Momose Shokudo

È il tipico ristorante dove ti trattano bene, spendi poco, mangi bene, esci col sorriso e felice di aver scoperto questo angolo del Giappone.
Momose Shokudo è il posto preferito mio e di mia moglie: proprietari gentilissimi, atmosfera semplice ma curata, niente aria da trappola per turisti.
Un ristorante di cucina creativa ad Asagaya, dove lo chef cucina davanti a voi e mette insieme piatti giapponesi con qualche tocco occidentale e orientale senza fare pasticci.
Ci si viene soprattutto per una cena tranquilla, tra pesce lavorato con cura e sake che trovate anche in versioni fatte apposta per il locale. Va benissimo pure a mezzogiorno, quando avete voglia di sedervi con calma.

Piatti e prezzi

Il menu cambia con quello che c’è, ma l’ossatura è sempre quella: verdure, pesce, tofu e qualche piatto di carne, tutti trattati con la stessa attenzione.
Ecco cosa vi consiglio di cercare:

• Pesce del giorno con salsa alle erbe: cotto senza asciugarlo, con una salsa verde che profuma e non copre il sapore.
• Verdure alla piastra: fatte sul teppan davanti a voi, tenute croccanti e condite pochissimo.
• Piatti di tofu: morbidi, serviti semplici, il tipo di cosa che sembra banale e invece ha un suo gusto.
• Sottaceti fatti in casa: aciduli al punto giusto, ottimi da mordere tra un piatto e l’altro.
• Maiale in padella: rosolato fuori e rimasto tenero dentro, porzione onesta.
• Set di riso a pranzo: riso, zuppa di miso e un paio di piattini, la formula giusta per il mezzogiorno.

La mano dello chef è leggera e prepara piatti gustosi: chi si aspetta piatti carichi fino all’esagerazione resta un po’ spiazzato, perché il pesce e le verdure vengono lasciati parlare da soli.
Lasciatevi consigliare dalla moglie dello chef! Sappiate solo che in cucina c’è uno che ha alle spalle 25 anni da Kihachi, uno dei ristoranti più seri di Tokyo.

A pranzo si sta sui 1.500–2.000 yen a testa con il set di riso, la sera si sale sui 3.000–4.000 yen se prendete qualche piatto e da bere, o anche di più se scegliete cose particolari.
Per come si mangia si spende il giusto, anzi meno di quello che immaginereste guardando i piatti nel dettaglio.
Quando ho voglia di una cena calma e cucinata bene è uno dei primi posti che mi vengono in mente, perché con quello che lascio lì mi porto a casa un pesce lavorato meglio che in tanti locali dal conto doppio.

Dove si trova

Il locale si trova ad Asagaya, a 12 minuti di treno da Shinjuku, un quartiere dove i turisti non passano quasi mai.
Dalla stazione di Asagaya sono cinque minuti scarsi a piedi. Occhio però: la sala sta al secondo piano di una palazzina, e senza l’insegna sotto gli occhi è facile tirare dritto e passarci davanti senza accorgersene.
Se siete in giro per i vicoletti e le vie coperte dello shopping della zona, è la sosta giusta per fermarsi a tavola invece del solito posto veloce vicino ai binari.

Atmosfera e sake

Chi immagina il classico shokudo pieno di fritti e cartelli ovunque cambia idea appena sale le scale: soffitti alti, luci basse, un po’ di jazz in sottofondo e coppie ai tavoli. Il jazz però non è solo una playlist: in fondo alla sala c’è un pianoforte e ogni tanto lo spazio si trasforma in una piccola sala concerti, con serate di musica dal vivo. Se capitate ad Asagaya in autunno, quando il quartiere si riempie di palchi per l’Asagaya Jazz Streets, il locale è una delle tappe del festival: in quei giorni si mangia e si beve con la band davanti.
C’è il bancone davanti alla cucina, ed è lì che vi consiglio di sedervi, perché vedete lo chef muoversi e capite quanta cura mette in ogni passaggio.

Il capitolo da bere è una delle ragioni per cui questo posto sta un gradino sopra: hanno diversi sake, e alcuni arrivano da un’azienda di famiglia che li produce apposta per loro. Fanno pure alcolici in casa, tipo un lemon sour che si beve che è un piacere.
I proprietari parlano poco inglese, ma sorridono sempre e si fanno in quattro per mettervi a vostro agio. Meglio avere i contanti, perché le carte di credito qui non sono accettate.

In breve

Pro:

• Verdure e pesce trattati con delicatezza, roba che di solito a Tokyo paghi molto di più
• Lo chef cucina al bancone davanti a te, con una lunga gavetta in un grande ristorante di Tokyo
• Sake speciali da un’azienda di famiglia e alcolici prodotti in casa

Contro:

• Al secondo piano e senza insegna evidente, facile passarci davanti
• Sapori misurati e porzioni non super abbondanti: se cercate piatti carichi non è il posto

Ideale per: una cena a due senza fretta, o un buon pranzo ad Asagaya lontano dai giri turistici

Atmosfera: soffitti alti, luci basse, jazz, tanti tavoli di coppie, padroni di casa col sorriso

Conclusione

Da Momose Shokudo vi alzate da tavola senza lo stomaco scoppiato ma con la sensazione di aver mangiato roba vera, fatta da qualcuno che sa il fatto suo.
Per me li vale tutti, i soldi che chiede, e a quella cifra trovare questo livello di pesce e verdure a Tokyo non è affatto scontato.
Se passate da Asagaya e volete togliervi lo sfizio di una cena fatta bene, è esattamente lì che vi mando.

Come arrivare

Momose Shokudo sta ad Asagaya, sulla linea JR Chuo: da Shinjuku ci mettete poco più di dieci minuti di treno.
Occhio a un dettaglio che spiazza quasi tutti: nei weekend e nei giorni festivi i treni rapidi della Chuo saltano Asagaya, quindi in quei giorni dovete salire su un treno locale della Chuo-Sobu, quelli gialli.

Dalla stazione uscite dal lato nord e camminate cinque minuti nelle stradine residenziali dietro le vie dello shopping: il ristorante è al piano superiore di una palazzina in mattoni, con le scale rosse che salgono dal marciapiede.

Informazioni utili

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Autore

Marco Togni

Abito in Giappone, a Tokyo, da molti anni. Sono arrivato qui per la prima volta oltre 20 anni fa.
Fondatore di GiappoTour e GiappoLife. Sono da anni punto di riferimento per gli italiani che vogliono venire in Giappone per viaggio, lavoro o studio. Autore dei libri Giappone, la mia guida di viaggio, Giappone Spettacularis ed Instant Giapponese (ed.Gribaudo/Feltrinelli) e produttore di video-documentari per enti governativi giapponesi.
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