Dove mangiare carne a Tokyo
A differenza di ciò che molti credono, moltissimi piatti della cucina giapponese contengono carne. È chiaro quindi che se volete mangiare semplicemente un piatto a base di carne potete buttarvi su tonkatsu, yakitori, shabu shabu e altri. Se però state cercando un posto per mangiare del manzo, cotto alla piastra o alla griglia, e sentire il vero sapore della prelibata carne giapponese vi dico alcuni dei migliori ristoranti di Tokyo.
Indice
Yakiniku, teppanyaki o bistecca: come scegliere
La prima cosa da decidere è come volete la carne. Nei locali di yakiniku ve la portano cruda, tagliata a pezzetti, e siete voi a grigliarla sulla brace che avete davanti: è il modo migliore per assaggiare tanti tagli diversi nella stessa cena, andando avanti con calma per un paio d’ore.
Nel teppanyaki invece è lo chef a cucinare per voi, su una grande piastra a pochi centimetri dal piatto, e la bistecca vi arriva già tagliata: è la scelta più elegante e cara, quella da serata speciale.
Se poi non avete voglia di cerimonie e volete solo un bel pezzo di manzo, le steakhouse in stile Ikinari Steak vi risolvono la cena in poco tempo e con una spesa molto più bassa. In generale nei posti di yakiniku si sta più a lungo e si spende in modo graduale, ordinando poco alla volta, mentre nel teppanyaki il conto lo sapete quasi subito perché si sceglie il menu all’inizio.
Cossott'e SP
È il miglior ristorante di yakiniku, con carne di qualità A5 ad un prezzo più che onesto. In menu non troverete scritto “carne di Kobe”, qua propongono carne A5 in generale, proveniente da diverse zone del Giappone. Vi consiglio di chiedere il menu “Marco Togni Omakase” con il quale vi daranno un misto dei migliori pezzi del giorno. Il bello qua è che valorizzano ogni singola parte del manzo. Il locale è elegante e allo stesso tempo amichevole. Parlano poco inglese ma non preoccupatevi perché sono molto disponibili.
Ha due sedi, la più comoda da raggiungere è nel quartiere di Azabu-Juban, non lontana da Roppongi. Consiglio di prenotare.
Costo: con 8.000-10.000 yen a persona potete mangiare tanto.
Han No Daidokoro
Ottimo ristorante di yakiniku nel centro di Shibuya, sta diventando sempre più popolare tra i turisti perché ha ottima carne A5, menu in inglese e lo staff è molto amichevole. Il piatto principale è quello che comprende 6 tagli diversi di carne Wagyu, provenienti da diversi posti del Giappone, ed hanno anche carne di Kobe.
Costo: a pranzo poco più di 1.000 yen, la sera considerate almeno 6.000 yen, però può costare anche molto di più a seconda di cosa prendete.
Ikinari Steak
È una catena presente in tutto il Giappone, perfetto se volete semplicemente una bella bistecca alla griglia, senza spendere tanto. Hanno buona carne sia proveniente dall’estero sia dal Giappone, non hanno però carni pregiate.
Potete scegliere dal menu oppure andare direttamente dallo chef, vedere le carni esposte e farvene tagliare un pezzo che poi vi verrà cucinato. L’ambiente è pulito e confortevole, però al tempo stesso è molto semplice, fondamentalmente qua si viene per mangiare e non per chiacchierare o passare una bella serata. A pranzo ci sono proposte con anche 300-400 grammi di carne a meno di 2.000 yen, in altri momenti della giornata può costare di più.
Misono
È una catena di ristoranti di altissimo livello in cui propongono cucina teppanyaki. Hanno carne di Kobe e di altra provenienza. L’interno è elegante, con servizio attento. In alcune sedi, come quella di Shinjuku, la vista è molto bella.
Il costo può essere molto elevato, anche oltre i 20.000 yen.
Ci sono anche molti altri posti ovviamente, vi consiglio di dare un’occhiata ai consigli sui vari ristoranti a Tokyo.
Altri ristoranti di carne che vale la pena provare
A Shirokane c’è Yakiniku Jumbo, uno dei nomi più amati dai giapponesi: locale piccolo, quasi sempre pieno, con tagli trattati con cura e il famoso riso con il filetto che è quasi un piatto simbolo del posto.
Se cercate qualcosa di più elegante, Ushigoro lavora solo wagyu nero A5 e ha diverse sedi in città, fra cui Nishi-Azabu e Ginza, con menu degustazione che vi tolgono l’imbarazzo della scelta.
Un’alternativa completamente diversa è il gyukatsu, il manzo impanato e fritto che vi arriva ancora rosso dentro e che finite di cuocere voi su una pietra rovente: da Gyukatsu Motomura, che ha più di un locale a Shibuya, è il modo più semplice per provarlo.
Mangiare carne a Tokyo spendendo poco
Per mangiare manzo non serve per forza una cena importante. Le catene di gyudon come Yoshinoya, Matsuya e Sukiya servono manzo stufato sul riso praticamente a ogni ora, vi fanno ordinare al distributore automatico all’ingresso e in dieci minuti siete di nuovo in strada.
Un gradino sopra ci sono i locali di yakiniku con la formula tabehodai, cioè quelli in cui entro un tempo prestabilito ordinate quanta carne volete: non aspettatevi la qualità dei posti raffinati, ma se siete un gruppo affamato funziona benissimo.
Un’altra idea molto giapponese è l’hambagu, il grosso polpettone di manzo cotto alla piastra e servito con riso e zuppa: lo trovate in tantissimi ristoranti di quartiere ed è una cena semplice e sazia, perfetta quando volete carne senza pensare troppo.
Video: Mangio carne di Kobe, 85euro
Video: Mangio carne di Kobe!! 260euro!
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Autore
Marco Togni
Abito in Giappone, a Tokyo, da molti anni. Sono arrivato qui per la prima volta oltre 20 anni fa. Fondatore di GiappoTour e GiappoLife. Sono da anni punto di riferimento per gli italiani che vogliono venire in Giappone per viaggio, lavoro o studio. Autore dei libri Giappone, la mia guida di viaggio, Giappone Spettacularis ed Instant Giapponese (ed.Gribaudo/Feltrinelli) e produttore di video-documentari per enti governativi giapponesi. Seguito da più di 2 milioni di persone sui vari social (Pagina Facebook, TikTok, Instagram, Youtube).