Kagura Sushi Tsukiji

Da Kagura Sushi si mangia un sushi molto particolare come vuole la tradizione Edo, e sono due le particolarità che contraddistinguono questa piccola catena, che ha tre locali a Tsukiji e altri al mercato di Toyosu.
La prima cosa che colpisce è che il riso non è bianco ma ambrato, questo è dovuto dall’aggiunta di akazu, un aceto rosso che conferisce un aroma piacevole e marcato. L’altra peculiarità è che puntano molto sul sushi parzialmente grigliato (a fiamma viva) per esaltare maggiormente i sapori.
Alcuni singoli pezzi di sushi sono abbastanza costosi, basti pensare che l’otoro viene ben 720 yen. Il mio consiglio è quindi quello di prendere ad esempio il set chiamato Tsukiji, a 3.240 yen, in cui c’è un po’ di tutto.
Mi hanno colpito molto i maki al tonno, perché la presenza dell’akazu si sente molto e il sapore è completamente diverso da altri ristoranti.
Sono molto disponibili con gli stranieri e questo lo si capisce già guardando il loro sito ufficiale, che è anche in lingua inglese, sul quale invitano caldamente tutti a provare il loro sushi.
E’ così particolare che ve lo consiglio.

Quale sede scegliere

Kagura Sushi non è un locale solo: nel mercato esterno di Tsukiji ne trovate tre a pochi passi l’uno dall’altro. Il ristorante principale è quello sulla via centrale del mercato, con il banco e qualche tavolo; poco distante c’è la sede nuova, con più posti a sedere e quindi più comoda se siete in gruppo; il terzo è un chiosco in stile yatai, dove mangiate due o tre pezzi al volo mentre girate tra le bancarelle.
Se davanti a uno c’è fila, provate semplicemente gli altri due: stesso riso all’akazu e stessa cucina.

Il gruppo ha poi diverse sedi al mercato di Toyosu, dove si è trasferito il mercato del pesce: sono comode se state già visitando quella zona, ma per l’atmosfera da mercato vecchio stile meglio Tsukiji.

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Come arrivare

Il locale si trova nel cuore del mercato esterno di Tsukiji, lungo la via principale piena di bancarelle. Se arrivate con la metropolitana Hibiya scendete alla stazione di Tsukiji, prendete l'uscita 1 o 2 e in 5 minuti a piedi siete davanti all'insegna.
Con la linea Oedo scendete invece a Tsukiji-shijo e uscite dall'uscita A1: vi ritrovate subito sul lato del mercato, con lo stesso tempo di cammino.

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Kagura Sushi

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Autore

Marco Togni

Abito in Giappone, a Tokyo, da molti anni. Sono arrivato qui per la prima volta oltre 20 anni fa.
Fondatore di GiappoTour e GiappoLife. Sono da anni punto di riferimento per gli italiani che vogliono venire in Giappone per viaggio, lavoro o studio. Autore dei libri Giappone, la mia guida di viaggio, Giappone Spettacularis ed Instant Giapponese (ed.Gribaudo/Feltrinelli) e produttore di video-documentari per enti governativi giapponesi.
Seguito da più di 2 milioni di persone sui vari social (Pagina Facebook, TikTok, Instagram, Youtube).