Marco Togni tiene in mano un pezzo di sushi con le bacchette all'interno del Ristorante New Sushi Center Harukiya a Osaka.

New Sushi Center

Una catena di sushi tra Osaka e Kyoto dove il pesce arriva tagliato al momento, in piattini da due pezzi da ordinare un po’ alla volta.
New Sushi Center non ha una sede sola: lo trovate in diversi punti delle due città, sempre in zone centrali. Oltre al sushi ci sono fritti, zuppe e piatti da izakaya, così va bene sia per una cena vera sia per due chiacchiere davanti a un bicchiere.
È uno di quei posti dove ti siedi, ordini senza pensarci troppo e ti alzi contento.

Indice

Marco Togni tiene in mano un pezzo di sushi con le bacchette all'interno del Ristorante New Sushi Center Harukiya a Osaka.
Assaggio un boccone direttamente al tavolo. La proporzione tra riso e guarnizione è bilanciata, un fattore essenziale per valutare la qualità di questi locali.
Sashimi assortito e un tortino fritto serviti su piatti di ceramica al Ristorante New Sushi Center Harukiya, Osaka.
Il vassoio di ceramica alterna spessi tagli di salmone e tonno a uova brillanti. La freschezza del pescato è il punto forte di questo formato di ristorazione.

Piatti e prezzi

Il punto forte è il pesce, scelto con l’occhio di chi gestisce una pescheria, e si sente subito nel taglio e nella freschezza. La maggior parte dei nigiri arriva in piattini da due pezzi a un prezzo fisso basso, mentre a fianco c’è tutta la parte da izakaya con fritti, brodi e piatti di sashimi da dividere.

Quello che ordino più spesso:

  • Kanban maguro, il tonno della casa: un akami dal sapore pieno, di quelli che non ti aspetti a quel prezzo.
  • Hamachi fresco, sodo e grasso al punto giusto, tra le cose migliori del bancone.
  • Guancia di tonno scottata, morbida dentro e appena rosolata fuori, un taglio che di solito nei posti così non trovate.
  • Toro shime saba, sgombro marinato bello grasso, deciso e un po’ acidulo.
  • Crocchette cremose di granchio, calde e filanti, da alternare ai piatti di pesce.
  • Piatto di sashimi misto da condividere, comodo se siete in due o tre e volete assaggiare tanto.
L'ingresso in legno del Ristorante New Sushi Center Harukiya a Osaka con noren bianchi e menu esposto all'esterno.
L'ingresso in legno chiaro anticipa un ambiente informale. Notate il leggio all'esterno, utile per farsi un'idea dei prezzi prima di varcare la soglia.
Una crocchetta guarnita con uova di salmone su un piatto nel Ristorante New Sushi Center Harukiya a Osaka.
Oltre al crudo si trovano varianti fritte molto croccanti. La guarnizione cremosa e le uova di salmone creano un contrasto di consistenze netto al palato.

Con i piattini da due pezzi si continua ad aggiungerne e il conto sale senza che ve ne accorgiate, ma resta comunque leggero. Alcune chicche, tipo il fegato d’abalone, sono a quantità limitata e a fine serata spariscono, quindi se le vedete prendetele subito.
E mettete in conto che è pur sempre una catena: il pesce è vero e fresco, però non aspettatevi il rituale del maestro dietro al bancone che vi prepara pezzo per pezzo.

Sui prezzi non si spende molto: a testa siete sui 2.000–3.000 yen mangiando bene e bevendo qualcosa, il che per del pesce di questa qualità è davvero poco.
Quando ho voglia di sushi ma non di svuotare il portafoglio, è uno dei primi nomi che mi vengono in mente, perché con un paio di banconote da mille yen mangio pesce fresco e mi bevo pure una birra.

Come si ordina

Il menu è plastificato e pieno di fotografie chiare, con le traduzioni a fianco: anche senza una parola di giapponese capite cosa state ordinando. Sui tavoli trovate un codice QR, lo inquadrate e ordinate dal telefono, senza dover fermare qualcuno che corre avanti e indietro con i vassoi.
La parte più interessante però sta sulle pareti: fogli scritti a mano con le specialità del giorno, cioè il pesce arrivato la mattina che sul menu stampato non c’è. Se non li decifrate, indicate e fatevi consigliare.

Si ordina a ondate, due o tre piattini alla volta, e arrivano man mano che li tagliano: mangiate tutto appena fatto e decidete strada facendo se andare avanti o fermarvi.

Com'è dentro

Dentro c’è vita: bancone, vociare, gente che ordina e chiacchiera, l’aria da izakaya più che da sushi silenzioso e serio. Non è un posto dove si sussurra, ci si siede gomito a gomito e si mangia in allegria.
Qui si beve anche di giorno: birra, highball e qualche sake freddo si ordinano insieme ai piattini e non a fine pasto. È un posto nato per bere mangiando sushi, e infatti non stupitevi se a pranzo trovate gente al bancone già con il bicchiere davanti.
Nelle ore di punta un po’ di fila può esserci, ma scorre in fretta e raramente aspetterete tanto.

In breve

Pro:

  • Pesce fresco, tagliato al momento, a un prezzo che altrove non vedete
  • Menu largo tra sushi e piatti da izakaya, si mangia e si beve
  • Ordinazione facile dal telefono, menu con foto e traduzioni

Contro:

  • Resta una catena: niente esperienza da maestro dietro al bancone
  • Le chicche a quantità limitata finiscono presto

Ideale per: una cena alla buona tra amici, un pranzo al volo o due piatti di pesce con una birra a fine giornata.

Atmosfera: vivace e informale, bancone affollato e ritmo veloce, molto più izakaya che sushi elegante.

Uno chef prepara il sushi dietro al bancone nel Ristorante New Sushi Center Harukiya, sede di Ura-Namba Branch a Osaka.
Dietro la vetrina refrigerata si osserva la lavorazione continua. Il grande contenitore in legno serve a mantenere il riso alla temperatura e umidità ideali.
Interno del Ristorante New Sushi Center Harukiya a Ura-Namba, Osaka, con persone sedute al bancone in legno.
Sedersi al bancone permette di vivere l'energia del locale. I fogli di carta appesi alle pareti elencano le specialità del giorno scritte a mano.

Conclusione

Se dovete scegliere un posto dove mangiare pesce in Kansai e volete uscirne con il sorriso, questo è uno dei nomi che dico più volentieri. Quello che mi resta in testa non è un piatto singolo, è il rumore: le ordinazioni che si incrociano sopra il bancone, i piattini che arrivano uno dopo l’altro, la sensazione di stare dentro una scena vera e non in una sala per foto.
Se ci capitate una volta sola, partite dal kanban maguro e chiudete con la guancia di tonno scottata, che è il pezzo di cui parlerete dopo. Andateci con calma: è il tipo di tavola dove ci si dimentica dell’orologio. Per me è tra le cose più riuscite che si possano mangiare a Osaka e Kyoto, e se lo vedete passandoci davanti entrate senza pensarci.

Menù illustrato del ristorante New Sushi Center Harukiya, sede di Ura-Namba Branch ad Osaka, con foto di set di sushi.
Il menù plastificato sul tavolo presenta fotografie nitide e traduzioni chiare. Inquadrate il codice QR per velocizzare le ordinazioni direttamente dal telefono.
Tre pezzi di sushi vari su un piatto rettangolare in ceramica al Ristorante New Sushi Center Harukiya di Osaka.
Il piatto verde oliva esalta i colori delle diverse preparazioni. Accanto al classico tonno compare una fetta di carne bovina scottata con scaglie di aglio.
Menu illustrato del Ristorante New Sushi Center Harukiya a Osaka con immagini di varie pietanze di pesce.
La disposizione a griglia della carta semplifica la scelta. Ogni riquadro mostra la pietanza con il prezzo esatto, un dettaglio comodo per tenere sotto controllo la spesa.
Sushi con uova di salmone su piatto scuro al Ristorante New Sushi Center Harukiya di Osaka.
I rotoli avvolti nell'alga nori abbondano di ripieno. Tenete il pezzo compatto con le bacchette per non far cadere le uova nel piatto scuro sottostante.
Tre pezzi di sushi assortito su un vassoio di ceramica presso il Ristorante New Sushi Center Harukiya a Osaka.
La glassa scura copre interamente la porzione di anguilla. Consumate questo pezzo per ultimo, i suoi sapori forti tendono a coprire quelli dei pesci più delicati.

Informazioni utili

Nome: New Sushi Center Kiyamachi
Orario: Lunedì - Domenica: dalle 16 alle 1
Indirizzo: Japan, 〒604-8016 Kyoto, Nakagyo Ward, Shimokorikichō, １９２−５ ヤサカ木屋町ビル
Sito Internet: New Sushi Center Kiyamachi
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New Sushi Center Kiyamachi

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Nome: New Sushi Center Kyoto Porta
Orario: Lunedì - Domenica: dalle 11 alle 22
Indirizzo: Japan, 〒600-8216 Kyoto, Shimogyo Ward, Higashishiokōjichō, ９０２ 京都ポルタ
Sito Internet: New Sushi Center Kyoto Porta
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Nei dintorni

New Sushi Center Kyoto Porta - lì vicino trovate:

L'ingresso della Lipton Tea House a Kyoto, con molti dolci in vetrina.A 23 metri

Lipton Tea HouseA 23 metri

Sala da tè.

Pasta alla carbonara alla catena Goemon Pasta.A 40 metri

Goemon pastaA 40 metri

Sapori fusion, italiani e giapponesi.

Veduta interna del negozio Muji a Tokyo con scaffalature in metallo, articoli per la casa e soffitto industriale.A 43 metri

MujiA 43 metri

Articoli di qualità, a prezzi popolari.

Interno del negozio Tomizawa Shoten a Machida, con scaffali in legno pieni di prodotti alimentari e da pasticceria.A 57 metri

Tomizawa ShotenA 57 metri

Ingredienti e attrezzi per pasticceria.

Due wagashi a Tsuruya Yoshinobu serviti su piatti neri all'interno della sede di Nihonbashi.A 72 metri

Tsuruya YoshinobuA 72 metri

Wagashi tradizionali e namagashi freschi.

Dettaglio di un dolce d'alto livello da Henri Charpentier.A 91 metri

Pasticceria Henri CharpentierA 91 metri

Una catena, con sede principale a Ginza.

Nome: New Sushi Center Links Umeda
Orario: Lunedì - Domenica: dalle 11 alle 23
Indirizzo: Japan, 〒530-0011 Osaka, Kita Ward, Ōfukachō, 1−１ オイシイもの横丁 B1F
Sito Internet: New Sushi Center Links Umeda
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Nei dintorni

New Sushi Center Links Umeda - lì vicino trovate:

L'edificio di Yodobashi Camera ad Akihabara.A 29 metri

Yodobashi CameraA 29 metri

Una delle catene di elettronica più famose.

Una fetta di manzo di Kobe su un tagliere di legno all'interno del ristorante Kobe Beef Ishida a Ginza, Tokyo.A 73 metri

Kobe Beef IshidaA 73 metri

Teppanyaki di wagyu A5.

Veduta interna del negozio Muji a Tokyo con scaffalature in metallo, articoli per la casa e soffitto industriale.A 117 metri

MujiA 117 metri

Articoli di qualità, a prezzi popolari.

Il grande orologio all'esterno di First Kitchen, nella zona di Shinjuku Sud.A 117 metri

First KitchenA 117 metri

Fast food

Uno dei negozi Graniph.A 152 metri

GraniphA 152 metri

Magliette, felpe e moda giovanile.

Il logo all'ingresso del negozio Loft, a Shibuya.A 152 metri

LoftA 152 metri

Catena di negozi con un po' di tutto, con stile.

Nome: New Sushi Center Nishikujo
Orario: Lunedì - Venerdì: dalle 16 alle 23; Sabato - Domenica: dalle 12 alle 23
Indirizzo: 3-chōme-14-15 Nishikujō, Konohana Ward, Osaka, 554-0012, Japan
Sito Internet: New Sushi Center Nishikujo
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Nei dintorni

New Sushi Center Nishikujo - lì vicino trovate:

Piattini di sushi impilati, in un ristorante Kappa Zushi.A 1704 metri

Kappa ZushiA 1704 metri

Kaiten sushi molto economico

Veduta interna del negozio Muji a Tokyo con scaffalature in metallo, articoli per la casa e soffitto industriale.A 1860 metri

MujiA 1860 metri

Articoli di qualità, a prezzi popolari.

Ingresso del ristorante Tenkaippin.A 2210 metri

TenkaippinA 2210 metri

Ramen.

Due ciotole di riso con unagi e tamagoyaki servite su un bancone di legno all'interno del ristorante Izumo a Osaka.A 2453 metri

Izumo UnagiA 2453 metri

Ciotole e spiedini di anguilla.

Veduta dal basso del Gate Tower Building a Osaka, con un'autostrada che attraversa la struttura dell'edificio.A 2774 metri

Gate Tower BuildingA 2774 metri

Palazzo attraversato da un'autostrada.

L'ingresso di uno dei ristoranti Nakau, fast food giapponese.A 2798 metri

NakauA 2798 metri

Ottimo fast food di cibo giapponese.

Nome: New Sushi Center Shinsaibashi PARCO
Orario: Lunedì - Domenica: dalle 11 alle 22
Indirizzo: Japan, 〒542-0085 Osaka, Chuo Ward, Shinsaibashisuji, 1-chōme−8−３ パルコB2 心斎橋ネオン食堂街
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Nei dintorni

New Sushi Center Shinsaibashi PARCO - lì vicino trovate:

L'ingresso del grande magazzino Parco a Shibuya.A 0 metri

ParcoA 0 metri

Grande magazzino.

Veduta interna del negozio Muji a Tokyo con scaffalature in metallo, articoli per la casa e soffitto industriale.A 0 metri

MujiA 0 metri

Articoli di qualità, a prezzi popolari.

L'ingresso di un negozio della catena seijo Ishii.A 0 metri

Seijo IshiiA 0 metri

Negozio con cibo italiano e internazionale.

L'ingresso del negozio Kiddyland ad Harajuku.A 3 metri

KiddylandA 3 metri

Giochi e personaggi vari.

Interno dello Starbucks Reserve Roastery a Nakameguro con grandi tubi in rame, banconi e persone che visitano lo spazio.A 27 metri

Starbucks ReserveA 27 metri

Caffè premium e panetteria Princi.

Ingresso e logo di un negozio Tokyu Hands.A 44 metri

HandsA 44 metri

Un negozio che vende di tutto. Fantastico.

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Marco Togni

Autore

Marco Togni

Abito in Giappone, a Tokyo, da molti anni. Sono arrivato qui per la prima volta oltre 20 anni fa.
Fondatore di GiappoTour e GiappoLife. Sono da anni punto di riferimento per gli italiani che vogliono venire in Giappone per viaggio, lavoro o studio. Autore dei libri Giappone, la mia guida di viaggio, Giappone Spettacularis ed Instant Giapponese (ed.Gribaudo/Feltrinelli) e produttore di video-documentari per enti governativi giapponesi.
Seguito da più di 2 milioni di persone sui vari social (Pagina Facebook, TikTok, Instagram, Youtube).