Kibunesou

Oltre al santuario Kifune, la località di Kibune, non lontana da Kyoto, è famosa anche per i kawadoko, ristoranti con le loro piattaforme per i clienti allestite direttamente sopra il fiume.
In estate Kyoto può essere una città molto calda mentre in questi ristoranti si può pranzare al fresco ascoltando i rumori della natura.
Il costo non è proprio basso: da Kibunesou i menu sul kawadoko partono da circa 10.000 yen a testa e salgono parecchio per i kaiseki più ricchi, ma l’atmosfera è veramente unica.

Indice

A tavola sopra il torrente

La particolarità del kawadoko di Kibune è che le piattaforme sono montate a pelo d’acqua, proprio sopra il torrente: il fiume vi scorre letteralmente sotto i piedi, con il rumore costante dell’acqua che copre tutto il resto.
Da Kibunesou si mangia seduti a tavoli con le sedie, comodi anche per chi non regge a lungo la posizione sul tatami. Non si può scegliere il tavolo.
Con pioggia forte o fiume in piena il pranzo si sposta all’interno: è la natura, e fa parte del gioco.

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Come arrivare

Da Kyoto prendete il treno Eizan dalla stazione di Demachiyanagi fino a Kibuneguchi, in circa mezz'ora. Se avete prenotato online, alla stazione vi aspetta la navetta gratuita del ristorante.
Senza navetta potete prendere il bus 33 fino a Kibune oppure salire a piedi lungo il torrente: è una passeggiata di circa 30 minuti, tutta in leggera salita.

Informazioni utili

Nome: Kibunesou
Orario: Lunedì - Domenica: dalle 11 alle 20
Durata visita: Circa 1 ora e mezza per il pasto completo
Giorni di chiusura: Il kawadoko sul fiume si fa solo dal 1 maggio al 30 settembre. Da ottobre ad aprile si mangia al chiuso con la formula hidoko, a base di nabe invernali.
Prenotazione: Prenotazione obbligatoria, da fare online sul sito ufficiale. Per la stagione del kawadoko le prenotazioni aprono il 1 marzo: luglio e agosto si riempiono presto. Niente prenotazioni per una persona sola: servono almeno due coperti.
Consigli utili: Prima di prenotare guardate le previsioni. Con pioggia o fiume in piena vi spostano nella sala al secondo piano, e l'esperienza sull'acqua salta. Nelle settimane più piovose, a giugno, cercate di tenervi flessibili.
Trasporti:
  • Stazione Kibuneguchi (Eizan, linea Kurama): navetta gratuita su prenotazione
  • Fermata Kibune (Kyoto Bus 33 da Kibuneguchi)
Indirizzo: 50 Kuramakibunechō, Sakyo Ward, Kyoto, 601-1112, Japan
Sito Internet: Kibunesou
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Kibunesou

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Cosa si mangia d’estate

Da maggio a settembre il menu segue il fiume e la stagione: le protagoniste sono l’ayu, il pesciolino d’acqua dolce simbolo dell’estate giapponese, e l’hamo, il luccio-murena che a Kyoto si mangia nei mesi più caldi, qui anche in versione shabu-shabu.
Oltre ai kaiseki estivi c’è una formula con il manzo giapponese grigliato sulla pietra calda. Per chi preferisce qualcosa di più semplice ci sono shabu-shabu e sukiyaki di manzo.
C’è anche un menu per bambini: un dettaglio utile se viaggiate in famiglia.

D’inverno: l’hidoko

Quando il kawadoko chiude, Kibunesou non va in letargo. Da ottobre ad aprile si passa all’hidoko, il “letto di fuoco”: si mangia al chiuso, al caldo, mentre fuori la valle si colora d’autunno o si copre di neve.
Il menu cambia del tutto e diventa una sfilata di nabe invernali: il botan nabe con la carne di cinghiale, quello al pepe sansho, quello al latte di soia e quello alle foglie di tè.
È un’esperienza completamente diversa da quella estiva, ma ha il suo perché.

Nei dintorni

Kibunesou - lì vicino trovate:

Scalinata in pietra che conduce al santuario di Kifune a Kyoto, fiancheggiata da caratteristiche lanterne rosse.A 28 metri

Santuario KifuneA 28 metri

Nella zona di Sakyo.

Scalinata verso il tempio Kurama-dera in Giappone, circondato da alberi.A 811 metri

Tempio Kurama-DeraA 811 metri

Vicino a Kyoto.

Ingresso di un giardino giapponese con portale in legno e vegetazione attorno.A 5269 metri

Jakko-inA 5269 metri

Tempio nella valle di Ohara.

Persone osservano un giardino giapponese attraverso grandi finestre in una casa tradizionale.A 6442 metri

Tempio Hosen-inA 6442 metri

Poco conosciuto, nella zona Nord di Kyoto.

L'ingresso del Santuario Sanzen-in.A 6483 metri

Tempio Sanzen-inA 6483 metri

Il Tempio della Rinascita in Paradiso, ad Ohara.

L'ingresso dei Santuari Kamo e Shimogamo.A 7017 metri

Santuari Kamo e ShimogamoA 7017 metri

Due dei più antichi santuari di tutto il Giappone.

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Marco Togni

Autore

Marco Togni

Abito in Giappone, a Tokyo, da molti anni. Sono arrivato qui per la prima volta oltre 20 anni fa.
Fondatore di GiappoTour e GiappoLife. Sono da anni punto di riferimento per gli italiani che vogliono venire in Giappone per viaggio, lavoro o studio. Autore dei libri Giappone, la mia guida di viaggio, Giappone Spettacularis ed Instant Giapponese (ed.Gribaudo/Feltrinelli) e produttore di video-documentari per enti governativi giapponesi.
Seguito da più di 2 milioni di persone sui vari social (Pagina Facebook, TikTok, Instagram, Youtube).