marco Togni

Abito in Giappone, a Tokyo, da molti anni. Sono arrivato qui per la prima volta oltre 20 anni fa.
Fondatore di GiappoTour e GiappoLife. Sono da anni punto di riferimento per gli italiani che vogliono venire in Giappone per viaggio, lavoro o studio. Autore dei libri Giappone, la mia guida di viaggio, Giappone Spettacularis ed Instant Giapponese (ed.Gribaudo/Feltrinelli) e produttore di video-documentari per enti governativi giapponesi.
Seguito da più di 2 milioni di persone sui vari social (Pagina Facebook, TikTok, Instagram, Youtube).