A 460 metriSantuario YasukuniA 460 metri
Nella zona di Chiyoda.
Chez Olivier
Chez Olivier è il ristorante di Olivier Oddos, dove si può gustare una fantastica cucina francese, fatta con ingredienti di prima qualità e sapori autentici.
Tutto è preparato al momento ed è il posto perfetto sia per un pranzo di lavoro sia per una cena romantica ed elegante.
Ha un ottimo rapporto qualità prezzo, con i menu del pranzo che vanno dai 6.800 ai 18.000 yen, e la cena che parte da 13.000 yen per il menu degustazione; a questo dovete aggiungere il costo delle bevande. E’ disponibile anche una selezione di ottimi formaggi, da aggiungere al menu.
Si trova in una anonima strada di Ichigaya, non c’è un dress code, lo staff è formale ma allo stesso tempo amichevole.
A cena viene applicato un 10% di maggiorazione per il servizio. Sia a pranzo che a cena è consigliabile la prenotazione.
Indice
Come sono strutturati i menu
Si mangia solo con menu fissi: a pranzo si va da una formula corta di tre portate a una da quattro, e per chi vuole andare fino in fondo ci sono i menu più lunghi decisi dallo chef; a cena il cuore della proposta è il menu degustazione.
La carta dei vini è soprattutto francese ed è pensata per gli abbinamenti, quindi vale la pena farsi consigliare invece di scegliere a caso.
La sala è piccola, poco più di venti coperti tra i tavoli e un paio di posti al bancone: è questo che rende tutto molto tranquillo, ed è anche il motivo per cui i posti finiscono in fretta.
Una cucina fatta tutta in casa
Qui l’espressione fatto in casa va presa alla lettera. Il burro che arriva insieme al pane viene lavorato in cucina con latte di Hokkaido e profumato con il peperoncino di Espelette; i fondi di pollo e di vitello, i sablé e i sorbetti dei dessert sono tutti preparati sul posto, niente di pronto e niente di preparato con giorni di anticipo.
Le verdure sono biologiche e Oddos lavora sia con prodotti francesi sia con ingredienti giapponesi: è il motivo per cui questa non sembra una cucina francese trapiantata a Tokyo, ma qualcosa di francese nella tecnica e giapponese nella materia prima.
Chi è Olivier Oddos
Olivier Oddos è nato a Bordeaux ed è entrato in cucina prestissimo, guardando la nonna cucinare con quello che arrivava dall’orto e dal mercato del paese.
Prima del Giappone ha lavorato all’Hotel Meurice di Parigi e poi come sous chef alla Tour d’Argent, una delle tavole più celebri della città. Nel 2000 è passato al Le Cordon Bleu, prima come executive chef della scuola di Kobe e poi come responsabile per il Giappone: è così che è finito a Tokyo, dove nel 2009 ha aperto il suo ristorante.
Nel piatto si sente tutta questa storia, fatta di tecnica classica francese e di nessuna scorciatoia.
Galleria Foto
Come arrivare
Il riferimento è la stazione di Ichigaya: prendete l'uscita A3 e in circa 5 minuti a piedi siete al ristorante, che si trova in una traversa tranquilla, lontano dal viale principale.
Chi arriva da Iidabashi o dalla zona di Kagurazaka fa prima a spostarsi di una fermata con la linea Chuo-Sobu che a farsela a piedi.
Informazioni utili
Nome: Chez Olivier
Orario: Lunedì - Sabato: dalle 12 alle 14:30 e dalle 17:30 alle 22; Domenica: chiuso
Durata visita: Tra le 2 e le 3 ore: si mangia solo con menu a più portate e il servizio non ha fretta.
Giorni di chiusura: Oltre alla domenica il ristorante chiude in modo irregolare anche alcuni lunedì e alcuni giorni festivi: conviene assicurarsene quando prenotate.
Prenotazione: Prenotate sempre, sia a pranzo sia a cena: la sala ha poco più di venti coperti e si riempie in fretta. Si prenota online oppure per telefono, che resta l'unica strada per i gruppi numerosi e per chi pranza da solo. Occhio alla penale di cancellazione, che scatta già dal giorno prima.
Consigli utili: Se volete provare la cucina di Oddos spendendo meno, puntate sul menu più corto del pranzo: stessa mano e stessi ingredienti della sera, con un conto molto più leggero. E lasciate spazio per la selezione di formaggi, che qui vale sempre l'aggiunta.
Trasporti:
- Stazione Ichigaya (JR Chuo-Sobu, Tokyo Metro Yurakucho e Namboku, Toei Shinjuku): uscita A3, circa 5 minuti a piedi
- Stazione Kudanshita (Tokyo Metro Tozai e Hanzomon, Toei Shinjuku): poco più di 10 minuti a piedi
Indirizzo: Japan, 〒102-0074 Tokyo, Chiyoda City, Kudanminami, 4-chōme−1−１０ グランドメゾン九段南 1F
Sito Internet: Chez Olivier
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Chez Olivier
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Autore
Marco Togni
Abito in Giappone, a Tokyo, da molti anni. Sono arrivato qui per la prima volta oltre 20 anni fa. Fondatore di GiappoTour e GiappoLife. Sono da anni punto di riferimento per gli italiani che vogliono venire in Giappone per viaggio, lavoro o studio. Autore dei libri Giappone, la mia guida di viaggio, Giappone Spettacularis ed Instant Giapponese (ed.Gribaudo/Feltrinelli) e produttore di video-documentari per enti governativi giapponesi. Seguito da più di 2 milioni di persone sui vari social (Pagina Facebook, TikTok, Instagram, Youtube).