Naki Vegan Sweets

Una pasticceria tutta vegana e senza glutine a Namba, a pochi passi dal caos di Dotonbori, dove i dolci sono poco dolci per davvero e lavorati con una cura che si sente al primo morso.

Naki Vegan Sweets è un localino a tema gatto, mandato avanti da mamma e figlia, con torte, crostate e biscotti a rotazione. Ci venite se siete vegani o celiaci e volete un dolce sicuro senza rinunciare al gusto; per tutti gli altri è più una curiosità che una tappa fissa.

Dolci e prezzi

La specialità sono le torte, tutte vegane e senza glutine, e la prima cosa che salta fuori è che dolci quasi non lo sono: la parte zuccherina è tenuta bassa e lascia parlare gli ingredienti.

• Torta al matcha e cioccolato bianco: matcha vero, un filo amaro, con la dolcezza che resta indietro
• Torta al cioccolato: una mousse cremosa servita fredda dal banco frigo, quasi come una fetta di gelato
• Crostate di stagione: cambiano con quello che c’è, mai la stessa vetrina due volte
• Biscotti a forma di gatto: piccoli e ben fatti, buoni da portare via in scatola regalo
• Latte al matcha e moringa: con latte d’avena, verde carico e amarognolo
• Cioccolata calda e peach cream soda: bevande dolci ma mai stucchevoli

La torta al cioccolato esce dritta dal freezer, per cui i primi bocconi sono quasi gelati: a me piace così, ma se la aspettate morbida a temperatura ambiente resterete spiazzati.

Se amate i dolci belli zuccherini e soffici, qui non è aria: la partita si gioca sulle consistenze. Prima di comprare i biscotti vi lasciano assaggiare, così capite subito se il gusto fa per voi.

Per una fetta e una bevanda si sta sui 1.500 yen a testa. È un prezzo medio-alto per un dolce, un po’ sopra la media della zona, e il conto si sente; la lavorazione però ci sta dietro.

Quando ho voglia di qualcosa di dolce che non mi lasci quella pesantezza zuccherina in bocca, e che per giunta sia senza glutine, Naki è uno dei primi nomi che mi vengono in mente: a Osaka la pasticceria vegana fatta con questa mano non è così comune.

Perché è sicuro per celiaci e vegani

Qui il senza glutine non è una linea a parte del menu: nel laboratorio la farina di frumento non entra, e non entrano nemmeno uova, latte e derivati. Per un celiaco è una differenza enorme, perché il rischio di contaminazione incrociata che vi frega nei bar normali qui semplicemente non c’è.
Anche la lista degli ingredienti è corta: niente aromi artificiali, additivi o coloranti, e ogni prodotto esposto ha il suo cartellino degli allergeni. Se viaggiate in Giappone con un’intolleranza sapete quanto sia raro poter ordinare qualsiasi cosa senza dover fare domande.

Dove si trova

Il locale sta a Namba, infilato in una via laterale rispetto alla ressa di Dotonbori. Dopo aver sgomitato tra la folla, entrare qui è un bel cambio di ritmo.

Se state facendo il giro dei classici di Osaka e vi serve una pausa dolce, ci passate senza allungare troppo la strada.

Com’è dentro

Dentro è un tema gatto portato avanti con gusto: niente gatti veri, ma i motivi felini rendono il posto adorabile, con pareti d’argilla e una luce morbida. I posti a sedere sono quattro in croce, il resto è da asporto, per cui se puntate a fermarvi con calma meglio non capitare nell’ora di punta.

Chi serve indossa il kimono ed è molto composto, quasi serio: niente convenevoli a raffica, ma gentilezza vera. Il menu ha le traduzioni in inglese, così ordinare non è un problema.

Chi c’è dietro il banco

Le torte non arrivano da un laboratorio esterno: le fa la figlia, una pasticcera che ha aperto questo posto giovanissima e che ha messo a punto da sola le ricette della vetrina, mentre la mamma tiene il banco. Si sente che è una faccenda di famiglia, nel senso buono del termine.
L’idea dichiarata del locale è fare dolci per tutti, senza ingredienti di origine animale, e questo spiega anche perché la vetrina resta piccola: si punta su poche torte curate invece che su un banco pieno di roba.

In breve

Pro:

• Dolci vegani e senza glutine poco zuccherini, con lavorazione da pasticceria fine
• Torta al matcha e cioccolato bianco e mousse al cioccolato servita fredda
• Assaggio dei biscotti prima di comprare, e la calma dopo la ressa del centro

Contro:

• Quattro posti a sedere, più da portare via che da sedersi
• Prezzo medio-alto; interessa soprattutto se sei vegano o celiaco

Ideale per: vegani, celiaci o chi cerca un dolce leggero dopo il giro di Dotonbori

Atmosfera: localino a tema gatto, pareti d’argilla, servizio in kimono, tranquillo

Conclusione

Quello che mi resta uscendo da Naki non è una fetta in particolare, è la faccia di chi assaggia per la prima volta un dolce senza zucchero addosso e si accorge che il matcha ha un sapore suo. Se ci andate una volta sola, prendete la torta al matcha e cioccolato bianco e portatevi via una scatola di biscotti a forma di gatto, che reggono il viaggio meglio di una fetta.
È un posto per chi il vegano o il senza glutine se lo porta dietro ogni giorno: lì la differenza tra un dolce ripiegato e uno fatto bene la sentite tutta. Il tema gatto e le pareti d’argilla fanno il resto, e dopo la calca di Dotonbori bastano due bocconi per rimettervi la testa a posto. Sedetevi se trovate posto, altrimenti prendete il pacchetto e andate: cambia poco, la sostanza è nel piatto.

Come arrivare

Il locale sta in una via laterale di Namba, poco a sud del canale di Dotonbori: dalla stazione di Namba uscite sul lato di Sennichimae-dori e in tre minuti scarsi ci siete, anche se l'insegna è piccola e va cercata.
Chi arriva dall'aeroporto del Kansai con il Nankai scende alla stazione Namba dei treni Nankai, chi viene da Nara con la Kintetsu o da Kobe con la Hanshin scende a Osaka-Namba: da entrambe si cammina meno di cinque minuti.

Se state già girando tra Dotonbori e i vicoli di Hozenji Yokocho, vi basta allontanarvi di un isolato dalla folla.

Informazioni utili

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Autore

Marco Togni

Abito in Giappone, a Tokyo, da molti anni. Sono arrivato qui per la prima volta oltre 20 anni fa.
Fondatore di GiappoTour e GiappoLife. Sono da anni punto di riferimento per gli italiani che vogliono venire in Giappone per viaggio, lavoro o studio. Autore dei libri Giappone, la mia guida di viaggio, Giappone Spettacularis ed Instant Giapponese (ed.Gribaudo/Feltrinelli) e produttore di video-documentari per enti governativi giapponesi.
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