Osakana Kyowakoku Ebisu Maru

Un posto di pesce sulla punta nord dell’isola di Awaji, dentro un’area di sosta affacciata sul mare, dove si mangia guardando il ponte Akashi Kaikyo.
Osakana Kyowakoku Ebisu Maru è una specie di mensa: si ordina alla cassa, si ritira il vassoio e ci si siede dove capita. Il piatto per cui ci va la gente è la ciotola di riso con i bianchetti crudi, ma di ciotole di pesce ne fanno una decina, più fritti, zuppe e ostriche.
È il posto giusto se volete mangiare qualcosa di veloce e davvero fresco senza cerimonie, da soli, in coppia o con i bambini appresso.

Piatti e prezzi

Il menu sta appeso sopra la cassa, con le foto grandi, e si sceglie in piedi mentre la fila avanza. Le ciotole di riso cambiano con quello che arriva dal mare che avete davanti, e nello stretto di Akashi la corrente è forte: è il motivo per cui il pesce di qui ha una polpa più compatta di quello che si mangia nel resto del Kansai.

• Nama shirasu don: bianchetti crudi, lucidi e ancora interi, su riso caldo, con un ponzu fatto in casa a base di cipolla di Awaji da versare sopra
• Tai tama meshi: riso con tuorlo d’uovo crudo e fettine di orata, mescolato tutto insieme con una salsa di soia dolce
• Kaisen zuke don: pesce misto lasciato a marinare nella soia, più saporito e più pieno del crudo semplice
• Yaki anago don: grongo grigliato e spennellato di salsa, morbido, con quel dolce che resta in bocca
• Ostriche grigliate: cinque per porzione, polpa bianca e grossa, niente condimenti a coprire
• Akashiyaki: dieci palline di pastella molto morbida col polpo dentro, da inzuppare nel brodo caldo

I bianchetti crudi sono delicatissimi e vanno capiti: sapore leggero, un filo di amaro in fondo, niente del gusto forte che vi aspettate da un piatto di pesce crudo. Se non ci versate sopra il ponzu con la cipolla restano piatti, per cui usatelo tutto senza paura.
Le ostriche sono grandi e non hanno quel sapore metallico delle ostriche cotte male.

I bianchetti crudi dipendono dalla pesca e non ci sono tutto l’anno: quando mancano trovate la versione bollita, buona ma tutta un’altra cosa. La stagione va più o meno da metà aprile a fine novembre, per cui se passate d’inverno mettetevi già in testa il riso con uovo e orata.

Si spende poco: con 900–1.400 yen a testa si mangia una ciotola di pesce con zuppa e sottaceti, e aggiungendo una porzione di ostriche o un fritto di cipolla si sale di poco. Per pesce così fresco è un prezzo che in città non vedete nemmeno da lontano.
Quando passo dalle parti di Awaji questo è il primo nome che mi viene in mente per pranzo, perché con poco più di mille yen mangio bianchetti pescati a poche centinaia di metri da dove sono seduto.

Com'è dentro

Non aspettatevi un ristorante: è un capannone basso con le travi a vista, il soffitto alto e i tavoli di plastica messi in fila. Si mangia in vassoi e ciotole usa e getta, il tovagliolo lo prendete dal dispenser, e il rumore è quello di una mensa piena a mezzogiorno.
Dentro ci stanno un’ottantina di persone, ma il vero spazio è fuori: sul prato e sulle panche davanti al mare ci sono più di duecento posti, e da lì il ponte Akashi Kaikyo ve lo ritrovate sopra la testa, enorme.

Le famiglie si sistemano quasi tutte all’aperto, i bambini finiscono il riso e scappano a correre sull’erba mentre i genitori restano seduti col tè.
In sala invece è tutto più sbrigativo: gente che mangia in venti minuti, si alza, porta il vassoio al carrello e libera il tavolo. Non c’è un cameriere che vi ronza intorno e non resta altro da fare che mangiare e guardare le navi passare sotto il ponte.

Come si ordina

Si fa tutto da soli, e la prima volta può disorientare. Alle casse scegliete il piatto, pagate, vi danno un numero e vi mettete in attesa vicino al bancone di consegna.
Il tè è libero e ve lo versate voi da un distributore a lato. Quando chiamano il numero andate a ritirare il vassoio e da lì siete liberi di sedervi dentro o portarvelo fuori, che secondo me è la scelta migliore anche quando tira vento.

Si paga in contanti, con le carte o con i codici dal telefono, e nessuno vi guarderà storto se non sapete una parola di giapponese: si indica la foto sul menu e si va avanti.
Il ritmo è veloce davvero, le ciotole di crudo escono in pochi minuti perché il pesce è già tagliato e va solo sistemato sul riso. I fritti e le ostriche prendono qualcosa in più.

Quando andarci

A mezzogiorno nel fine settimana la fila si allunga parecchio, soprattutto la domenica, e capita di aspettare in piedi con il vassoio in mano cercando un tavolo libero. Chi arriva prima di mezzogiorno si prende i posti migliori sul prato senza patemi.
Nei giorni feriali il pomeriggio è tutta un’altra storia: sala mezza vuota, si ordina e si mangia senza aspettare nulla.

Se siete in giro per l’isola con la voglia di fermarvi poco e mangiare bene, vale la deviazione: i bianchetti crudi così, lucidi e appena pescati, altrove non li trovate.
Chi cerca un pranzo comodo, con il piatto di ceramica e qualcuno che porta il conto al tavolo, farà meglio a puntare altrove. Qui l’attenzione è tutta sul pesce e nient’altro.

In breve

Pro:

• bianchetti crudi freschissimi, con il ponzu alla cipolla di Awaji che li rende un altro piatto
• conto basso per pesce appena pescato
• tanti posti all’aperto con il ponte Akashi Kaikyo davanti

Contro:

• stoviglie usa e getta e ambiente da mensa, zero comfort
• fila lunga e tavoli contesi a mezzogiorno nel fine settimana

Ideale per: un pranzo rapido durante un giro sull’isola di Awaji, anche con bambini

Atmosfera: capannone chiassoso con tavoli di plastica, famiglie, prato e mare subito fuori

Da ordinare: la ciotola di bianchetti crudi, oppure il riso con uovo e orata se la pesca dei bianchetti è ferma

Conclusione

Quello che mi resta addosso uscendo è la scena: una panca di legno, il vassoio appoggiato sulle ginocchia, il ponte che attraversa il cielo da una sponda all’altra e le navi che passano sotto una dopo l’altra. Se ci passate una volta sola prendete la ciotola di bianchetti, versateci tutto il ponzu alla cipolla e aggiungete le ostriche grigliate, che sono la sorpresa più grossa del menu.
Quando fate il giro dell’isola di Awaji fermatevi qui, e arrivateci con fame vera.

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Autore

Marco Togni

Abito in Giappone, a Tokyo, da molti anni. Sono arrivato qui per la prima volta oltre 20 anni fa.
Fondatore di GiappoTour e GiappoLife. Sono da anni punto di riferimento per gli italiani che vogliono venire in Giappone per viaggio, lavoro o studio. Autore dei libri Giappone, la mia guida di viaggio, Giappone Spettacularis ed Instant Giapponese (ed.Gribaudo/Feltrinelli) e produttore di video-documentari per enti governativi giapponesi.
Seguito da più di 2 milioni di persone sui vari social (Pagina Facebook, TikTok, Instagram, Youtube).