Kaiten Sushi

Kaiten Sushi significa letteralmente “sushi sul nastro trasportatore”. In Italia non sono molto comuni ma probabilmente vi sarà capitato di vedere questi strani ristoranti in qualche film. Tutti i commensali si siedono intorno ad un bancone e davanti ad ognuno passa un nastro trasportatore sul quale si trovano piattini con sushi.

Dove mangiare

I migliori ristoranti di kaiten sushi sono:

Genki Sushi: catena presente anche nel centro di Shibuya
Musashi Sushi: c’è a Kyoto in zona Sanjo e in stazione centrale.
Kappa Zushi: ottimo ma spesso fuori dalle zone centrali.

Come mangiarlo

Appena vi sedete potete iniziare a prendere tutti i piattini che volete dal nastro trasportatore. Se non trovate quello che desiderate potete chiederlo direttamente allo chef.
Tutti i piattini li dovete poi tenere a fianco a voi e per pagare dovrete chiamare la cameriera che conterà i piattini e vi dirà quant’è il totale.

Sul nastro di solito si dovrebbero trovare piattini colorati, ad ogni piattino corrisponde un prezzo, tuttavia a Tokyo mi è capitato di vedere molti kaiten sushi con piattini a prezzo fisso, tra i 100 e i 130 Yen a piattino sul quale si trovano due pezzi.
A Genki Sushi non c’è un nastro con i pezzi di sushi che girano ma c’è solamente un piccolo schermo touch dove potete fare le ordinazioni.

Il sushi in questi posti è molto economico e per gli amanti del sushi come me i kaiten sono un vero paradiso.
Quando si entra in un kaiten, si sente un forte odore di pesce crudo, e si sentono i piattini sbattere tra di loro dolcemente, facendo un rumore, che per un amante di sushi è quasi un suono.
In mezzo al nastro trasportatore ci sono i cuochi, che prepararano in continuazione pezzi nigiri e maki e li mettono sul nastro in ordine casuale, in modo da non favorire troppo alcuni clienti che altrimenti avrebbero sempre la scelta dei pezzi migliori. Il bello dei kaiten comunque è anche questo: voi adocchiate un piattino che vi ispira tantissimo ma è un po’ lontano, e pochi secondi prima che arrivi davanti a voi vi viene “rubato” dal vostro vicino.
Nei kaiten sushi io mi diverto a tentare di fare una pila di piattini più alta di quella dei signori giapponesi che sono vicino a me; alcuni ne mangiano veramente tanto ed è molto difficile batterli.

Genki Sushi

Ottimo ristorante kaiten sushi nel centro di Shibuya.

Kappa Zushi

Un ristorante di Kaiten Sushi che mi piace molto, ma che è sempre fuori dalle zone centrali.

Foto

Kaiten Sushi in Giappone

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Abito in Giappone, a Tokyo, da molti anni. Sono arrivato qui per la prima volta oltre 20 anni fa.
Fondatore di GiappoTour e GiappoLife. Sono da anni punto di riferimento per gli italiani che vogliono venire in Giappone per viaggio, lavoro o studio. Autore dei libri Giappone, la mia guida di viaggio, Giappone Spettacularis ed Instant Giapponese (ed.Gribaudo/Feltrinelli) e produttore di video-documentari per enti governativi giapponesi.
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