A 162 metriKamata HakenshaA 162 metri
Negozio di coltelli
Kappabashi Dori
Tra Ueno ed Asakusa, a meno di 10 minuti a piedi dal tempio Sensoji, c’è Kappabashi Dori, una strada lunga circa 800 metri dove si possono trovare circa 170 negozi che vendono utensili da cucina e tutto ciò di cui un ristoratore (o un buon appassionato) ha bisogno.
Tra le cose più curiose ci sono alcuni negozi che vendono le riproduzioni in cera che sono esposte all’esterno dei ristoranti giapponesi. Si tratta di un ottimo souvenir da portare in Italia ma considerate che il prezzo non è sempre economico: un pezzo di sushi in cera può costare 1.000 yen un po’ più complesso come il tonkatsu o una ciotola di ramen costa fino a 10.000 yen.
Se siete appassionati di cucina giapponese in questa strada potete trovare tutto quello di cui avete bisogno. Per i cuociriso vi consiglio di andare in un negozio Yodobashi (non c’è Yodobashi in questa strada) come ad esempio a Ueno, Akihabara o Shinjuku, mentre per tutti gli altri oggetti un po’ particolari che non trovate da Daiso o Hands, vi consiglio di cercarli qua.
Per esempio se avete bisogno di confezioni di bento in plastica, insegne luminose, pentole particolari o altro sappiate che a Kappabashi Dori trovate veramente tutto quello di cui avete bisogno.
I coltelli giapponesi
Se c’è un acquisto che da solo giustifica una tappa qui sono i coltelli giapponesi. Lungo la via ci sono coltellerie storiche dove il negoziante vi mette la lama in mano, vi fa provare il bilanciamento e vi chiede prima di tutto cosa cucinate davvero: per la cucina di casa un santoku a doppio filo è quasi sempre la scelta più sensata, mentre le lame a filo singolo come lo yanagiba sono strumenti da professionisti e vogliono una mano allenata.
Occhio anche all’acciaio: il carbonio taglia meglio ma arrugginisce in fretta se non lo asciugate subito, mentre l’inox perdona molto di più.
In molti negozi vi incidono il nome sulla lama gratuitamente, a volte mentre aspettate e a volte con qualche giorno di attesa, quindi se ci tenete passate all’inizio del viaggio e non l’ultimo giorno. Ricordatevi infine che il coltello va in valigia da stiva: nel bagaglio a mano non ve lo fanno passare.
Come arrivare
La fermata giusta è Tawaramachi, sulla linea Ginza: uscite su Asakusa-dori e in cinque minuti a piedi siete all'incrocio di Kappabashi, riconoscibile dall'enorme testa di cuoco sul palazzo all'angolo.
Chi arriva con la Tsukuba Express scende ad Asakusa e ci mette più o meno lo stesso tempo, sbucando però a metà della via.
Se state già girando per il Sensoji la strada si raggiunge a piedi in dieci minuti, mentre da Ueno ne servono venti abbondanti: ha senso solo se volete attraversare tutta la zona con calma.
Informazioni utili
Nome: Kappabashi Dori
Orario: Lunedì - Domenica: dalle 9 alle 17
Durata visita: 1-2 ore
Consigli utili: Evitate la domenica e i festivi: apre meno di un negozio su tre e rischiate di trovare la strada mezza chiusa. E prima di innamorarvi di un piatto in resina guardate bene il cartellino, perché quasi sempre il prezzo è per il singolo pezzo e non per la composizione intera.
Trasporti:
- Stazione Tawaramachi (metro Ginza): circa 5 minuti a piedi
- Stazione Asakusa (Tsukuba Express): circa 5 minuti a piedi
- Da Asakusa e da Ueno si arriva anche a piedi in 10-20 minuti
Indirizzo: 3-chōme-18-2 Matsugaya, Taito City, Tokyo 110-0036, Japan
Sito Internet: Kappabashi Dori
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Kappabashi Dori
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Perché si chiama Kappabashi
Il nome della strada non ha niente a che vedere con la cucina. La versione più accreditata parla di un mercante di impermeabili, Kappaya Kihachi, che nell’Ottocento pagò di tasca propria i lavori di drenaggio del quartiere, che finiva sott’acqua a ogni pioggia forte; la leggenda aggiunge che a dargli una mano di notte furono i kappa del fiume Sumida, le creature acquatiche del folklore giapponese. Un’altra spiegazione, molto più prosaica, dice che qui i samurai di basso rango stendevano ad asciugare i loro impermeabili, che in giapponese si chiamano appunto kappa.
In entrambi i casi la parola ha finito per attaccarsi alla creatura, che oggi è la mascotte della via: se ogni tanto alzate lo sguardo dalle vetrine ne trovate statuette e insegne un po’ ovunque.
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Autore
Marco Togni
Abito in Giappone, a Tokyo, da molti anni. Sono arrivato qui per la prima volta oltre 20 anni fa. Fondatore di GiappoTour e GiappoLife. Sono da anni punto di riferimento per gli italiani che vogliono venire in Giappone per viaggio, lavoro o studio. Autore dei libri Giappone, la mia guida di viaggio, Giappone Spettacularis ed Instant Giapponese (ed.Gribaudo/Feltrinelli) e produttore di video-documentari per enti governativi giapponesi. Seguito da più di 2 milioni di persone sui vari social (Pagina Facebook, TikTok, Instagram, Youtube).