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Aperto 24 ore su 24, si trova qualunque cosa.
Okonomimura
Nel centro di Hiroshima, nel quartiere di Shintenchi, si trova il “museo” dell’Okonomiyaki: 3 piani di piccoli ristoranti la cui specialità è la suddetta preparazione.
Difficile dirvi quale sia il posto migliore…che siano i vostri occhi e il vostro naso a indicarvelo, tanto la scelta è ampia.
A Teppei al 3F preparano un ottimo okonomiyaki con le ostriche.
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Indice
Come arrivare
La Okonomimura si trova a Shintenchi, subito dietro l'estremità est della galleria di Hondori: se state passeggiando tra i negozi vi basta arrivare in fondo e girare l'angolo. Cercate l'edificio Shintenchi Plaza, dove i locali occupano i piani dal secondo al quarto.
In tram si scende a Hatchobori o a Shintenchi, in entrambi i casi tre o quattro minuti a piedi.
Dal Parco della Pace si arriva comodamente a piedi in un quarto d'ora scarso, camminando verso est lungo Hondori.
Informazioni utili
Nome: Okonomimura
Giorni di chiusura: Orari e giorni di riposo cambiano da un locale all'altro e qualche insegna chiude a rotazione durante la settimana: tra i tre piani di ristoranti, però, qualcosa di aperto si trova sempre.
Consigli utili: Mangiate come i locali: chiedete la paletta di metallo e prendete l'okonomiyaki direttamente dalla piastra, un pezzetto alla volta. Resta caldo fino alla fine e il fondo non si ammorbidisce nel piatto. Se il bancone che vi ispira è pieno, provate il piano sopra: le insegne sono più di venti.
Trasporti:
- Fermata Hatchobori (tram Hiroden): circa 4 minuti a piedi
- Fermata Shintenchi (tram Hiroden): circa 3 minuti a piedi
- Dal Bus Center di Hiroshima sono una decina di minuti a piedi
Indirizzo: 5-13 Shintenchi, Naka Ward, Hiroshima, 730-0034, Japan
Sito Internet: Okonomimura
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Okonomimura
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Video: Mangio okonomiyaki con Polentone a Hiroshima
Tre piani di teppan
L’edificio si chiama Shintenchi Plaza e i ristoranti occupano i piani dal secondo al quarto: una ventina abbondante di insegne, sette o otto per piano, tutte con la stessa formula. Ogni locale è poco più di un bancone attorno alla piastra, con una manciata di sgabelli e il cuoco che lavora a mezzo metro da voi.
Non c’è una sala e non c’è un tavolo lontano dai fornelli: vi sedete, ordinate e guardate montare il vostro okonomiyaki strato dopo strato, dalla sfoglia sottile al cavolo, alla pancetta, ai noodles, all’uovo. Al piano terra ci sono altri locali, ma la vera Okonomimura comincia salendo le scale.
Cosa cambia da un locale all’altro
A prima vista si somigliano tutti, e in parte è vero: il menu è quasi identico ovunque e il piatto base, il soba niku tama con maiale, uovo e noodles, lo trovate a ogni bancone. Le differenze stanno nei dettagli, ed è lì che ogni cuoco si gioca la reputazione: quanto cavolo ci va, quanto a lungo lo si lascia stufare, se i noodles escono croccanti o morbidi, che pastificio della città fornisce la pasta.
Qualche insegna è qui da generazioni, altre sono arrivate molto dopo. È anche per questo che vedrete la gente del posto salire dritta al proprio piano senza guardarsi intorno: il locale se lo sono scelto una volta per tutte.
Teppei e l’okonomiyaki con le ostriche
Le ostriche sono il prodotto simbolo di Hiroshima e qui dentro sono anche l’aggiunta più richiesta: vengono cotte sulla piastra e finiscono sopra l’okonomiyaki, morbide dentro e ben laccate di salsa fuori. Da Teppei ne usano di allevamento locale e il bancone conta appena una quindicina di posti, quindi nelle ore di punta può capitare di aspettare un turno.
Se passate da Hiroshima nei mesi freddi, tra autunno e inizio primavera, le ostriche sono nel loro momento migliore: più piene e più saporite.
Da dove nasce la Okonomimura
Non è nata come attrazione per turisti: nel dopoguerra, nella piazza di Shintenchi, si erano radunati una cinquantina di carretti che cuocevano okonomiyaki per chi stava ricostruendo la città. Quando la piazza venne sistemata i banchi si spostarono poco più in là e nel 1965 finirono sotto un tetto solo: è l’atto di nascita della Okonomimura.
L’edificio che vedete oggi è del 1992, ma lo spirito è rimasto quello dei carretti: locali minuscoli, uno accanto all’altro, ognuno con la propria clientela affezionata. Mangiare qui è anche un pezzo di storia di Hiroshima.
Nei dintorni
Okonomimura - lì vicino trovate:
A 40 metri
A 87 metriCurry Coco IchibanyaA 87 metri
Ottima catena di Curry Rice.
A 103 metriParcoA 103 metri
Grande magazzino.
A 107 metriSweets ParadiseA 107 metri
Mangiare dolci a volontà!
A 219 metriTaito Game StationA 219 metri
Sala giochi.
A 268 metriTonkatsu WakoA 268 metri
Catena molto diffusa, dove mangiare tonkatsu.
Autore
Marco Togni
Abito in Giappone, a Tokyo, da molti anni. Sono arrivato qui per la prima volta oltre 20 anni fa. Fondatore di GiappoTour e GiappoLife. Sono da anni punto di riferimento per gli italiani che vogliono venire in Giappone per viaggio, lavoro o studio. Autore dei libri Giappone, la mia guida di viaggio, Giappone Spettacularis ed Instant Giapponese (ed.Gribaudo/Feltrinelli) e produttore di video-documentari per enti governativi giapponesi. Seguito da più di 2 milioni di persone sui vari social (Pagina Facebook, TikTok, Instagram, Youtube).