Maison Landemaine

Maison Landemaine è una panetteria parigina fondata da Rodolphe Landemaine e dalla panificatrice giapponese Yoshimi Ishikawa, che ad Azabudai, a metà strada tra Roppongi, Azabu-Juban e Kamiyacho, hanno aperto il loro primo negozio giapponese.
L’interno è ampio e ci sono moltissimi prodotti tra cui scegliere, ma le star sono i croissant speciali, fatti con un burro importato dalla Francia (per questo costano di più), di cui hanno parlato vari show televisivi e molte riviste.
Nei giorni feriali si può pranzare e nel weekend c’è il brunch, ma io lo consiglio soprattutto per fare merenda o meglio ancora un’ottima colazione.

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Non solo croissant

Il banco è pieno di pane a lunga lievitazione, fatto con lievito naturale e lasciato fermentare dalle 24 alle 48 ore: baguette, pagnotte e il pane Arvolé. Tra i dolci la specialità sono i canelé, che qui chiamano Cannelaine, e solo ad Azabudai c’è anche il gelato soft al canelé.
Se vi fermate per colazione c’è un set del mattino con la bevanda a volontà, e avete a disposizione un tostapane per scaldare quello che avete preso.

Croissant Français o Japonais?

Il prodotto simbolo è il Croissant Français, fatto con burro fermentato francese a denominazione protetta AOP: è il croissant che costa di più ed è stato premiato al Japan Food Selection. Accanto trovate il Croissant Japonais, preparato con burro giapponese e più economico.
La differenza si sente soprattutto nel profumo del burro, mentre in tutti e due la sfoglia resta friabile e la mollica ricca e umida.

Da Parigi a Tokyo

La storia comincia nel 2004, quando Rodolphe Landemaine, a soli 26 anni, apre una panetteria a Parigi sulla Rue Tolbiac. Lì conosce Yoshimi Ishikawa, panificatrice giapponese che diventerà sua moglie e socia: nel 2007 aprono insieme la prima Maison Landemaine, e negli anni a Parigi si sono aggiunte una ventina di botteghe.
Quello di Azabudai, aperto nel 2015, è stato il primo negozio in Giappone, e oggi a Tokyo ci sono anche quelli di Akasaka ed Ebisu. Qui trovate anche i posti a sedere, all’interno e in una piccola terrazza.

Come arrivare

La stazione più comoda è Roppongi-itchome sulla linea Namboku: da lì camminate per circa 6 minuti fino all'incrocio di Iikura-katamachi, dove si trova il negozio.
Se arrivate con le linee Hibiya o Oedo scendete a Roppongi e contate una decina di minuti a piedi, più o meno gli stessi che servono da Kamiyacho o da Azabu-Juban.

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Autore

Marco Togni

Abito in Giappone, a Tokyo, da molti anni. Sono arrivato qui per la prima volta oltre 20 anni fa.
Fondatore di GiappoTour e GiappoLife. Sono da anni punto di riferimento per gli italiani che vogliono venire in Giappone per viaggio, lavoro o studio. Autore dei libri Giappone, la mia guida di viaggio, Giappone Spettacularis ed Instant Giapponese (ed.Gribaudo/Feltrinelli) e produttore di video-documentari per enti governativi giapponesi.
Seguito da più di 2 milioni di persone sui vari social (Pagina Facebook, TikTok, Instagram, Youtube).