Una ciotola di ramen con uovo, carne e alga nori servita in un ristorante Afuri Ramen in Giappone.

Afuri

Un ramen leggero e profumato di yuzu, agli antipodi dei brodi grassi e pesanti che vanno per la maggiore. Afuri è una catena con locali sparsi un po’ ovunque. La specialità è lo shio ramen allo yuzu, ma la carta è più larga, tra tsukemen, versioni piccanti e piatti di stagione.

Fanno anche un ramen vegano serio e hanno anche opzioni senza glutine. Buono per chi vuole mangiare senza appesantirsi, e per chi al ramen di solito deve dire di no.

Indice


Piatti e prezzi

Il piatto attorno a cui è nato tutto è lo shio ramen allo yuzu: brodo di pollo chiaro, profumato di agrume, tutt’altra cosa rispetto ai tonkotsu densi. Da lì partono le varianti, dalla soia più decisa alle versioni piccanti, fino al tsukemen con i noodles da intingere a parte.

  • Yuzu shio ramen: brodo di pollo e dashi, sale, scorza di yuzu, noodles sottili, sopra chashu, uovo, mizuna e menma
  • Yuzu shoyu ramen: stessa base ma con salsa di soia, gusto più pieno e scuro
  • Tsukemen: noodles serviti a parte da tuffare in un brodo più concentrato
  • Ramen vegano: brodo tutto vegetale su pomodoro secco e funghi, verdure di stagione, senza uovo
  • Tantanmen: la versione piccante col sesamo, per chi vuole qualcosa di più corposo

Il brodo è davvero delicato: se cercate il colpo grasso del maiale, qui non lo trovate, e a qualcuno può risultare persino troppo gentile.

Lo yuzu si sente eccome, dà una sferzata fresca che pulisce la bocca a ogni cucchiaiata, ma è un gusto che divide — c’è chi lo ama e chi lo trova troppo agrumato. Quando ordinate vi chiedono se volete il brodo originale o quello più ricco: se è la prima volta, andate sull’originale, che è quello che li ha resi famosi.

Sui prezzi non si spende molto: siamo sui 1.000–1.500 yen a ciotola, qualcosa in più se caricate extra o un contorno. Per Tokyo è la fascia media del ramen, e per quello che arriva in tavola — brodo pulito, ingredienti freschi, niente roba artificiale — direi che si spende il giusto.

Ci torno spesso quando ho voglia di un ramen che riempie senza restare sullo stomaco, con quella nota di yuzu che rinfresca, è tra i primi nomi che mi vengono in mente.

Una ciotola di ramen con uovo, carne e alga nori servita in un ristorante Afuri Ramen in Giappone.
Un ricercato piatto di ramen presso il rinomato Afuri Ramen.

Dove si trova

Afuri è una catena, per cui il problema non è tanto trovarla quanto scegliere quale.

Il primo locale ha aperto a Ebisu molti anni fa, e da lì si è allargata: oggi ne trovate in punti comodi come Shibuya, Harajuku e Nakameguro, quasi sempre a due passi da stazioni grandi. Se state girando per uno di questi quartieri e vi prende fame, ci passate davanti senza doverlo cercare apposta.

Non tutte le sedi fanno il ramen vegano, per cui se venite apposta per quello conviene controllare online.

Ingresso del ristorante Afuri Karakurenai a Shinjuku con due persone in piedi davanti alle porte scorrevoli.
L'ingresso della filiale Karakurenai si riconosce per la forte illuminazione rossa. In questa sede la specialità è il ramen piccante, servito rapidamente agli sgabelli del bancone.

Vegano e senza glutine

Il ramen vegano non è un ripiego messo lì per spuntare una casella: il brodo è tutto vegetale e ne esce una ciotola colorata, con un fondo saporito che non ha niente da invidiare alle versioni con la carne.

C’è anche l’opzione senza glutine, con i noodles di konnyaku al posto di quelli di grano, cosa rara nel mondo del ramen dove il grano è ovunque. Per chi al ramen deve rinunciare quasi sempre, poter entrare in un posto così e ordinare come tutti gli altri non è poco.

Marco Togni sorride vicino a una ciotola di ramen vegano servita nel ristorante Afuri in Giappone.
Il brodo leggero del ramen vegano accompagna verdure fresche come cavolfiore e carote, rivelandosi un'ottima alternativa per chi non consuma carne.
Un ramen a Afuri servito in una ciotola bianca su un bancone di legno presso il ristorante Afuri Karakurenai a Shinjuku.
La classica ciotola non vegana presenta un brodo dorato e trasparente. Notate le fette di pollo al posto del maiale, un marchio di fabbrica di questa catena.

In breve

Pro:

  • Brodo di pollo chiaro allo yuzu, profumato e mai pesante
  • Una delle poche catene con ramen vegano vero e opzione senza glutine
  • Locali comodi, vicino a stazioni grandi in mezza Tokyo

Contro:

  • Il gusto agrumato e la delicatezza non mettono d’accordo tutti
  • Il vegano e il senza glutine non ci sono in ogni sede

Ideale per: chi vuole un ramen che non gonfia, chi è vegano o mangia senza glutine, una pausa pranzo veloce girando per la città

Atmosfera: locali ordinati e sobri, si ordina alla macchinetta e si mangia in fretta, spesso al bancone

Conclusione

Da Afuri non pagate la ciotola strabordante né l’abbuffata: pagate un brodo lavorato con cura e la possibilità, rara, di mangiare ramen anche se siete vegani o evitate il glutine. Chi cerca il ramen grasso e potente da leccarsi i baffi resterà spiazzato. Ma se vi va qualcosa di pulito, con quella nota di agrume, e magari avete esigenze particolari a tavola, i soldi sono spesi bene: costa come un ramen qualsiasi e vi porta a casa qualcosa che in giro si trova di rado.

Informazioni utili

Nome: Afuri Shinjuku Lumine
Orario: Lunedì - Domenica: dalle 10 alle 22
Indirizzo: Japan, 〒160-0023 Tokyo, Shinjuku City, Nishishinjuku, 1-chōme−1−５ ルミネ1 B2F
Sito Internet: Afuri Shinjuku Lumine
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Nome: AFURI Harajuku
Orario: Lunedì - Domenica: dalle 10 alle 23
Indirizzo: Japan, 〒151-0051 Tokyo, Shibuya, Sendagaya, 3-chōme−63−１ グランデフォレスタ原宿 1F
Sito Internet: AFURI Harajuku
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Nei dintorni

AFURI Harajuku - lì vicino trovate:

Ramen nella catena Ippudo Hakata Ramen.A 162 metri

Ippudo RamenA 162 metri

Fantastica catena di ristoranti di ramen.

L\'insegna di Daiso, negozio con articoli a 100 yen.A 166 metri

DaisoA 166 metri

100yen shop.

Una folla densa cammina lungo la via pedonale Takeshita Dori a Harajuku, circondata da insegne commerciali colorate.A 171 metri

Takeshita DoriA 171 metri

La strada di Harajuku dedicata allo shopping giovanile.

Marco Togni mangia un maritozzo con panna e fragole da Eataly, a Tokyo.A 255 metri

EatalyA 255 metri

Negozio di prodotti italiani.

Uno dei negozi Uniqlo.A 272 metri

UniqloA 272 metri

Vestiti economici ma di alta qualità.

Bambini scelgono le caramelle da comprare al negozio Candy a Gogo ad Harajuku.A 286 metri

Candy a GogoA 286 metri

Caramelle in quantità!

Nome: Afuri Karakurenai Shinjuku Subnade
Orario: Lunedì - Domenica: dalle 10:30 alle 22
Indirizzo: Japan, 〒160-0021 Tokyo, Shinjuku City, Kabukichō, 1-chōme−23 靖国通り 005区画 下 サブナード地下街内
Sito Internet: Afuri Karakurenai Shinjuku Subnade
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Nei dintorni

Afuri Karakurenai Shinjuku Subnade - lì vicino trovate:

Piatto di tonkatsu, accompagnato da zuppa di miso e riso.A 30 metri

Tonkatsu WakoA 30 metri

Catena molto diffusa, dove mangiare tonkatsu.

Il grande magazzino Matsuya a Ginza.A 77 metri

MatsuyaA 77 metri

Grande magazzino.

Esterno di una sede della parafarmacia Matsumoto Kiyoshi a Tokyo.A 80 metri

Matsumoto KiyoshiA 80 metri

Farmacia.

Cibo thailandese al ristorante Ban Thai.A 83 metri

Ban ThaiA 83 metri

Cucina thailandese.

Chef intento a preparare cibi esotici.A 85 metri

AsadachiA 85 metri

Cibo esotico e particolare.

Ingresso del vicolo Omoide Yokocho a Shinjuku, caratterizzato da un'insegna verde, lanterne decorative e pareti piene di a...A 107 metri

Omoide YokochoA 107 metri

Stradina molto caratteristica.

Nome: AFURI Shinjuku Sumitomo Building
Orario: Lunedì - Domenica: dalle 11 alle 20
Indirizzo: Japan, 〒160-0023 Tokyo, Shinjuku City, Nishishinjuku, 2-chōme−6−１ Shinjuku Sumitomo bldg., B1F
Sito Internet: AFURI Shinjuku Sumitomo Building
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Nei dintorni

AFURI Shinjuku Sumitomo Building - lì vicino trovate:

Piastra per la cottura teppanyaki al ristorante Misono a Shinjuku.A 26 metri

MisonoA 26 metri

Cucina teppanyaki d'alto livello.

Il Tokyo Metropolitan Government Building, visto dalla piazza antistante.A 173 metri

Tokyo Metropolitan Government BuildingA 173 metri

Per ammirare gratis la vista di Tokyo.

L'ingresso di Excelsior Cafe.A 255 metri

Excelsior CafeA 255 metri

Un buon caffè.

La parte alta della Cocoon Tower in primo piano, e sullo sfondo la città di Tokyo.A 371 metri

Cocoon TowerA 371 metri

Grattacielo molto affascinante a Shinjuu.

Il Sompo Building a Shinjuku.A 396 metri

Sompo BuildingA 396 metri

Costruito negli anni '70.

L'ingresso di uno dei ristoranti Nakau, fast food giapponese.A 423 metri

NakauA 423 metri

Ottimo fast food di cibo giapponese.

Nome: Afuri Shibuya Dōgenzaka
Orario: Lunedì - Giovedì: dalle 11 alle 23; Venerdì - Sabato: dalle 11 alle 5; Domenica: dalle 11 alle 23
Indirizzo: Japan, 〒150-0043 Tokyo, Shibuya, Dōgenzaka, 1-chōme−19−１２ ReRaiMa渋谷道玄坂 ホーム 1
Sito Internet: Afuri Shibuya Dōgenzaka
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Afuri Shibuya Dōgenzaka - lì vicino trovate:

Persone ballano durante un evento al Womb.A 174 metri

WombA 174 metri

Musica house.

Ingresso di un ristorante della catena Mos Burger.A 202 metri

Mos BurgerA 202 metri

Fast food con hamburger, giapponese.

Piatto di tonkatsu, accompagnato da zuppa di miso e riso.A 209 metri

Tonkatsu WakoA 209 metri

Catena molto diffusa, dove mangiare tonkatsu.

L'ingresso di Excelsior Cafe.A 212 metri

Excelsior CafeA 212 metri

Un buon caffè.

Vari nigiri sushi appoggiati su una foglia di bambù, allo standing sushi bar Uogashi.A 286 metri

Standing SushiA 286 metri

Buon sushi economico, stando in piedi.

Uno chef intento nella preparazione di spiedini di pollo yakitori.A 288 metri

ToritakeA 288 metri

Specializzato in yakitori.

Nome: AFURI Minami-Aoyama
Orario: Lunedì - Domenica: dalle 11 alle 23
Indirizzo: Japan, 〒107-0062 Tokyo, Minato City, Minamiaoyama, 5-chōme−6−４ ハイトリオ南青山 B1F
Sito Internet: AFURI Minami-Aoyama
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AFURI Minami-Aoyama - lì vicino trovate:

La sala dell'Aoyma Tea house.A 138 metri

Aoyama Tea HouseA 138 metri

Splendida sala ricca di fiori e piante.

Torta alle mele e gelato, da Granny Smith Apple Pie & Coffee.A 142 metri

Granny Smith Apple Pie & CoffeeA 142 metri

Torte di mele.

Marco Togni indossa occhiali rosa e una camicia a quadri colorata mentre si scatta un selfie mangiando un hamburger.A 159 metri

Kua AinaA 159 metri

Favolosi hamburger hawaiani.

L'edificio di Prada, nella zona di Aoyama a Tokyko.A 196 metri

Prada AoyamaA 196 metri

Un bellissimo negozio, tra le strutture più belle di Tokyo.

L'edificio di Cartier ad Aoyama (Tokyo).A 226 metri

Cartier ad AoyamaA 226 metri

Vicino al famoso edificio di Prada.

Baristi al lavoro al Blue Bottle Cafe di Shinjuku.A 227 metri

Blue Bottle CafeA 227 metri

Catena di caffè.

Nome: Afuri Karakurenai Harajuku
Orario: Lunedì - Domenica: dalle 11 alle 22
Indirizzo: Japan, 〒150-0001 Tokyo, Shibuya, Jingūmae, 4-chōme−29−９ Onden, AFURI辛紅
Sito Internet: Afuri Karakurenai Harajuku
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Afuri Karakurenai Harajuku - lì vicino trovate:

Uova alla Benedict da Eggs 'n Things a Tokyo.A 34 metri

Eggs n ThingsA 34 metri

Cucina hawaiana.

Ricotta hotcake con banana e burro serviti su un piatto bianco al ristorante bills di Odaiba.A 72 metri

BillsA 72 metri

Cucina internazionale.

L'ingresso del negozio Kiddyland ad Harajuku.A 82 metri

KiddylandA 82 metri

Il paradiso per i bambini.

Uno dei negozi Graniph.A 85 metri

GraniphA 85 metri

Magliette, felpe e moda giovanile.

Piatto di gyoza da Gyoza Lou.A 112 metri

GyozaroA 112 metri

Ottimi ed economici gyoza.

Due cupcake su una scatola della Magnolia Bakery a New York.A 120 metri

Magnolia BakeryA 120 metri

Il regno dei cupcake.

Nome: AFURI Ebisu
Orario: Lunedì - Domenica: dalle 11 alle 5
Indirizzo: Japan, 〒150-0013 Tokyo, Shibuya, Ebisu, 1-chōme−1−７ 117ビル 1F
Sito Internet: AFURI Ebisu
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Nei dintorni

AFURI Ebisu - lì vicino trovate:

Ristorante giapponese affollato con tavoli in legno e cameriera che serve i clienti.A 24 metri

Ebisu YokochoA 24 metri

Ristorantini tipici.

Uno dei negozi Uniqlo.A 112 metri

UniqloA 112 metri

Vestiti economici ma di alta qualità.

Ingresso di un ristorante della catena Mos Burger.A 142 metri

Mos BurgerA 142 metri

Fast food con hamburger, giapponese.

Piatto di riso al curry e tonkatsu, al ristorante Coco Ichibanya.A 155 metri

Curry Coco IchibanyaA 155 metri

Ottima catena di Curry Rice.

L'ingresso della libreria Kinokuniya a Shinjuku.A 179 metri

KinokuniyaA 179 metri

Catena di librerie.

Baristi al lavoro al Blue Bottle Cafe di Shinjuku.A 181 metri

Blue Bottle CafeA 181 metri

Catena di caffè.

Nome: Afuri Nakameguro
Orario: Lunedì - Domenica: dalle 11 alle 23
Indirizzo: Japan, 〒153-0051 Tokyo, Meguro City, Kamimeguro, 1-chōme−23−１ 中目黒アリーナ 1F
Sito Internet: Afuri Nakameguro
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Afuri Nakameguro - lì vicino trovate:

L'ingresso di un negozio Tsutaya.A 41 metri

TsutayaA 41 metri

Musica, DVD, libri e non solo.

Il grande orologio all'esterno di First Kitchen, nella zona di Shinjuku Sud.A 71 metri

First KitchenA 71 metri

Fast food

Pasto completo teishoku al ristorante Ootoya.A 116 metri

OotoyaA 116 metri

Cucina giapponese.

Piatto di tsukemen al ristorante Mitsuyado Seimen.A 120 metri

Mitsuyado SeimenA 120 metri

Ottimi tsukemen

Pizza margherita alla pizzeria Seirinkan di Naka-Meguro.A 169 metri

SeirinkanA 169 metri

Ottima pizza marinara e margherita.

La lesidenza della famiglia Asakura.A 358 metri

Residenza della famiglia AsakuraA 358 metri

Casa storica.

Nome: AFURI Azabujuban
Orario: Lunedì - Domenica: dalle 11 alle 23
Indirizzo: Japan, 〒106-0045 Tokyo, Minato City, Azabujūban, 1-chōme−8−１０ 1F
Sito Internet: AFURI Azabujuban
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Nei dintorni

AFURI Azabujuban - lì vicino trovate:

Una vetrina refrigerata con vaschette di gelato vegano presso la gelateria Coconut Glens in Giappone.A 114 metri

Coconut GlensA 114 metri

Gelato vegano al cocco biologico.

Soba "kamo seiro" con brodo d'anatra e carne d'anatra al ristorante Sarashina Soba.A 257 metri

Sarashina SobaA 257 metri

Ottima soba.

Carne alla griglia al ristorante Cossott'e SP.A 303 metri

Cossott'e SPA 303 metri

La carne migliore del Giappone.

L'edificio della TV Asahi a Roppongi.A 588 metri

TV AsahiA 588 metri

La sede della TV Asahi.

Pane e dolci lievietati in vendita da Maison Landemaine.A 599 metri

Maison LandemaineA 599 metri

Da Parigi a Roppongi.

Interni del ristorante Wolfgang Puck a Tokyo.A 610 metri

Wolfgang PuckA 610 metri

Ristoranti con cucina internazionale.

Nome: AFURI Yurakucho
Orario: Lunedì - Domenica: dalle 11 alle 23
Indirizzo: Japan, 〒100-0006 Tokyo, Chiyoda City, Yūrakuchō, 2-chōme−9−１ ルミネストリート AFURI 有楽町
Sito Internet: AFURI Yurakucho
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Nei dintorni

AFURI Yurakucho - lì vicino trovate:

Dettaglio di un okonomiyaki mentre sta cuocendo su una piastra.A 81 metri

ChiboA 81 metri

Ottima catena di okonomiyaki.

Uno dei negozi Bic Camera.A 83 metri

Bic CameraA 83 metri

Un grande negozio di elettronica.

Commensali all'izakaya Ady's Shin Hinomoto.A 103 metri

Andy's Shin HinomotoA 103 metri

Izakaya a Yurakucho

Uno degli edifici dei grandi magazzini Marui.A 106 metri

MaruiA 106 metri

Catena di grandi magazzini.

L'ingresso di una sala da tè della catena Afternoon Tea.A 123 metri

Afternoon TeaA 123 metri

Sale da tè.

Ingresso di un ristorante della catena Mos Burger.A 157 metri

Mos BurgerA 157 metri

Fast food con hamburger, giapponese.

Nome: Afuri Yokohama Joinus
Orario: Lunedì - Domenica: dalle 11 alle 23
Indirizzo: Japan, 〒220-0005 Kanagawa, Yokohama, Nishi Ward, Minamisaiwai, 1-chōme−5−１ 横浜ジョイナス B1F
Sito Internet: Afuri Yokohama Joinus
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Afuri Yokohama Joinus - lì vicino trovate:

Donna osserva una parete colorata di campioni a Itoya a Ginza.A 14 metri

ItoyaA 14 metri

Cartoleria molto ben fornita.

Dettaglio di un dolce d'alto livello da Henri Charpentier.A 35 metri

Pasticceria Henri CharpentierA 35 metri

Una catena, con sede principale a Ginza.

Piatto di tonkatsu, accompagnato da zuppa di miso e riso.A 37 metri

Tonkatsu WakoA 37 metri

Catena molto diffusa, dove mangiare tonkatsu.

L'esterno dell'edificio Takashimaya, a Shinjuku South.A 42 metri

TakashimayaA 42 metri

Grande magazzino.

L'ingresso del Wired Cafe.A 47 metri

Wired CafeA 47 metri

Bar-ristorante.

L'ingresso di una sala da tè della catena Afternoon Tea.A 90 metri

Afternoon TeaA 90 metri

Sale da tè.

Nome: Afuri Yokohama Landmark Tower
Orario: Lunedì - Domenica: dalle 11 alle 23
Indirizzo: Japan, 〒220-0012 Kanagawa, Yokohama, Nishi Ward, Minatomirai, 2-chōme−2−１ Yokohama Landmark Tower, 1F
Sito Internet: Afuri Yokohama Landmark Tower
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Nei dintorni

Afuri Yokohama Landmark Tower - lì vicino trovate:

Piatto di tonkatsu, accompagnato da zuppa di miso e riso.A 28 metri

Tonkatsu WakoA 28 metri

Catena molto diffusa, dove mangiare tonkatsu.

Uova alla Benedict da Eggs 'n Things a Tokyo.A 71 metri

Eggs n ThingsA 71 metri

Cucina hawaiana.

Il grattacielo Landmark Tower a Yokohama con ruota panoramica sullo sfondo.A 96 metri

Yokohama Landmark TowerA 96 metri

Il grattacielo più alto di Yokohama.

Hamburger, hot dog, patatine e gelato da Shake Shack.A 121 metri

Shake ShackA 121 metri

Ottima catena di hamburger.

Il Museo d'Arte di Yokohama con grattacieli sullo sfondo.A 196 metri

Yokohama Museum of ArtA 196 metri

Grande museo d'arte.

Marco Togni sorridente tiene un vassoio pieno di ciambelle presso a Mister Donuts.A 196 metri

Mister DonutA 196 metri

Deliziose ciambelle.

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Marco Togni

Autore

Marco Togni

Abito in Giappone, a Tokyo, da molti anni. Sono arrivato qui per la prima volta oltre 20 anni fa.
Fondatore di GiappoTour e GiappoLife. Sono da anni punto di riferimento per gli italiani che vogliono venire in Giappone per viaggio, lavoro o studio. Autore dei libri Giappone, la mia guida di viaggio, Giappone Spettacularis ed Instant Giapponese (ed.Gribaudo/Feltrinelli) e produttore di video-documentari per enti governativi giapponesi.
Seguito da più di 2 milioni di persone sui vari social (Pagina Facebook, TikTok, Instagram, Youtube).